第226章 奶奶喜歡吃醬黃瓜?等著,我來做!
呼……舒坦了。
這張完美級烹飪技法總算完成了它的使命。
現在手中的道具還剩下一張菜系升級卡，這張卡讓林旭糾結了很久。
因為手中的醬爆技法、粉蒸技法、糖醋技法和干煸技法都是卓越級，升級到完美級之後都能在店裡成為招牌菜。
但他一直拿不準主意升級哪個。
「林師傅，這道紅燒馬鞍橋就算是做好了，你覺得怎麼樣？」
邱振華在盤子周圍點綴了一些香菜葉，隨即讓人端走開始上菜。
你也不讓我嘗一口，我能覺得咋樣嘛……林旭在心裡滴咕一聲，隨即說道：
「都說蘇菜注重刀工和火工，現在我算是領教了，這道菜的繁瑣程度真是改變了我對黃鱔的認知。」
誰能想到，從烹制到上桌居然能經歷宰殺、改刀、清洗、油炸、紅燒、蒸制、澆汁等一系列過程。
這麼繁瑣的做法，別說黃鱔這種澹水珍品了，哪怕隨便摘一片樹葉這麼加工一下，味道也不會差。
更何況烹制的過程還有五花肉全程相伴呢。
這樣做出來的菜品想難吃都不容易。
邱振華說道：
「紅燒馬鞍橋是從紅燒肉演變過來的，歷經上百年發展，才有了現在的這個樣子，不過不管如何發展，核心都是用五花肉來燒制鱔魚段，味道也是甜咸鮮香，回味無窮。」
甜咸鮮香？
甜味在前面？
想想這是蘇菜，甜味在前也正常。
不過要是林記上新的話，那就得改成咸甜鮮香了，畢竟北方人可沒有蘇錫常地區那種嗜糖如命的習慣。
沒多久，負責招呼樓上小宴會廳的舒雲便過來說道：
「客人們對紅燒馬鞍橋讚不絕口，說還是幾十年前的老味道，都在誇邱總廚手藝好呢。」
邱振華謙虛的笑了笑：
「可惜我大伯最近回老家了，不然他來做的話，味道應該更好。」
說完他又問道：
「客人還對哪道菜滿意啊？」
「還有白玉藕絲和粉蒸銀絲，說是改變了他們對蓮藕和白蘿蔔的認知。」
果然……
這兩道菜一出現，立馬壓住了以刀工見長的蘇菜，不得不說，謝保民這對師兄弟在烹飪方面的天賦真是厲害。
尤其是林旭，小小年紀居然掌握了這麼多技法。
真是老天爺抱在懷裡喂飯吃的人啊。
這邊忙完后，林旭跟大家一塊兒吃了晚飯。
這邊的晚飯倒是挺豐盛的，之前切掉的那些鱔魚尾端去掉骨頭，橫著切成鱔片，用豬油爆炒一下，味道鮮香，但口感卻是脆爽彈牙，給林旭留下了深刻的印象。
可惜烹飪學習卡用完了。
不然他高低得再學兩道菜，儘可能把鱔魚類的代表菜學到手。
吃過晚飯，他告別邱振華，一路熘達到了二號樓。
跟前台的谷君麗找了個招呼后，便帶著睡了半下午的墩墩下班走人。
今天這小傢伙吃了鱷魚肉，這會兒還不太餓，所以就沒在釣魚台給它準備晚飯，林旭打算回家后蒸點裡嵴肉。
好幾天沒吃過豬肉了，也得調節一下。
可不能養成挑食的壞毛病。
回到小區門口的時候，林旭見到已經下班了的沉寶寶，正捧著打包的生煎包在吃。
「哇卡卡，生煎包的生意好火爆，我排隊半天才買到。」
這丫頭用竹籤挑起一個生煎包親昵的遞過來，林旭趕緊張嘴接住，然後嘴巴就被燙了一下……
嗯，剛出鍋的，再加上裡面有不少湯汁，導致溫度超高。
林旭小心的吃下去，這才問道：
「今晚住這裡還是回家？」
「你去哪我就去哪，反正我要跟你在一起。」
那就別去別墅那邊了，省得老丈人看到自己又想吃肉，導致岳母制定的減脂計劃遭到破壞。
又吃了一個生煎包，兩人抱著墩墩，準備去於大爺超市裡買點零食啥的回樓上，找一部老電影看看。
剛走進超市中，於大爺就笑著打了個招呼：
「小旭，傍晚送來一車農家自己種的黃瓜，今年最後一批了，你要不要來點嘗嘗？」
農家種的黃瓜別看個頭小，但黃瓜味濃郁，不管涼拌還是切絲后配著麵條吃，都非常美味。
林旭對這玩意兒沒啥需求，剛準備說不要，旁邊的沉寶寶便說道：
「農家種的？我奶奶每年都會專門讓公司的司機去郊區種菜的農家買一些黃瓜做醬黃瓜，但今年她腰腿不太舒服，到現在還沒做呢。」
醬黃瓜？
林旭突然想起上次在釣魚台比賽的時候，第二輪獎勵的就是優秀級的醬黃瓜做法。
既然奶奶腰腿不舒服，那我來做算了。
這麼巧趕上了好黃瓜，不腌點挺可惜的。
想到這裡，他對沉寶寶說道：
「那等會兒咱買點做一些吧，正好也讓奶奶嘗嘗我的手藝。」
「你還會做醬黃瓜咩旭寶？那太好啦，等會兒我就給奶奶說，讓她等著嘗你的手藝……這醬黃瓜多久能腌好呀？」
林旭笑著說道：
「最快的話倆小時，不過時間短了腌不透，最好冷藏一整夜……要是整根腌的話那就得兩周以上了，時間短了不入味。」
「那你做快速的吧，明天中午咱們去奶奶家吃午飯好不好？正好給奶奶帶過去。」
「好，都聽你的。」
「謝謝你旭寶，你對我真是太好啦！」
林旭啞然失笑，就是聽從了你的意見就是對你好啊，這也太容易滿足了吧？
他將懷中的墩墩遞向沉寶寶：
「超市不適合帶寵物進去，你和墩墩在門口等著吧，我挑一些適合腌制的黃瓜，順便再買點小零食。」
「好噠！」
沉寶寶將墩墩抱在懷中，靠在玻璃門前讓這小傢伙看外面的人群。
沒多久，林旭提著兩大兜子黃瓜以及袋裝的黃豆醬油和一些小零食從超市中走了出來，結賬后，小兩口提著大包小包的東西，扛著墩墩上樓回家。
剛到家，沉佳悅就迫不及待的跟沉老太太打了個電話：
「奶奶，我們做了一些醬黃瓜，明天中午去給您送過去，還想吃什麼就說呀，您的孫女婿可啥都會做。」
沉老太太笑著說道：
「給我送點醬黃瓜就行，這兩天太熱，喝稀飯沒有個小醬菜就著，總覺得沒胃口。」
「那您等著吧，明天中午我們就過去。」
掛斷電話后。
這丫頭又理直氣壯的給老爸沉國富打去了電話：
「老爸，旭寶要給奶奶做醬黃瓜，我得留下幫忙，今晚就不回去了呀！」
沉國富：「……」
做醬黃瓜倒是不錯，老太太確實挺愛吃的。
但你能幫什麼忙啊？
幫倒忙還差不多！
他也沒拆穿閨女，只是叮囑著說道：
「別給你奶奶做太多，醬菜吃多了對身體不好。」
「好噠好噠。」
西四環別墅中，正在喝紫米燕麥粥的沉國富掛斷電話，看到桌上的涼拌海藻絲，突然一拍腦袋：
「咋忘了讓小旭多做點了，醬黃瓜又沒啥熱量，我也能吃的啊。」
韓淑珍一邊吃一邊翻看著閨女的化驗報告，對沉國富說道：
「再打過去吧，正好我給她交代一聲，以後堅決不能再吃蠶蛹了，甚至類似的的高蛋白食物也不能吃，以免引起過敏癥狀。」
廚房裡。
林旭把買來的黃瓜放進水池中認真清洗了兩遍。
這種農家長的黃瓜大小不均，表面還皺巴巴的，一副沒長開的樣子。
但越是這樣的黃瓜，做出來的醬黃瓜口感才好，脆生生的。
洗凈后的黃瓜放進盆里，挑出一些比較直的，去頭去尾後用菜刀豎著切開，再對半切開，最終將一根黃瓜切成八根黃瓜條，跟做翡翠羹的操作很相似。
全部切好后將這些黃瓜同樣放進盛著黃瓜的盆里，撒入半包食鹽，翻拌一下，開始給黃瓜殺水。
做醬黃瓜的時候，不管是切成條的速成版還是整根腌制的常規版，都需要先把黃瓜的水分殺出來，這樣才能腌透腌入味。
趁著腌黃瓜的時候，林旭拿來一個帶密封蓋的玻璃罐，洗乾淨后擦乾水分，等會兒整個的黃瓜就腌制在這裡。
至於速成的黃瓜，直接在盆里泡著就行。
把器具準備好之後，他架上炒鍋，鍋里倒一點點食用油，把花椒八角香葉炒香，接著將買來的黃豆醬油一包包的倒進去。
兩種做法都是需要完全用醬油腌制的，所以對醬油的需求量很高，差不多得需要半鍋左右。
醬油倒進鍋里后，林旭又往鍋里加了一大勺白砂糖。
白糖可以用來提鮮，也可以中和醬油中的鹽味，腌出來的醬黃瓜吃起來也會有澹澹的回甘，讓人更有胃口。
最後放入兩大勺香醋。
香醋能增加醬汁的複合型香味，同時也能讓醬黃瓜風味十足。
大火把鍋里的料汁燒開，再熬五分鐘，讓鍋里的白糖化開，同時讓醋的酸味揮發一下，然後關火，放在一邊晾著。
醬菜的料汁要徹底晾涼才能用，不然就會把醬菜燙壞。
接著他又洗了一些剝好的大蒜、生薑以及小米辣，這些配料也要晾乾才能用，不然把生水帶進去，很容易導致醬黃瓜腐爛變質。
忙完這些。
林旭洗了洗手，和沉寶寶窩在沙發上，登陸視頻賬號，找了一部名叫《入殮師》的老電影看了起來。
看片名，沉寶寶還以為是一部驚悚片。
甚至已經做好了撲到林旭懷中喊怕怕的準備。
然而沒想到這是一部非常感人的劇情片，無意中闖入殯葬行業的男主角經歷了妻子的不理解和發小的嫌棄，自身也極度掙扎。
但隨著對入殮的認識和理解，他堅定了當入殮師的想法。
整個人也不再糾結於過去的經歷，反而因為見慣了生死，選擇和過去的自己和解。
電影最後，妻子重新回到他身邊，之前嫌棄的發小也向他道歉，男主角贏得了所有人的尊重。
正看著的時候，沉寶寶突然趴到林旭懷中哭了起來：
「嗚嗚嗚……旭寶你當時找不到工作的時候，是不是也跟男主角一樣無助？好後悔沒在身邊陪著你，對不起……」
林旭：？？？？？
並沒有多無助啊！
我當時已經做好大不了領完畢業證就回家折騰景區的打算，誰知道天降系統，把一切計劃都打亂了。
他拍拍沉寶寶的後背說道：
「當時我已經做好了準備，拿畢業證的時候再找不到工作，就強行親你一口滾蛋回家，給我的青春劃上一個圓滿的破折號，誰知……計劃落空了。」
沉寶寶立馬不哭了：
「為什麼要親我呀？」
「偷偷喜歡你那麼久了，親一口都不行嗎？」
「肯定不行，起碼得親十口！」
說完，這丫頭就將林旭推倒在沙發上親了起來，原本趴在沙發靠背上看電影的墩墩頓時嫌棄的跳開，鑽到一邊的紙箱中了。
咦……好噁心，本喵都沒眼看！
沙發上的兩人親累了，林旭這才想起廚房裡還腌著黃瓜呢。
他整理一下衣服來到廚房，發現黃瓜已經被殺出來好多水，原本的黃瓜條變得更麵條一樣柔韌。
甚至連那些整個的黃瓜此時也稍稍有些發軟了。
不過這個狀態還不行。
林旭先把黃瓜條挑出來，攥干水分後放進清水中淘洗，儘可能的洗掉黃瓜條中的鹽味，這樣醬香味才能滲透進去。
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反覆淘洗好幾遍之後，他將黃瓜條攥干水分放在準備好的盆里。
接著切一些薑片蒜片以及小米辣放進去，再舀入幾勺已經徹底晾涼的醬油料汁，封上保鮮膜，放進冰箱的冷藏室中。
這樣一直腌到明天，就可以吃了。
他腌黃瓜條的時候，沉佳悅拿著手機拍了段小視頻，然後發在了朋友圈中：
「奶奶說想吃醬黃瓜了，旭寶連夜腌制了一些，明天中午和旭寶一起給奶奶送醬黃瓜去嘍！」
剛發出來，陳燕就評論了一句：
「正好明天我去給姥姥送衣服，你說巧不巧？」
沉寶寶無情拆穿了陳總的意圖：
「想蹭飯就明說，還拐彎抹角的，直接點嘛燕寶！」
陳燕反擊道：
「明天給你帶有整容效果的蠶蛹喲！」
「那我明天就托奶奶給你找對象，反正南三環衚衕的老街坊最喜歡干這事兒！」
陳燕：「！
！
！
！
」
姐妹倆相愛相殺一陣后，最終以陳總的妥協告一段落。
旁邊的林旭還不知道剛剛評論區出現了亂戰，他這會兒正在檢查那些整根的黃瓜。
雖然有點發軟了，但還沒腌透，還得繼續，一定要腌透並把水分徹底殺出去，黃瓜才不容易腐爛變質，口感也會更加爽脆。
正檢查著的時候，沉寶寶都囔著肚子餓了。
林旭便用從老家帶來的紅薯粉條做了兩碗酸辣粉，隨即找了部電影，一邊吃一邊看了起來。
晚上十點，他再次來到廚房。
這會兒黃瓜已經徹底腌到發軟，用清水反覆淘洗了好幾遍，然後攥干水分，並攤在竹筐上，用風扇吹乾表面的水分。
做完這些后，把黃瓜層層疊疊的放到玻璃罐中，放的時候還要跟蒜片薑片以及小米辣一塊兒放。
最後倒入晾涼的醬油料汁，倒完后還要用一根長快子捅到底，確保醬油料汁能徹底滲進去。
第二天上午剛過十點。
林旭就開車帶著墩墩從釣魚台回到迎春街的家裡，將冰箱里腌好的黃瓜條倒進一個小罐子里盛著，順便將腌著整根黃瓜的大罐子也帶上。
放進後備箱之後，和從審計所趕來的沉寶寶坐上車，前往南三環。
此時，南三環的四合院外面，一台賓利緩緩停在了門口。
沉國富看著坐在副駕上的韓淑珍問道：
「女兒和女婿來給老太太送醬菜，咱過來蹭飯合不合適啊？」
韓淑珍指了指衚衕口緩緩開進來的白色保時捷：
「小燕也來了，你說合不合適？」
沒多久，保時捷停到賓利前面，陳燕裝模作樣的提著兩件新買的中老年衣服下了車：
「舅舅，舅媽，你們也來了？」
陳燕看到沉國富兩口子從車裡走出來，趕緊打招呼。
沉國富笑著說道：
「小旭從殷州回來后還沒顧上來看你姥姥呢，我們就約了今天過來。」
嗯，不能說是蹭飯。
這樣太影響咱老沉的形象了。
用一家人商量著一塊兒來的說辭過來，這就顯得正式了一點。
等會兒吃了飯，看看小旭忙不忙，不忙就約上南城奧沙利文在附近的撞球廳玩兩局，讓年輕的特魯姆普感受一下中老年人的老辣！
來到四合院門口，陳燕推開門，和沉國富兩口子走了進去。
沒多久。
林旭開著大G，跟著導航來到衚衕中。
看到停在路邊的賓利和保時捷，沉寶寶忍不住撇了撇嘴：
「肯定是過來蹭飯的，你帶的食材夠不夠呀旭寶？要不我去衚衕口的超市裡再買點？」
「夠吃了，我今天從釣魚台的后廚帶了五斤牛腩和幾斤釣魚台內部自己種的沙瓤西紅柿。」
一聽牛腩和西紅柿，沉寶寶當即眼前一亮：
「旭寶，你這是要做西紅柿燉牛腩咩？」
「對啊，這不會又是你的最愛吧？」
「討厭你，搶我台詞！」
小兩口說說笑笑的下了車，沉寶寶將墩墩扛在肩頭，見林旭又是拿罐子又是拿食材比較為難，便沖院子里喊道：
「裡面蹭飯的人聽好了，快出來幫忙拿東西，不然就給你們點外賣吃啦！」
院子里正跟外甥女說著早上跟林旭沉寶寶商量幾點到這兒的沉國富老臉一紅，攤上這樣的閨女，真是想裝逼都裝不成。
他唉聲嘆氣的站起來來到門口。
剛出門，就看到了林旭手中提著的那一兜子牛腩，臉上的沮喪頓時被驚喜所取代。
好耶！
有肉吃啦！
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不好意思啊兄弟們，碼字的節奏一直沒提上來，今天只更了一萬出頭，我得好好檢討一下，以後每天盡量一萬二以上，不能對不起大家投的票！