第249章 做一道給岳母長臉的低脂菜——冬瓜釀雞胸!
不裝了，我是廚神我攤牌了！第249章做一道給岳母長臉的低脂菜——冬瓜釀雞胸！【求訂閱】
林旭很清楚。
肯定是自己的某道菜又被這位大書法家過度解讀了。
雖然這種被名人誤會的感覺挺好。
但這畢竟是誤會，還是說清楚比較好，免得過兩天有書法圈或者文化圈的人登門挑戰。
他笑著說道：
「今天的飯菜沒特別安排，您吃好喝好就行。」
其他人雖然有些詫異，但都沒有往誤解方面聯想，畢竟一個是成名已久的大書法家，另一個是天才廚師。
兩人一直都是平輩論交，這會兒打機鋒挺正常的。
只有耿樂樂似笑非笑的看著爺爺，生怕這老頭兒一個衝動又要拉著旭哥斬雞頭燒黃紙，結為異姓親兄弟。
幸好，這一幕沒發生。
耿立山也沒再說什麼，只是說了句銘記於心，便端著服務員盛的鯽魚豆腐湯小口的喝了起來。
「燕姐還需要什麼菜嗎？」
大包房裡全都是陳燕的朋友和員工，現在這位打扮得跟辣妹一樣的御姐坐在裡面顯眼的位置上，沖林旭擺了擺手：
「別的不需要了，等會兒快完事兒了記得上一份美容養顏的翡翠羹就行……哦對了，再給我打包一份蹄筋凍，今晚玩手機時就著吃。」
林旭：「……」
這是打算拿膠原蛋白當飯吃呢？
不過既然金主吩咐了，他便答應了下來：
「行行行，我去隔壁包房裡看一眼就開始給你準備，需要別的直接吩咐服務員，大家一定要吃好喝好。」
這話說完，他剛要出去，就被門口坐著的曾曉琪拉了拉衣服。
「咋了曉琪姐？」
「那牛蹄筋給我也準備一份啊，我也想吃。」
「行！」
林旭像地下黨接頭一樣壓著嗓門跟曾大美女說完，便離開了包房。
嗯，再不走的話，估計裡面吃飯的其他女性也會要求打包蹄筋凍的。
因為剛剛陳百萬吩咐的時候，他看到吳可欣、薇薇姐、竇雯靜等人全都眼前一亮，明顯也很心動。
看來以後蹄筋凍離不了啊。
哪怕不賣錢呢，也得先滿足身邊這群愛美的女性。
離開大包房，林旭向前走了兩步，來到一個名為地久天長的包房門前，隨即看著門口值守的服務員問道：
「裡面喝多少了？」
「兩瓶白酒已經喝完，這會兒剛把第三瓶打開。」
林旭點點頭，表示明白了。
等老丈人再喝一會兒，就該通知岳母過來清場了，免得這群人到中年的老漢們酗酒傷身。
推門進去。
包房裡酒氣衝天，場面正熱烈著。
平時斯文儒雅的譚亞軍，已經將身上的高檔襯衣脫了下來，單穿著裡面套著的白背心，背心還往上卷到了胸口。
這要再拿個蒲扇，就活脫衚衕口那些乘涼的大爺了。
老丈人也很豪放，撩起身上那件帶領子的T恤，露出比過去小了一圈的肚子。
自從在韓淑珍督促下開始健身後，沉國富不光肚子小了，身體也改善了不少，此時正跟小夥伴們炫耀自己的減肥心得。
林旭很想替老丈人把實話說出來：
沒有心得，全是強忍。
要不是岳母那說一不二的女軍閥作風強壓著，就老沉同志這胡吃海塞的勁兒，至少得再胖三十斤。
「哎喲，我女婿來了，忙完了小旭？」
「還沒，不過沒忙完也得進來給各位叔叔伯伯敬杯酒啊。」
這話讓沉國富臉上頓時露出了滿足而又得意的笑容。
看看咱老沉挑的女婿，就是這麼完美！
林旭說完便從旁邊的配餐柜上拿起一個沒用的新酒杯，然後掂起桌上的紅星二鍋頭給自己倒了一杯。
沉國富跟他的小夥伴，雖然早已經從當年衚衕里的窮小子蛻變成了各行業中的佼佼者，身價少說也都八位數。
但聚在一起的時候，依然會選年輕那會兒就著鹹菜疙瘩也能喝半斤的二鍋頭。
對別人來說，這只是一款低檔酒。
但對他們來講，卻是青春的回憶。
這瓶二鍋頭中，不知道藏了多少這些年承受的壓力和委屈。
譚亞軍一看林旭要敬酒，趕緊說道：
「小旭，在座的都不是外人，你等會兒不定有啥事兒呢，別一個一個敬了，大家共同舉杯，一塊兒幹了！」
其他人一聽也紛紛端起酒杯。
杯中沒酒的趕緊補滿。
林旭端著酒杯跟大家挨個兒碰了一遍，然後說道：
「小店剛剛開業，各方面準備得還有些不足，希望各位叔叔伯伯多提意見！」
說完，他將杯中的二鍋頭一口氣喝乾。
沉國富這群小夥伴一看，也立即喝乾了杯中的酒。
喝完后紛紛說道：
「老沉的女婿好酒量啊。」
「這裡的飯菜都很完美，沒啥意見可提的。」
「唯一的缺點就是太好吃了，這一頓下來我怕不是得長兩斤肥肉。」
「我也是，哪道菜都很完美，吃得根本停不下來。」
「天天吃這麼好吃的飯菜，老沉咋還瘦了呢？」
「肯定有什麼竅門，快說說！」
「……」
大家圍著沉國富問減肥技巧的時候，林旭跟大家打聲招呼，便推門出去了。
來到外面，他喝了兩口服務員遞來的茶水，隨即向岳母所在的包房走去。
韓淑珍早就想找個機會向閨蜜們介紹一下家裡的寶貝女婿了，正好今天吃烤乳豬，所以很早就通知大家過來。
現在，這群打扮得花枝招展的阿姨們圍坐在一張十人台的餐桌前，吃著精美的菜肴，喝著醇香的紅酒，好不愜意。
林旭進來的時候，沉寶寶正端著一杯紅酒給這群阿姨敬酒。
見到自家旭寶終於來了，沉寶寶立馬將紅酒杯遞過來：
「我不勝酒力，去燕姐那個包房歇會兒，你陪老媽給各位阿姨敬酒吧。」
「好的。」
餐桌前那些阿姨看著林旭，全都驚住了：
「哎喲，淑珍，你女婿長得可真帥啊。」
「悅悅真是好福氣，有這麼一個做菜好吃的帥夫婿，這以後怕是享不完的福了。」
「真讓人羨慕啊。」
「我那閨女也不知道啥時候能找個這麼完美的夫婿。」
「淑珍就命好，嫁給了老沉那個財主，現在悅悅也這麼命好……」
韓淑珍笑著應和，隨即發現林旭臉有點紅，便好奇的問道：
「喝酒了你？」
「剛去我爸那邊敬了杯酒，媽，這些菜你們吃著咋樣？有啥意見讓阿姨們儘管提啊，現在試營業就是找問題的時候。」
一聽女婿在隔壁喝了酒，韓淑珍就不滿起來：
「你爸也不攔著點，店裡這麼忙，喝醉了可咋辦？回去再收拾他！」
說完她關切的問道：
「要不要坐下來歇會兒？」
林旭坐在了岳母身邊，這是剛剛沉寶寶坐的位置，他用沉寶寶的快子吃了幾口菜，總算壓住了二鍋頭的後勁。
以後這種高度白酒還是少喝為好。
勁兒太大了。
吃了幾口菜，他端著沉寶寶的紅酒杯給各位阿姨敬酒，等大家舉杯后，林旭才發現自己杯子里居然是可樂。
我就說嘛，上次喝過紅酒之後這丫頭居然還敢以卵擊石。
原來是偷偷給自己倒了一杯可樂冒充。
幸好敬酒之前沒有搖杯，不然起沫得多尷尬啊。
他很豪爽的將杯中的紅酒喝乾，看得韓淑珍一陣心疼：
「傻孩子，紅酒是慢慢品的，一口氣喝這麼多幹嘛，這酒勁兒大，你要不要緩緩？」
不用緩不用緩，我甚至還想再來一杯呢。
沒想到二鍋頭的酒勁兒上來后，弄杯冰鎮可樂喝下去居然這麼爽。
又吃了兩口菜。
旁邊的周阿姨突然問道：
「小旭啊，阿姨想問問你，冬瓜怎麼做才好吃啊？」
這話一說出口，其他阿姨也立馬扭過臉看著林旭，想知道這位大廚能給出什麼看法，要是可以的話，那以後也跟著做。
跟排骨一塊兒燉就很好啊，要麼大骨頭也行……林旭知道這位阿姨想問的是保持低脂的同時還能增加味道。
他想了想說道：
「可以蒸著吃，蒸好後用蒸魚豉油熬點料汁淋上去，冬瓜的味道將會非常出眾。」
昨天見朱勇這麼練習過，好像是給他那位嬌滴滴的林泰森準備的。
蒸著吃？
阿姨們眼前一亮。
要是能有一款吃了能保持身材還美味的菜品，那該多好啊。
韓淑珍聽得也有些心動。
這種低脂美食誰不喜歡啊。
她問道：
「做法麻不麻煩？現在能做一份嗎？正好讓你這些阿姨們長長見識，我天天誇你，把她們都聽煩了……」
這個倒是不麻煩。
正好林旭也想再來一杯可樂，便起身說道：
「很簡單的，我現在就去做一份吧，這兩天去電視台錄節目的時候把這道菜再做一遍，保證沒烹飪基礎的人也能學會。」
他這麼一說，大家全都心動了。
「辛苦你了小旭。」
「等林記開業典禮那天，阿姨給你包個大紅包！」
「有了教程，咱自己在家就能做了。」
「……」
林旭來到外面，門口的服務員立馬從旁邊的柜子里拿出一瓶冰可樂遞了過來：
「這是老闆娘讓準備的，她擔心你喝醉了。」
林旭笑笑，擰開瓶蓋喝了一大口。
呼……舒坦！
他跟服務員說道：
「我岳父那房間第三瓶白酒喝完的時候，記得去通知我岳母一聲。」
「好的老闆，剛剛老闆娘也是這麼交代的。」
嘖嘖，真是個貼心的乖寶寶啊。
林旭拿著可樂一邊喝一邊下樓，準備去廚房做岳母也有些心動的低脂冬瓜菜品。
順著樓梯下來，他剛打算去廚房，正好碰到了從一樓上來的舒云：
「老闆，剛剛金先生預定了一隻烤全羊，還辦了張卡，充了五十萬，他的幾個朋友也各都充了一二十萬，一共充值了九十萬。」
看看，這就是將釣魚台的明星經理挖來的好處。
只是碰巧遇到了老顧客而已，就讓店裡多了近百萬的充值額度。
「謝謝你了舒總，我這就讓車仔買羊。」
舒雲笑著說道：
「要多買兩隻。」
「為什麼？」
「因為剛剛在櫃檯那邊預定烤全羊的時候，於大爺在那用小魚乾逗墩墩，聽說有烤全羊也訂了一隻，打算在開學前讓全家人再聚一下。」
「那另一隻呢？」
「另一隻是電視台的甄總訂的，他準備明晚在這裡宴請旅遊頻道的所有同事。」
嘖嘖嘖，旅遊頻道的收視率上來后，甄總越來越會打雞血了啊。
林旭對舒雲說道：
「明天要是烤全羊沒問題的話，店裡就正式推出烤全羊吧。」
「好的老闆……你這又準備做菜了？」
「岳母她們想吃一道用冬瓜做的低脂類菜品，我準備去廚房做出來給她們嘗嘗。」
舒雲原本打個招呼就回去了，一聽冬瓜做的低脂類菜品，忍不住就心動了起來：
「能給我也嘗嘗嗎？」
「行啊。」
剛幫店裡增加了將近百萬的營業額，林旭原本打算做點難度大點兒的菜品犒勞一下舒雲呢，沒想到她居然對冬瓜感興趣。
那就一塊兒做出來吧。
反正這玩意兒便宜，成本可以忽略不計。
來到廚房。
林旭來到儲物間，裡面有個打開的冬瓜，他用菜刀，從冬瓜中間切下來大概三十厘米寬的一截。
拿到外面后，先去瓜皮去掉，再去掉瓜瓤。
最後把冬瓜平放在桉板上，按照十厘米左右的長度，把冬瓜分成一個個均勻的冬瓜段。
分好后再將一段段的冬瓜切成三四毫米厚的冬瓜片。
全部切好後放在盆里，撒上食鹽開始腌制。
冬瓜遇到食鹽會快速脫水，質地會變得又軟又韌，能夠輕鬆捲成一個個冬瓜卷。
趁著腌冬瓜的時間，林旭拿來一大塊雞胸肉，剔掉筋膜后剁成肉餡，接著往肉餡中放入薑汁、生抽、老抽、花椒粉、胡椒粉、蚝油。
雞胸肉本身沒什麼味道，所以要放點增加鮮味的調味品。
放好後用手把調料拌勻，並攪打上勁兒。
接著放入一個蛋清，一點點干澱粉以及一大把香蔥末。
再次拌勻后，這道冬瓜釀雞胸肉所需要的食材就準備妥當了。
十分鐘后，腌冬瓜的盆里已經滲出不少水分，冬瓜也變得軟踏踏的。
林旭將裡面的水倒出來，重新加入清水，把這些冬瓜淘洗兩遍，將多餘的鹽分洗出來。
控水過後，開始製作。
先把冬瓜卷按照自身的弧度捲成喇叭狀的冬瓜卷。
再用勺子挖一些雞胸肉餡料填進冬瓜卷中，然後把冬瓜卷大頭朝外擺放到盤子中。
放的時候要先放盤子的最外側，接著一層層往裡放，讓冬瓜卷形成花的形狀。
為了防止蒸的時候開裂，冬瓜卷的介面處要儘可能的壓在下面，這樣蒸出來的冬瓜卷才足夠漂亮。
今天準備的冬瓜有點多，林旭一共做了兩大一小三盤。
做好後放進蒸櫃中開始蒸制。
趁著蒸的時候，他切了點小米辣，調了點水澱粉，這是做澆汁要用的食材，熬好澆汁淋在蒸透的冬瓜卷上，這道菜才算是大功告成。
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為了達到低脂的目的，澆汁中不放油脂，調料也要少放。
十分鐘后。
冬瓜已經蒸好。
從蒸櫃中端出來的時候，鮮香味撲鼻。
而且一個個冬瓜卷中包裹著顏色紅潤的雞胸肉團，看起來還挺吸引人的。
端著盤子，小心把多餘的湯汁倒出來，然後林旭開始做澆汁。
架上炒鍋，鍋里放兩碗水，燒開後放半炒勺蒸魚豉油進去，再放入切成圈的紅色小米辣。
開大火熬一下，把蒸魚豉油的香味和小米辣的鮮辣味熬出來。
接著淋入一點上色用的老抽，讓澆汁的顏色更誘人。
最後淋入水澱粉。
等鍋里的湯汁變濃稠，再放一小把免洗蝦皮。
這樣，鮮辣開胃的澆汁就做好了。
用勺子舀著湯汁小心的淋在冬瓜上，林旭吩咐服務員把兩大盤冬瓜釀雞胸端到樓上的大包房和岳母那個包房中。
至於那一小盤，他則是端著來到樓下，遞給了滿臉驚喜的舒云：
「哇，好漂亮啊！」
冬瓜卷本身就挺漂亮的，再澆上點綴著小米辣和蝦皮的紅潤湯汁，哪怕剛吃飽的人呢，看到后也會生出夾一快子試試味道的想法。
「謝謝你老闆，我得拍一下發朋友圈炫耀炫耀，老闆親自下廚犒勞員工，這太讓人有鬥志了。」
林旭笑著說道：
「冬瓜釀雞胸成本挺低的，要是有顧客喜歡，你直接下單就行，后廚的朱師傅擅長做這道菜。」
回頭見到陸路，高低得謝謝這位女版泰森，要不是她，自己還真想不到用冬瓜做成冬瓜卷釀肉呢。
舒雲拿著快子去品嘗的時候，林旭來到一樓的鹵品部，發現徐新華他們正在開會。
「咱自己做出來的虎皮雞爪還是跟老闆做的有差距，要是能做的一模一樣就好了，這樣也省得老是等老闆來做……」
「聽說老闆指點季師傅之後，他很快就掌握了做手擀麵的竅門。」
「老闆啥時候能指點下咱們多好啊，這樣鹵品部就不用他操心了。」
「對啊，每次得等老闆來做，顯得咱們也太廢物了……」
林旭：？？？？？？
你們這麼喜歡被剝削（劃掉）熱愛工作嗎？
既然如此，那我就不客氣了。
剛剛金先生的充值讓系統的積分再次達到了一百萬。
又可以兌換新的教學培訓任務了。
原本想繼續給樓上的員工們兌換呢，既然鹵品部的人這麼積極，那就先照顧一下徐新華這個老員工吧。
進入系統商城，點開教學培訓欄，找到徐新華的名字后，林旭發現這位做燒臘出身的徐師傅不知不覺已經把虎皮雞爪刷到了優秀級。
每天製作上千隻雞爪，水平提升得就是快啊。
林旭選擇了兌換按鈕。
「是否花費500000積分兌換虎皮雞爪的升級培訓任務？」
「是！」
「兌換成功，開始讀取任務：請宿主在三天內指導徐新華製作出一千隻虎皮雞爪，完成後獎勵基礎烹飪技法抽獎一次，員工徐新華將會獲得卓越級虎皮雞爪技能。」
五十萬積分就這麼沒了。
讀取完任務后，林旭邁步走進鹵品部，沖徐新華說道：
「徐師傅，你想學虎皮雞爪是吧？」
「啊？老闆，我可以學嗎？」
徐新華沒想到老闆突然來了，臉上有些不好意思。
林旭說道：
「明天我教你吧，等你完全弄懂了之後，虎皮雞爪就交給你來做了。」
同一時刻，樓上包房中。
賣相好顏值高的冬瓜釀雞胸剛端上桌，就引起了大家的陣陣驚呼……
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