第248章 真是一家充滿驚喜的寶藏酒樓啊!銀魚煎蛋!

  不裝了，我是廚神我攤牌了！第248章真是一家充滿驚喜的寶藏酒樓啊！銀魚煎蛋！【求訂閱】

  「舒經理，你們老闆以前是二號樓的廚師嗎？」

  金先生很是不解，為什麼在釣魚台吃到的紅燒肉會是這家酒樓的老闆做的，不是說那裡的廚師都是層層選拔的嗎？

  咋能讓外人做菜呢？

  「我們老闆是釣魚台的餐飲顧問，也是二號樓謝總廚的師弟。」

  舒雲沒說太多，簡單介紹了一下林旭的身份便告辭走人了。

  在這位門店總經理看來，林旭的身份完全不重要，他有著超群的廚藝，有著一顆真誠待人的心，這就夠了。

  至於別的頭銜身份，都是些錦上添花的點綴罷了。

  舒雲走後，金先生端起米飯笑了笑：

  「中午抱著極大興趣去釣魚台吃飯，結果潦草結束，興緻全無。而這家店，原本就是心血來潮看一眼，卻沒想到有這種驚喜。」

  不僅吃到了心心念的紅燒肉，連其它菜品也可圈可點。

  比如壓豬頭，高端飯店自持身份，根本不會做這道菜。

  但這家店就做了，不僅把味道做到了極致，還把賣相提升到能跟壓桌大菜相媲美的檔次。

  說實話，要不是舒雲介紹，任誰都想不到這道顏色紅潤、外觀方正的菜品，居然是用高端廚師嫌棄的豬頭做的。

  而另一道冷盤水晶肘子，做得亮晶晶的，跟藝術品一樣。

  根本不用吃，只看一眼就讓人有種冰冰涼涼的感覺。

  至於別的菜品，比如薑汁蓮藕、虎皮雞爪，小炒牛舌、醋烹魚片、鹽焗五花等，也都各有特點。

  「來值了啊老金。」

  「就是，沒想到北四環還有這麼一家店呢。」

  「剛剛我翻了翻菜單，這裡飯菜價格比釣魚台可低了一大截，味道並不次於釣魚台，下次再聚餐就來這裡了。」

  「今天太倉促了，下次得好好試試這裡的招牌菜。」

  「……」

  金先生原本打算質疑這家店彷冒立山先生的題字呢，但現在看來，開得起這麼一家飯店的人，能一般嗎？

  別的不說，光釣魚台餐飲顧問這個身份，就足夠同行震撼的了。

  他夾了一塊顫巍巍的紅燒肉放在碗里，沒有著急吃，而是用勺子把肉塊碾碎，再跟米飯拌在一起。

  拌勻后舀一小勺送進嘴裡，那彈牙的肉皮、果凍一樣的肥肉，和被肉汁包裹著的米粒，吃進嘴裡后簡直太過癮了！

  什麼叫完美？

  這就是了。

  「老金，這次在西北吃到啥好吃的了沒？」

  金先生說道：

  「西北最有名的自然是烤全羊了，吃過好幾次，每次都讓人吃不夠，比在京城那些飯店裡吃的烤全羊好多了。」

  烤全羊得是現殺的肥羊來做才美味。

  但京城這邊都是批量進的冷凍羊或者冰鮮羊，從食材來說就低了一個檔次。

  再加上京城這些飯店盲目追求利潤，用的都是小一點的羊，這種羊雖然容易熟，但不夠肥，烤出來的肉乾巴巴的。

  跟西北那種大肥羊烤出來的完全不同。

  回憶完之後他說道：

  「可惜京城沒有這麼好的羊肉吃，不然高低得喊上所有人整一隻嘗嘗。」

  他們吃飯的時候，旁邊的電梯門開了。

  一位穿著練功服的老人，拿著兩根裝表好的畫軸從裡面走了出來：

  「我林小友呢？這不已經營業了嗎？咋說周末才開業啊？害我還在家裡苦等呢……」

  他一邊都囔一邊往廚房那邊走去。

  金先生的眼都看直了：

  「這不是立山先生嗎？他怎麼……」

  聯想到外面的門頭，金先生突然一陣慶幸。

  幸好剛剛進門沒有當面質疑，不然自己絕對會成為一個笑話。

  想想這家店的老闆真夠厲害的，有釣魚台的背景，還認識書法圈最有名的立山先生，這也太厲害了。

  京城的餐飲圈，要地震了啊！

  耿立山剛上來，耿樂樂和曾曉琪也跟了過來。

  「我爺爺搞不懂試營業和正式開業的區別，總覺得旭哥騙了他，所以問罪來了。」

  「怪我，前兩天立山先生問，我說周六開業，忘了解釋一下了。」

  廚房門口。

  前來「問罪」的耿立山認真聽著林旭對於開業和試營業的解釋：

  「試營業就是擔心開業當天沒人過來，所以就提前預熱一下，現在的菜還不全，只有正式開業后，所有菜品才會上齊。」

  耿立山聽得一知半解：

  「那你沒通知我就是你的不對，我還等著來店裡參觀現場題字呢，現在這一步沒啦。」

  這老爺子還挺可愛。

  林旭笑著說道：

  「您來就是給我天大的面子了，哪還敢讓您出手啊，爐子里正烤著乳豬呢，等會兒您幫著把把關啊。」

  一聽吃的，耿立山的注意力立馬被轉移走了：

  「我可沒資格把你的關，我今天就是來隨禮吃席的，拿著，這是我跟我孫女隨的禮……」

  林旭哭笑不得的接過兩個畫軸。

  一人隨一份禮，您還真挺實在啊。

  他知道上次給耿樂樂買電腦的事兒耿立山有點過意不去，所以這次送了兩幅字。

  解開畫軸上纏著的絲線，林旭將畫軸打開，一副是【生意興隆】，一副是【和氣生財】。

  看得曾曉琪以及遠處坐著正吃飯的金先生等人一陣羨慕。

  這可是立山先生的墨寶啊，一次送出兩幅，這要送到拍賣場，少說也能賣個三四百萬，要是遇到立山先生的擁躉，說不定還會翻倍呢。

  隨禮隨到這個地步，真是讓人羨慕啊。

  「老金，你剛聽到那小夥子說沒，他們還有烤乳豬呢，你不是認識這裡的總經理嗎？問問她能不能給咱勻一隻唄。」

  招待大書法家的烤乳豬啊。

  想想就覺得不一般。

  金先生一聽，也有些心動。

  他沖旁邊的服務員招了招手：

  「你好，能不能幫我把你們舒總經理喊過來？麻煩你了啊姑娘。」

  說話的時候，他給這服務員塞了一百塊錢的小費。

  很快，舒雲便來到了樓上。

  「舒經理，廚房門口那個小夥子就是你老闆是嗎？剛剛聽他說做了烤乳豬，做得多不多？能不能給我們勻一隻？」

  舒雲沒想到居然是這種要求。

  這位金先生是看上飯店的員工餐了嗎？

  上次在二號樓看上了自己吃的紅燒肉，這次有看上了老闆招待家人和朋友的烤乳豬，咋老想吃店裡不賣的菜品啊？

  這事兒她做不了主，只得說道：

  「我去問問吧，今天老闆的親戚和家人都來吃，能不能勻出來還不好說呢。」

  來到林旭身邊，舒雲小聲把金先生的要求說了出來。

  勻一隻烤乳豬？

  這個量不是很夠啊，因為今天老丈人也會帶朋友來吃，岳母的閨蜜也會來，還有咱家陳百萬的一票員工朋友啥的……

  最重要的的是，這位金先生既然經常出入釣魚台。

  對十號樓的烤乳豬肯定不陌生。

  而自己學烤乳豬的時候沒有烹飪學習卡在手，現在做出來的最多是優秀級，多少有點不夠鎮場子。

  想到這裡，林旭對舒雲說道：

  「不太夠，而且我做烤乳豬現在還是練習階段……這樣吧，你送一道菜過去，順便給他們說，可以預定烤全羊，烤乳豬還得過一段時間才行。」

  嗯，烤全羊好歹可是卓越級的，比烤乳豬更拿得出手，而且還沒試過用烤鴨爐做烤全羊呢，要是有人預定，這不掙錢練習兩不誤嘛。

  聽了老闆的話，舒雲從廚房要了一盤干煸豆角，隨即端著向卡座的方向走去。

  金先生看到這一幕頓時有些失望了：

  「看來這是勻不出來啊……」

  舒雲走來后先表達了歉意，隨即說道：

  「我們老闆說，烤乳豬現在還在練習階段，就不給各位貴客獻醜了，不過後廚的烤爐可以做烤全羊，金先生要是想品嘗可以預定。」

  什麼？

  有烤全羊？

  金先生的心情像是坐過山車一樣，剛還遺憾說京城的烤全羊不行呢，這就遇到推薦的了。

  也太巧了吧？

  他好奇的問道：

  「舒經理，你吃過你們店裡的烤全羊沒？味道如何？」

  舒雲還真吃過。

  試營業前林旭在別墅中做烤全羊的時候，特意雇了跑腿給送了一些，管理層幾乎都嘗到了那外酥里嫩的羊肉。

  現在回想起來，舒雲笑著說道：

  「是我吃過最好吃的烤全羊。」

  誰能想到老闆在自家聚餐的時候，還不忘讓人給手下的員工送一份啊，那種驚喜和幸福感，讓她和竇雯靜等人都很感動。

  一聽這話，金先生說道：

  「那我們就預定一隻吧，對了舒經理，這裡能辦卡吧？我等會兒先充五十萬，要是羊肉好吃，估計得訂好幾隻。」

  到時候朋友聚一下、同學聚一下、商業夥伴聚一下、家人聚一下……既然遇到了好吃的，自然全都來嘗嘗味道。

  而且光吃烤全羊肯定不行，還得點其他菜品。

  連菜帶酒水的，就先充五十萬算了，吃完直接刷卡走人，多簡單啊。

  舒雲走後，幾人夾著桌上的干煸豆角嘗了嘗。

  「喲，這豆角做得很地道啊。」

  「就是，口感肥實，又沒有生豆角的那種味兒，好吃。」

  「原本以為只有路邊小店才能吃到這麼好吃的干煸豆角呢，沒想到大酒樓一樣能做得這麼有滋味。」

  「真是一家處處是驚喜的寶藏酒樓啊！」

  「……」

  林旭跟耿立山在門口聊了一會兒，便讓舒雲帶著大家去了樓上的包房中。

  他自己則回到廚房，繼續守著烤鴨爐中的乳豬。

  雖然在別墅中做了幾次，但那都是炭烤的方式做的，這種掛爐方式還沒練習過，所以要守在邊上，免得翻車。

  樓下大門口，穿著短裙長靴頭髮紮成馬尾的陳燕帶著公司的員工，大步走進了店裡。

  見到宋甜甜，陳御姐問道：

  「乳豬烤好了嗎？」

  「還沒呢，不過應該快了，因為十分鐘前他們都說已經把腌好的乳豬掛到了烤爐內……陳總今天打扮得好年……好辣啊！」

  她本想說好年輕的，但想想不合適，所以臨時改成了辣字。

  陳燕笑著說道：

  「趁著我三十歲生日之前再穿幾次，等過了生日再穿就太扮嫩了。」

  嗯，生日之前還能謊稱自己是二十多歲。

  但過了生日，那就是三十歲了。

  按照老媽的說法，三十歲就是洗衣做飯帶孩子的中年婦女了，再扮嫩太違和，父母就更看不慣了。

  「你們先上去吧，三樓最大的房間被我包下來了，我等一下舅舅和舅媽。」

  沒多久，沉寶寶下班了，見到陳燕後有些不敢相信的揉了揉眼睛：

  「何方妖孽？居然敢假扮我的燕寶！」

  陳燕白了她一眼：

  「嘁，早上給我發完消息還撤回，怕我吃你家燒餅是吧？」

  「沒有，我是怕打擾你睡覺……燕寶，你穿這麼辣是有約會嗎？」

  「我約個屁啊，就是趁著生日之前再裝一下小女孩兒……我聽舒雲說昨晚妹夫還做了美容養顏的蹄筋凍，等會兒別跟我搶啊，我得多吃點，這樣生日那天才能漂漂亮亮的。」

  「你本來就好漂亮……」

  一聽表妹這麼誇自己，陳燕當即來了精神：

  「真的？那你說說我哪漂亮？」

  「呃……我就是客氣的恭維一下，你彆強人所難好不好……哎喲別掐別掐，燕寶哪都好，尤其是這張臉，來，讓本大爺親一口，Mua~~~~」

  烤爐前，林旭看著裡面的乳豬一點點變成金黃，接著又變成金紅色。

  從色澤上來說，這些乳豬還是很不錯的。

  就是不知道味道如何。

  約莫差不多的時候，他打開烤爐，用一個帶鉤子的長桿，把裡面的乳豬一隻只的挑了出來。

  十隻烤乳豬全都出來后。

  林旭剛要拆下支撐和鉤叉準備裝盤，腦海中突然響起了系統的提示音：

  「宿主在無技能的情況下，首次利用烤鴨爐做出十隻優秀級烤乳豬，完成隱藏任務【批量生產】，獲得卓越級菜品——銀魚煎蛋，恭喜宿主。」

  我去！

  沒想到同時做十隻烤乳豬還有這種獎勵。

  真是意外之喜啊。

  他將支撐和鉤叉去掉，然後把乳豬小心的放在墊著生菜葉的大盤子中，讓幫廚將配套的蘸料準備好，便吩咐上桌了。

  烤乳豬上過之後，之前準備好的菜品也一一端上。

  林旭讓車仔從下面水族箱中撈了一些銀魚上來，倒進盆里，放入蔥姜料酒以及胡椒粉進行腌制。

  銀魚不用怎麼收拾，淘洗兩遍直接腌制就行。

  趁著腌制的空檔，他又打了幾個雞蛋，裡面放入食鹽、生抽、水澱粉、以及香蔥末。

  放水澱粉是為了讓煎出來的蛋更加嫩滑，同時也更容易凝固成團。

  用快子將蛋液打散，等銀魚腌製得差不多了，開始煎制。

  鍋燒熱，裡面倒入食用油。

  充分潤鍋后將熱油倒出來，重新倒入一些涼油。

  再次燒熱后，將準備好的蛋液倒進鍋里。

  煎的時候不能翻，而是要晃動炒鍋，讓裡面的蛋液逐漸攤平，從而變成一個略顯厚實的蛋餅。

  等蛋餅成型，同時蛋液即將凝固，將銀魚零散的撒在上面。

  銀魚不能重疊，以免熟不透。

  放好之後用鍋鏟輕輕的壓一下，讓銀魚完全黏在雞蛋上。

  這造型有點像是銀魚做成的披薩。

  等到蛋液完全凝固，端著炒鍋用力一翻，用大翻勺的方式把蛋餅翻個面，讓有銀魚的一面靠下。

  穩穩落入鍋中后，順著鍋邊淋入一點點食用油。

  這麼做的目的是讓銀魚的香味更濃烈，而且有油脂在，銀魚也不容易湖掉。

  等魚的鮮味從鍋里散出來，重新把蛋餅翻面。

  再稍稍煎一下之後，出鍋裝盤。

  沒多久這道銀魚煎蛋就端到了樓上的包房中。

  「哎喲，這可是一道很考驗翻勺的菜啊，一不小心就得滿地撿魚。」

  耿立山用快子夾起一塊帶著銀魚的雞蛋送進嘴裡嘗了嘗，立馬豎起了大拇指：

  「雞蛋的鮮味和銀魚的鮮味結合得很完美，而蛋液中的香蔥也被煎得恰倒好處，吃起來蔥香味濃郁，真是不錯！」

  林小友真是處處給人驚喜啊。

  今天桌上這些菜品，烤乳豬可圈可點，冰糖肘子讓人難忘，水晶肘子清涼解暑，壓豬頭咸香可口。

  但要說讓他最印象深刻的，還是燒餅夾牛肉。

  小小的芝麻餅已經在側邊切開了小口，拿起來，夾一些牛肉片進去，讓耿立山立馬想起年輕時，每逢春節騎著自行車去農村年集上寫春聯的經歷了。

  那個年代的春聯都是現寫的。

  去的時候還得把墨汁揣在懷裡，防止凍上。

  到了之後展開桌子鋪上紅紙就開始寫，一毛錢一對的春聯，他一個年集能掙好幾百，全都是咬牙硬寫出來的。

  筆趣閣

  寫累了從旁邊買個燒餅夾牛肉，熱熱的吃下去後繼續寫。

  為什麼耿家在京城的生活越來越好，不都是那會兒一副副春聯寫出來的嗎？

  真沒想到林小友居然還準備了這麼一道美食。

  這是提醒我不忘初心嗎？

  肯定是了，林旭不好意思當面說，所以用這種委婉的方式提醒我。

  真是煞費苦心啊！

  耿立山正感慨著，林旭推門走了進來。

  剛要問問今天的飯菜如何，這位大書法家就突然說道：

  「林小友，你的提醒我已經收到，今後我一心當個書法界的小學生，不再恃才傲物，不再自持身份了……」

  林旭：？？？？？？

  老爺子，我又做啥讓您誤會的事情了？

  您能給我個解釋的機會嗎？

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  我大抵是病了，一天不寫夠一萬字就覺得欠了一屁股債……本來今天想緩緩神的，但強迫症使我又寫了5100字，今日份萬字更新已完成，求月票啊兄弟們！