167.第167章 最簡單的料理，蛋炒飯
第167章 最簡單的料理，蛋炒飯
夜晚11點半。
居酒屋，已經臨近打烊了。
未曾離去的薙切真凪，儘管在面對著自己的親生女兒，還是會很尷尬和愧疚。
但為了跟她拉近關係，增加些親情，便是將自己離家出走後所經歷過的每件事情，都講給她聽！
講她如何一步一步成為WGO美食組織特等執行官，又講她見識過哪些世界級大廚，還有他們的料理到底有多糟糕，永遠都無法征服神之舌。
而自始至終，繪里奈卻饒有興趣的聆聽著。
興許在內心中，她對於母親這些年的過往，也是少不了好奇。
……
見著氛圍漸漸溫馨，作為旁觀者的新戶緋沙子，內心裡也是為此感到高興。
隨後，她望了望窗外天色，再轉頭看向牆上的掛鐘，不由小心拉拽著繪里奈的衣角，輕聲問道：「大小姐，我們是不是該回去了？」
「確實很晚了。」
「媽媽，今晚就暫且這樣吧！」
稍作回神，繪里奈有些不舍，對著薙切真凪又道：「與你的重逢，的確讓我有了很多不好的回憶。」
「但知道你的厭食症成功被治療了，我還是替你感到高興。」
「繪里奈，我……我……」
薙切真凪，想要說的話終究還是給咽了回去。
「媽媽，有些話如果覺得難為情是可以不用說的，我能理解伱。」
繪里奈見此，竟是表現出一副特別堅強的模樣，淡淡回道。
緊接著，她卻主動來到張凡面前，臉蛋微微一紅，低聲問道：「張凡，你……你還記得上次的約定嗎？」
「記得，住宿研修結束之後會有一段假期，你想要來居酒屋臨時兼職。」
深深看了她一眼，張凡最後才帶著少許笑容，繼續道：「明晚7點鐘的時候，你準時過來就可以。」
「嗯！」
「我……我會的。」
繪里奈似有幾分激動，隨後點點頭答應了下來。
最後，她便什麼話都不說了，就在母親和張凡兩人的注視下，直接轉頭離開居酒屋。
身後的緋沙子見狀，趕緊掏錢結賬，一同離去。
……
望著漸行漸遠的背影，薙切真凪有些出神。
但在最終，她卻不經意間流露著淡淡笑容，畢竟就目前的結果來看，已經是比她想象的要好了很多。
「張凡，謝謝你。」
「自從跟你相遇之後，我就感覺幸運女神一直都在我身邊。」
「先是困擾我多年的厭食症，成功被你的料理所治癒，讓我終於再也不用過上整天餓著肚子的生活。」
「而今晚在面對著繪里奈的怨恨和不理解，也是你用蛋美雞料理去開導她。」
「其實我知道，你還有些食材能繼續做黃金比例燒麥的，但你為了讓我和繪里奈能互相理解，為了改善我們母女倆的關係，卻是為此付出了這麼多。」
「說真的，這輩子我都感覺是虧欠著你很多東西！」
這番話，完全出自於薙切真凪的真情真意，畢竟於她而言，這輩子最幸福的事情便是遇見了張凡。
「不要那麼想。」
「我的居酒屋，本來就是要給食客帶去幸福的。」
聞此，張凡只是笑呵呵道。
而聽著他這番話，薙切真凪難免為他這般寬闊的心胸感到敬佩。
之後，她稍微紅了眼眶，似有一點點感動，只得輕聲細語道：「如果……如果能再早點遇上你就好了，我也就不用那麼辛苦！」
……
「媽媽，你快點啊，居酒屋這會都要打烊了。」
就在這時，隨著門外一陣催促的聲音。
薙切愛麗絲和薙切蕾歐諾拉這對母女，來到了居酒屋。
豈料剛進門，蕾歐諾拉一眼就看見了薙切真凪，不由愣了愣：「哎，難道你是……薙切真凪？」
「是蕾歐諾拉嗎？」
「真是好久不見了，這些年你一點變化都沒有，不，好像變得更漂亮了。」
回頭望著身後的薙切蕾歐諾拉，這邊的薙切真凪則要表現得很淡定，可能是她才剛剛跟女兒重逢，還沒有從那種情緒走出來。
「啊？莫非是……姑姑？」
愛麗絲，臉露疑惑。
當年薙切真凪離家出走，她還很小，對此並沒有太多印象。
因而，她在第一眼見到薙切真凪的時候會覺得很陌生，但隨著她努力去回想起來，最後便知道她竟然是繪里奈的母親！
「你是愛麗絲吧？」
「跟繪里奈一樣都是變化很大，差點就沒有認出你來。」
將目光轉向蕾歐諾拉身邊的那位銀色短髮少女，薙切真凪很快就知道是誰了，不禁感嘆道。
……
世事難料，人生無常。
誰能想到僅僅一個晚上，她薙切真凪就跟自己的親生女兒、嫂子、侄女重逢相遇。
「你……你這些年還好嗎？」
蕾歐諾拉，心情有些複雜的問道。
當年正因她的離家出走，才導致了整個薙切家族都發生了翻天覆地的變化，甚至有些事情至今回想起來都是令人唏噓不已。
「說來話長。」
「有時間，再慢慢跟你們講吧。」
深深看了蕾歐諾拉一眼，真凪唯有搖搖頭嘆道。
「兩位來得可真是不巧，我這家居酒屋都快要打烊了。」
就在這會，張凡竟是拿出了一瓶冰鎮梅子酒，放置在蕾歐諾拉的面前。
似乎他是故意要去破壞這種惆悵的氛圍，然後輕笑問道：「現在就只剩點米飯和雞蛋了，要不就勉強給你們做蛋炒飯？」
「好，就依你。」
蕾歐諾拉，回神之後點了點頭。
「愛麗絲，那你呢？」
「媽媽都沒有意見，我……我當然也沒有問題！」愛麗絲，連忙應允道。
「OK，那你們母女稍微等一下吧。」
說完，張凡便回到料理台，準備做起了蛋炒飯。
……
每一道菜品的身後，其實都有屬於它的故事。 就拿最簡單的蛋炒飯，關於它的來源說法就特別有趣。
作為隋煬帝的御廚謝諷，在他的著作《食經》里，便是記載了一種「碎金飯」。
所謂「碎金」。
描述的，就是炒碎混入米飯中粒粒如金的雞蛋。
似乎只要一提及揚州，總要跟隋煬帝這個人脫不了干係。
在滅南陳時，他是三軍總帥；當太子之前，他是揚州總管；再後來的開鑿大運河、坐龍花、品螃蟹……其生平的每件大事，背後都有著揚州的印記！
當然，也包括蛋炒飯。
伴隨著灌鋼法的推廣，鋼鐵冶鍊的質量在當時得到明顯提高，成本也進一步降低。
除了造就「明光鎧」與「唐陌刀」等等在冷兵器史上赫赫有名的武備外，也讓圓底、薄邊、導熱速度快、翻動效率高的鐵質炒鍋，在隋朝時民間開始普及。
從那以後，煎、烤、煮、蒸在中餐譜繫上退居二線。
技術含量更高、烹飪器皿要求更複雜的爆炒，則是漸漸佔據絕對霸主地位。
尤其是米飯這種澱粉含量極高的食品，易糊易焦，在沒有合適炊具的時代，只能以蒸煮慢慢操持。
但在中式炒鍋誕生和普及之後，熱油猛炒、快速翻動、焦香到位、鑊氣逼人的炒飯，才有了技術上的基礎。
因而，某種程度上來講。
蛋炒飯的出現，在料理界上是具有劃時代的意義！
……
時至今日，很多人也鍾愛著蛋炒飯菜品。
喜歡的原因，無非是這道菜品非常容易做，食材也特別簡單。
但不管這道菜最終怎麼變化，始終都離不開雞蛋和米飯，這樣就又引發出了一個特別有趣的問題：
先炒飯，還是先炒蛋？
而這個問題的答案，是兩者皆可！
唯一的區別，可能就是如果先炒雞蛋的話，蛋液不會和米飯黏在一起。
當然也有第三種情況，把蛋液與飯先混合，然後一起炒。
只見此時的張凡是準備著雞蛋黃、鹽、小蔥和米飯，然後先將三分之一蛋液與米飯同拌，剩下三分之二單獨炒制。
這樣做，既能保證米飯的金黃，又能兼得蛋白的嫩和蛋黃的香，是米飯與雞蛋相互成就的最佳比例。
等到鍋上大火燒熱，燒到冒煙，這才迅速放入適量的油。
接著調到中火慢炒，等到鍋中米飯的香味徹底迸發而出，瀰漫著整個居酒屋的時候，這才趕緊轉為小火，倒入蛋液。
繼續中火快速拌炒，慢慢的，鍋中的米飯已經變成金黃的顏色，很誘人。
最後再加鹽和黑胡椒，稍微炒一下。
加蔥，炒到其軟化。
等到能聞出小蔥明顯的鮮甜味之時，再把火開到最大爆炒幾下，便可以出鍋了！
……
「好了，這就是蛋炒飯。」
定晴一看，擺放在眼前的蛋炒飯菜品，幾乎每一粒米飯都是顆粒分明，且在粒粒鬆散的同時又顯得軟硬有度。
更神奇的是在每一粒米飯當中，都能沾著雞蛋黃。
而那綠色的蔥花點綴其間，使得整道料理色彩斑斕，令人賞心悅目。
甚至，在燈光的映照下。
隱隱約約有些亮閃閃，似是要發光了！
「這……這是蛋炒飯？」
「看著好像有著金光閃閃的效果耶！」
揉揉眼睛，以為是自己看錯了的薙切愛麗絲，那雙血紅色明眸是充斥著不可思議。
眼前的蛋炒飯，用料簡單到了極致，份量也不是很多，可不知道為何那股濃郁的米香、蛋香和蔥香，卻接二連三的勾著愛麗絲肚子里的饞蟲！
於是，她便迫不及待的拿著筷子，然後快速扒拉了一口蛋炒飯，慢吞細嚼了起來。
剛剛入口，只覺蛋炒飯的味道讓人無法抗拒。
每一粒米飯吃進嘴裡的時候，都能感到特別有嚼勁，猶如玩耍的小孩子，在口中蹦蹦跳跳。
整體的味覺體驗，是有油香而不浮油，有蛋香而未焦，蔥香澎湃撲鼻。
不由得，愛麗絲眼睛亮了起來，這口蛋炒飯還沒吃完呢，她就急不可耐的再次扒拉了一大口，狠狠塞進嘴裡。
頃刻間，一股油香，一種妙不可言的飯香味，立即從嘴裡蕩漾開來。
如此滋味，如此味道。
當真是不能用世界上任何一種語言，能去形容啊！
……
「嗯？」
「這還是我印象里的蛋炒飯嗎？」
與此同時，薙切蕾歐諾拉也開始吃著蛋炒飯。
不同於愛麗絲，她的反應明顯就有些誇張，僅吃一口就流露著震驚的神色，然後立刻閉上眼睛，去開始回味著。
只覺得張凡所做的蛋炒飯，口感香滑特別有粘性。
輕輕咬下去，一顆顆晶瑩剔透的米粒，都能令人捨不得嚼碎。
然後，那濃郁的飯香味更是一直停留在嘴裡，而唇齒間的溫暖則瞬間是順著米粒，蔓延至心間！
毫無疑問。
眼前這碗蛋炒飯，絕對是蘊含著無盡的味蕾誘惑。
那米飯的綿密與雞蛋的鮮嫩完美融合，硬要說出感受，那就兩個字：
好吃！
「一碗蛋炒飯，蛋再香。」
「如果飯軟爛成坨，或者干硬如石子，那……真不想吃第二口。」
「所以才是選用了這種含水量少、粘性也小的秈米，拿來煮飯可能會有些干硬，但用來做蛋炒飯就很適合。」
「最後的成品，也是很不錯。」
「雞蛋如碎金散落在粒粒分明的米飯中，青蔥又在焦香中平添一份清新的翠綠。」
「嘗一口，有蛋的香，還有米飯的蓬鬆乾爽。」
「難以想象，這會是一份不到5分鐘就能出鍋的菜品。」
「吃起來能在嘴裡跳舞的米飯，還有鮮嫩的雞蛋黃，大概就是幸福的樣子吧？」
不知不覺之中，薙切蕾歐諾拉已經是深陷其中，開始進入了一種奇妙的幻想境界。
她只感覺到，自己渾身都被包裹在蛋殼中，周圍環境是黑乎乎和黏糊糊的，像是浸透在蛋液里，牢牢被鎖住而不能逃離出來！
……
蛋炒飯，最簡單也是最複雜。
食材方面不用多研究，真正關鍵的地方有兩個：
顛鍋技巧！
對火候的精準掌控！
而一碗完美的蛋炒飯，首先得看飯粒是否飽滿分明，有顛鍋基本能過關。
吃一口，看飯粒是否入味，這能看出顛鍋的時間。
再嘗一下有沒有鑊氣，有就說明廚師有認真看火候，焦了一點說明還不合格。
很明顯，在這些方面張凡都做得特別不錯，沒有半點瑕疵！