第四百五十七章 第一位「客人」

  第二天一大早，林放點好豆花，簡單洗漱后就出了門。

  幾番打聽找到專門為人祝彩、舞獅的地方一問，一開口就是兩百塊現大洋，林放扭頭就走。

  一碗豆花飯才賣20個當十銅元，300個當十銅元才能換一塊現大洋。

  找人舞獅一下就等於3000碗豆花飯沒了。

  這麼浪費，純虧，不值得！

  林放摸了摸乾癟的褲兜，憤憤不平的自我安慰。

  但凡對方能抹個零，只要20塊現大洋，林放也就給了。

  200塊，著實拿不出來。

  沒辦法，林放只好拐個彎，找到賣煙花爆竹的地方，買了一串鞭炮，喜滋滋的往回趕。

  「東家，你回來啦？」林放出門之後，齊瑞珠就已經開始擦洗打掃，遠遠的看到林放就趕緊招呼，「怎麼就只買了盤鞭炮，舞獅的隊伍沒有跟著一起過來嗎？」

  哪壺不開提哪壺。

  「沒有舞獅！」林放臉色一黑，「做點小生意，要什麼自行車，有鞭炮它不香嗎？」

  「自行車是什麼？」

  「不是什麼好東西，準備營業！」林放把鞭炮撕開鋪好，掛上黑板，便在鞭炮轟鳴聲中，開始營業。

  鞭炮響的時候，很是吸引了一些人圍著指指點點。

  還有許多小孩子不顧鞭炮亂蹦，搶著撿啞炮。

  這個年代，哪怕是生活在十里洋場的街邊小孩也沒什麼玩具。

  隨便撿點啞炮，拿根線香就能樂滋滋的玩上一整天。

  炸糞坑、嚇野狗更是他們的拿手好戲。

  一萬響的鞭炮在街面上轟鳴了好久，四鄰八舍都知道這條街上多了一家小食店。

  兩口大鐵鍋里煮滿了白花花的豆腐塊，也聞不出香味兒來。

  也就是另一口蒸鍋里，時不時的能冒出點肉香。

  梅菜扣肉的香味飄出老遠。

  林放把昨天腌制的鹹鴨蛋和皮蛋各拿了幾個出來上鍋蒸了一下，鹹鴨蛋先放，蒸了5分鐘才放皮蛋，沒人上門吃飯沒關係，自己吃。

  「東家，這樣不行吧？」齊瑞珠看了看只在門外探頭探腦，卻不願進門的路人，一臉擔憂，「要不然我出去吆喝兩聲？」

  「不著急。」又過了五分鐘，林放把蒸好的鹹鴨蛋和皮蛋取出來，放進冷水中泡著，打了兩碗豆花放在桌上，「早飯都還沒吃呢，先吃飯。」

  「東家，這正是吃早飯的時候，剛開業，一個客人都沒有，你難道不著急嗎？」齊瑞珠急的跺腳，「做生意總得有個做生意的樣子才行！」

  「愛吃不吃。」林放取出冷卻的鹹鴨蛋，一切兩半裝盤，又撈出皮蛋，剝開後放進料碟，一起端到桌上，盛了碗米飯直接開吃。

  門邊的路人伸長了腦袋看林放吃飯，看著他夾了一塊熱騰騰、白花花的豆腐放進料碟里蘸了一下，沾滿了紅油、辣醬塞進嘴裡，又扒了口飯，吃的噴香。

  不知道為什麼，看著林放吃沒幾口，他們忍不住就咽了口口水。

  齊瑞珠只猶豫了幾秒，就噌的一下竄到林放旁邊，端起飯碗開吃。

  林放端過來兩碗豆花就配了兩種料碟，一種紅油碟，又香又辣，一種清油碟，只香不辣。

  紅油碟放了蒜末、魚香、紅油、炒熟的秘制豆瓣，又香又辣，特別開胃。

  清油碟放的是蒜末、魚香、青辣椒碎，只香不辣，適合不吃辣的客人。

  林放買魚香還廢了不少功夫，這玩意他只知道川式叫法，是豆花飯蘸水裡必不可少的一種調味料，卻不知道這玩意就是西餐里常用的羅勒。

  齊瑞珠夾起一塊豆花，猶豫了一下，還是把豆花放進清油碟里蘸了一下，然後塞進嘴裡。

  豆花入口的瞬間，齊瑞珠的眼睛都亮了起來。

  「好好吃哦！豆花軟嫩彈牙，蘸水咸香可口，香而不辣！」齊瑞珠從冥思苦想了半夜的馬屁里，精選了幾句，「東家，你的手藝真是絕了！好吃！好吃！真是太好吃了！」

  「喲，不錯嘛！」前面幾句有點東西，林放聽的微微點頭，可聽到後面，臉色一黑，「吃你的飯，少說話！」

  林放夾起半邊鹹鴨蛋放進手裡，用筷子先夾了點蛋黃放到嘴裡。

  武術在這方世界果然是廚藝萬金油。

  用套路手法激發拳勁腌制的鴨蛋，只過了一夜，就比得上十五天的自然發酵。

  不但鹹味深入蛋黃，還激發出了黃油出來。

  流油的鴨蛋，那不是一般的香！

  林放嘗了一口，微微點頭，對這方世界又多了幾分認識。

  每一個世界都有每一個世界的特點，這些特點根植於底層規則，有著不同的偏向。

  順水推舟總比逆勢而為更加省心省力。

  「東家，好吃嗎？」

  「……」林放無語的看了一眼齊瑞珠，把裝有另外半邊鴨蛋的小碗推過去，「自己嘗嘗不就知道了？」

  「嗯嗯，我馬上嘗！」齊瑞珠就等林放這句話了，她抄起半邊鴨蛋，夾了一小塊蛋白塞進嘴裡，「哇！好香，好有層次，好好吃哦！」

  咦？又有新詞？林放都不由得多看了齊瑞珠一眼。

  沒等他誇獎的話說出口，齊瑞珠吃蛋黃的時候，又被打回原形，「東家，蛋黃好好吃哦，特別、特別好吃那種好吃！」

  林放：「……」

  算了，這姑娘沒救了！

  好吃的鹹鴨蛋，要做到鮮、細、松、沙、油五美俱全。

  切開后，黃白分明，質地細嫩。

  蛋黃鬆軟如細沙，色澤朱紅起油，中心不硬，味道鮮美。

  哪裡是什麼好吃好吃好好吃！

  林放懶得回答齊瑞珠，用筷子夾破皮蛋，又分成幾片，沒在蘸碟里攪拌，就先夾了一塊拿到面前小心的觀看。

  皮蛋凝固的很好，蛋黃金黃金黃的，蛋白土黃土黃的。

  因為沒有加茶葉調節風味，只用了燒鹼和鹽，林放腌制的皮蛋蛋白和蛋黃都偏黃。

  加了茶葉之後，就會顏色加深，甚至變黑。

  哪怕上過蒸了一下，卻因為蒸制時間比鹹鴨蛋放進去的時間短了一半，所以蛋黃還是溏心狀。

  林放腌制的皮蛋又叫溏心皮蛋，吃到嘴裡回香時間比較短，不辣，所以適合拌著吃。

  加了茶葉、腌制更長時間得到的皮蛋是硬心皮蛋，吃到嘴裡回香時間長，略帶辛辣味。

  林放把筷子上的皮蛋又放進蘸碟里攪拌了一下，這才放進嘴裡。

  皮蛋的蘸碟和豆花飯的蘸碟又有不同，配以蒜末、小米辣、醬油、陳醋、味精、香油、花椒油、蚝油，蘸一下，放到嘴裡，風味獨特，有著皮凍口感的皮蛋在諸多調味料烘托下，酸、咸、鮮、香、麻、辣六味俱全。

  又因著皮蛋本身的特殊口感，好吃到上頭。

  「還不錯。」林放微微點頭，對買到的調味品相當滿意。

  他原本以為買不到味精和耗油的，結果在調味品店逛了一圈大吃一驚。

  原來耗油早在清末（1888）就已經出現，味精也在民國（1909）前就已經由日本輸入國內。

  花椒油是林放自己煉製的，精選的漢源花椒，麻味十足。

  香油也是買的老字號的產品。

  調味料給力，做出的蘸碟自然風味絕佳。

  齊瑞珠見林放滿意的點頭，忍不住也夾了一筷子皮蛋放進嘴裡，這一口下去，她的小臉蹭的一下子就紅了起來。

  「好麻！好麻！」她連連扒了幾口飯下去，「咦？不麻了哎，好像還挺好吃的！味道怎麼這麼奇怪嘞？」

  齊瑞珠不死心，又夾了一塊皮蛋嘗了嘗。

  「啊！啊！還是麻！還是麻！」

  林放看也不看不停在作死邊緣試探的齊瑞珠，安安靜靜的吃飯。

  「我吃完了，一會兒記得洗碗。」林放注意到有人進門，加速吃完，起身迎了上去。

  「歡迎光……」前世刷斗音的時候，青島大媽魔性的「歡迎光臨」差點沒從林放嘴裡脫口而出，好險他及時降了音調，「臨！」

  進門的是個頭髮斑白，梳著一根麻花辮的大媽，她穿著一件粗布衣服，手裡還挎著個竹籃，險些被林放一句話給嚇出去。

  「掌柜里，俺就是想問問……」大媽猶豫了一下，見林放面帶微笑，態度溫和，這才接著道：「俺就是想問問，嫩可要小雞兒？」

  林放：「……」

  「要！」得，沒見財先破財，林放深吸口氣，「你這雞怎麼賣？」

  「俺不知道，俺就知道，俺兒說這一籃子能賣一塊大洋！」

  「一籃子？你這一籃子有幾隻雞？」

  「三隻，都是大公雞，可肥可肥捏！都是4、5斤嘞大肥雞！」

  「那就是100塊銅元一隻，這樣吧，我給你4塊小洋，合260塊銅元，再給你一份豆花飯，兩個鹹鴨蛋，你看可好？你賣給我雞，我賣給你飯，公平合理。」

  「俺……俺不餓！俺不想吃嫩里飯，俺就想賣錢！」

  「那你再問問別人好不好？」林放敲了敲旁邊的黑板，「我這店裡的吃食是什麼價格，都寫在上面的，我們今天剛開業，總不能第一單生意就是只出不進吧？」

  「那俺再問問……」

  咕~~嚕~~

  大媽門都還沒出去，肚子就發出乾癟的轟鳴。

  在門外看的時候還不覺得，進門之後，齊瑞珠碗里的豆花放進蘸碟里一滾，頓時就散發出令人驚嘆的芬芳。

  那香味一股腦的往大媽的鼻孔里鑽，她只有四分心思在和林放談價，倒是有六分心思都放在齊瑞珠那碗豆花上面。

  「掌柜里……」大媽走了半截邁不動步子，她從懷裡摸出一塊黑漆漆的東西遞給林放，「小雞兒里錢俺不能動，嫩看這個東西能不能換碗飯吃？」

  「這什麼玩意兒？」林放接過來對著外面的日光看了看，看出這是一個小壺的形狀，嬰兒拳頭大小，木製的，隱約透著股子香氣。

  「俺也不知道，俺娘留給俺里，說往裡面裝東西，可以抹鼻子。」

  「抹鼻子？鼻煙壺？鼻煙壺都是瓷質的，沒聽說過有木製的鼻煙壺啊……」

  「俺不知道是不是啥鼻煙壺，反正是俺娘留給俺里！」

  林放摸索了兩下，手中的鼻煙壺有些水潤，稍微用力就有陷進去的感覺，還有些微的油脂滲出。

  一個念頭湧上林放腦海，該不會是……沉香鼻煙壺吧？

  要真是沉香鼻煙壺，這玩意哪怕是在民國時期，也是要按錢計算的，一錢等於五克，一兩十錢，就算是出手，一錢少說也要賣出三塊大洋。

  這嬰兒拳頭大小的鼻煙壺比雞蛋略大，差不多一兩出頭，也就是十一二錢，價值三十幾塊大洋。

  真的沉香鼻煙壺值這個價，甚至更值錢。

  不是沉香，只是普通的木雕鼻煙壺，那就不值錢，一份豆花飯都虧了。

  「你這東西價值我不好判斷。」林放想了想，「這樣吧，你這東西，我要了。我給你個選擇，一是，你可以在我這裡吃一個月的飯，隨便點。二是，今天你隨便吃，我再給你一塊大洋。」

  「俺選第二個！」大媽幾乎毫不猶豫的做出了選擇，「俺家住里遠，進城不方便！」

  哪怕住的近，大媽也不會選第一個。

  這破玩意她捏了半輩子了，平時丟在供桌上壓根就想不起來，要不是她孫子昨天晚上頑皮，從供桌上打落，她都記不起來還有這個東西。

  能出手換錢，那當然是換錢穩當，她只求一個落袋為安。

  「行。那我給你兩塊大洋，你拿好。」林放遞了大洋過去，「瑞珠，把雞拿去後院。」

  大媽收了兩塊大洋，仔仔細細的用紅布包好塞進懷裡，然後坐在飯桌上，看著林放把豆花飯、梅菜扣肉、鹹鴨蛋、皮蛋全都一股腦的端上桌，眼睛差點沒掉在地上。

  「掌柜里，這肉……也能隨便吃？」

  「嗯，隨便吃。」

  「那俺吃肉，俺不要蛋！」

  「行，我給你換肉。」林放不由得一笑，他還是慣性思維，倒是忽略了時代差距。

  林放把鹹鴨蛋和皮蛋撤走，又換上兩盤梅菜扣肉。

  大媽夾了幾大塊扣肉放在米飯上面，抱起碗就開始往嘴裡扒。

  「慢點吃，沒人跟你搶。」

  林放勸說了一句，屁用沒有。

  大媽全部心思都放在了大米飯和梅菜扣肉上面，豆花她動都沒動一口。

  能吃肉，誰吃豆腐啊！

  反正肉不要錢，還管飽！

  這肉真好吃，入口即化，軟爛噴香，要是能帶一碗回去給大孫子嘗嘗就好了……