158.第158章 熊與魚，不可兼得

  份子料理，就是能給大眾帶來驚喜，能引發一定的思考。


  可能站在薙切愛麗絲的角度，只有在料理揭開面紗的時刻，能給食客帶來一種驚喜和震撼，便足夠了！

  確實，論起資質，她各方面都不如繪里奈。


  然而她依舊是用自己的方式，來向眾人表達了分子料理的獨有魅力。


  很快，圍在她攤位的遊客們越來越多，直至臨近結束的時候，她終於賣出了200份早餐。


  「有驚無險。」


  「幸好通過了，不然都不知道該怎麼辦？」


  愛麗絲，只覺整個人都快要累癱了。


  但當見得眼前所有的荷包蛋和奶昔都一售而空，她卻再也禁不住內心的那點喜悅，嘴角微微一揚！

  ……


  「有點意思，剛開始是被繪里奈搶走了所有遊客，導致連1份早餐都賣不出去。」


  「一般人碰見這種情況，估計心態早崩潰了，可她並不為此感到氣餒，而是及時找出問題的關鍵，對症下藥！」


  「能做到臨危不懼且能迅速做出反應，將原本毫無希望的殘局給挽救回來。」


  「如此魄力和膽量，確實很不簡單！」


  這時，望著最後一位完成早餐考核的薙切愛麗絲，堂島銀目光不禁流露著一絲讚賞。


  哎，又是一位姓薙切的。


  看來總帥的兩位孫女，前途當真無量啊！


  ……


  夜晚，能讓一整個城市都跟著沸騰的。


  除了凜冽冬季里的熱辣火鍋，就只有一杯冰鎮過後還掛著水滴的汽水了。


  只見喝進嘴裡的自製生薑汽水，因為還加了些檸檬水和砂糖，便少了刺鼻的辛辣感，而且也不像是普通碳酸飲料那般過於甜膩！

  「嘶……果然痛快。」


  「這款生薑汽水，帶來的體驗絲毫不比清酒差。」


  「只是喝著一口，感覺整個人都被清涼冰冷所包圍，同時也覺得舌頭上有很多小泡泡在跳躍。」


  此時此刻，小林龍膽的思緒隨之沉醉，如水般靜逸。


  隨著居酒屋的生意越來越好，很多東西張凡也是對此做出了些改變，比如：


  他增加了許多不含酒精的飲料，像現在小林龍膽所喝的這款生薑汽水，以及可樂、橙汁之類。


  因而，哪怕是一些不想喝酒的食客，也能在這裡開懷暢飲！


  「店主，你今晚怎麼不營業啊？」


  「害得我來的時候，看見那掛在門外【本店暫停營業一天】的牌子，心裡差點涼了半截。」


  「幸虧你在二樓陽台發現了我，開門讓我進來，否則……我就白走一趟了！」


  說完，小林龍膽又是喝了一口汽水，眼睛水汪汪的看著張凡道。


  「我開居酒屋，只想自由自在。」


  「想營業就營業，想停業就停業，幹嘛非得像個社畜一樣去累死累活的？」


  聞此，正在擦拭廚刀的張凡，沒好氣白了小林龍膽一眼。


  「你生意這麼好，休息一天得虧多少錢啊？」


  「再說了，我就是喜歡你做的料理，一天不吃你做的飯菜，渾身就非常難受。」


  說話間，小林龍膽雙手托著下顎，眼睛就這麼始終盯著張凡看，臉上不經意間流露出一絲耐人尋味的笑容。


  「行了，今晚居酒屋暫停營業，但對你是例外。」


  「說說吧，有什麼想要吃的料理？」


  無奈嘆了嘆，張凡唯有收回廚刀，然後轉頭對著心不在焉的小林龍膽，輕聲問道。


  「喏，今晚來居酒屋，就是想讓你幫忙處理這個。」


  言罷，小林龍膽直接從麻袋裡拿出一個厚重的熊掌，「砰的一聲放在桌上。


  張凡：？？？

  ……


  不同於保護野生動物的天朝，霓虹國是會發放狩獵許可證。


  允許獵戶捕殺黑熊、棕熊，以此來防止熊類動物踐踏農田、傷人事件的發生，同時也允許吃熊肉。


  站在張凡的角度，其實他有點反對野味，尤其是在魚翅這方面更加不主張。


  這點從他經營居酒屋開始，儘管有著「食客隨意點菜」的規矩，可他從不會博人眼球，或是討食客歡心，而去過分使用野味食材的做法，便能得知。


  所以，他一點也不可惜這些野味食材，從餐桌上消失。


  畢竟能把雞鴨鵝做好，已是功德無量了。


  當然了，如若因野味食材的消失，導致那些傳統的烹飪技法也就此失傳的話，也是一種遺憾。


  「你哪弄來的？」張凡淡淡回問道，收回目光。


  「在野味市場那邊購買來的，怎麼樣，憑藉著你的廚藝，有辦法料理這隻熊掌吧？」


  小林龍膽笑了笑，眼神充斥著期盼。


  在遠月學園，她本來就是擅長珍稀野味食材的高手。


  同時作為一名吃貨，從地上爬的蟲子、蜈蚣、螞蟻，水裡的魚鱉蝦蟹，再到天上的各種飛禽，她都可以將其入口品嘗。


  哪怕是面對著熊掌這種食材，她也不會覺得有什麼問題。


  「這本來就是你的強項，自己去做不就好了？」


  張凡愣了愣，再次問道。


  「我啊？」


  「讓我自己來料理熊掌，肯定沒問題的。」


  「但我更想看看你在對熊掌的處理上，能比我優秀多少？」


  小林龍膽，眸子有些迷離的懇求道。


  張凡注視著她的表情，見到她還真是想要嘗嘗自己的手藝，不禁猶豫了起來。


  看著張凡這般猶猶豫豫的神情，小林龍膽便繼續說道：「你不是說只要有現成食材，都可以隨意點菜的嗎？」


  「我都給你準備食材了，你……你就不能做啊？」


  「行，姑且幫你一次。」


  「可你應該清楚料理熊掌沒有那麼容易，需要一定的時間，所以……」


  「不管多久，我都會安心等待的。」


  「好，有你這句話就足夠了。」


  最後，張凡唯有點點頭，隨即就在她的注視下準備料理熊掌了！


  ……


  天朝，自古也吃熊掌。


  而且熊掌好像還是最美味的一種肉，無非口感比較柴罷了。


  傳聞黑熊在冬眠的時候，是經常用一隻熊掌擋住穀道，另一隻熊掌放在嘴前面，餓了就吮幾下。 今年用左掌，明年一定用右掌，絕不會弄錯。


  也就是說，在烹調熊掌的時候一定要分開兩個掌來烹調。


  因為那隻天天舔吃的熊掌，絕對會是肥腴厚潤，而另外一隻熊掌據說不管如何調味，總會有一種怪味。


  「也不知道小林龍膽所提供的，到底是哪只熊掌？」


  喃喃自語了一句后，張凡便將熊掌放進鍋中進行燉煮。


  直至七八成熟，將熊皮連同毛髮都給扒掉。


  在這個過程當中，熊掌指尖的毛髮很難去除，必須得花費一些時間細心的進行處理，才能徹底乾淨。


  然後準備雞、鴨、蔥姜等等輔料和熊掌一起煮，通過慢火燉煮的方式吊出高湯。


  等到這些輔助的食材煮過吊出味道后，便是完成了使命，只留下一個熟透、入味的熊掌即可。


  熊掌最後用雀之韻切骨刀，進行去骨。


  再切成薄片，和竹筍、香菇等提鮮的食材再次入鍋，進行蒸煮。


  緊接著，炒鍋加底油燒熱，放蔥、薑末炮鍋。


  添入適量雞湯，用鹽調味，勾熒后加些明油，澆在蘭花菜膽上。


  就這樣，一盤散發著光澤的蘭花熊掌，便是開始擺放在小林龍膽的面前。


  ……


  這道菜，屬於天朝東北菜。


  在1983年全國首屆烹飪大賽之上，這道名為蘭花熊掌的菜品，經過層層考驗，最終擊敗了380道菜品奪得冠軍


  之所以能脫穎而出，那是因為在很多烹飪技術上巧奪天工，同時食材極其苛刻和講究。


  哪怕是廚師自身的廚藝，也需要多年的磨練，才可做成此菜。


  乍看上去，眼前這盤蘭花熊掌有點像法式酥皮湯。


  那最外表的酥皮色澤金黃，香氣撲鼻，但重點不是它！

  「咦？好……好軟啊！」


  眼尖的小林龍膽，隨即是用筷子去輕輕一戳。


  結果那金亮光潤、肉質被燉得軟軟爛爛的熊掌，竟能迅速流溢著一絲濃郁的湯汁出來。


  特別是那種想要將筷子反彈出去的驚人彈力，頃刻間就讓小林龍膽感到驚愕。


  熊掌因為珍貴，通常都放很多配料進去一同燉，這樣是能夠將熊掌的價值發揮到最大，但經常也是讓配料把味道搶走了。


  與此同時，這邊的張凡卻是準備了一盤熱水，用毛巾沾了沾，道：「熊掌內部的膠質本來就很多，如果不趕緊吃，等下口感就更黏了！」


  「嗯，我……我知道了。」


  點點頭，小林龍膽便用勺子，輕輕舀著一口出來。


  她一邊吹氣，一邊仔細觀察，正如張凡所說的那樣，剛剛料理好的熊掌，確實有著一種深褐色的顫悠悠的凝膠感。


  湯汁看上去就是富含膠原蛋白的感覺，異常濃稠。


  深深吸了一口氣，感覺就一個字：


  香！

  ……


  純正的肉香，混合著很多香料的香氣。


  不過具體是啥香料，沒有分辨出來，根據小林龍膽的猜測，應該是有著藏紅花。


  估計是心理作用預設的條件，總覺得張凡這道蘭花熊掌菜品，竟然充滿了野性的味道，或許……因為它就是熊掌吧？

  最後，不再多想的小林龍膽，趕緊品嘗著起來。


  剛入口的時候，那股濃郁的味道瞬間就充斥著舌尖任何一處地方。


  過多的香料，並沒有遮蓋住熊掌的味道。


  相反是越嚼越香，尤其那完美的慢火燉煮方式，更讓熊掌儘可能還原最本真的味道。


  那種味道，只有吃過的人才知道，那便是屬於熊掌獨有的的腴潤，而不像是豬蹄牛筋，也不像是特厚的極品魚唇。


  再細細一嚼，內部的小條肌肉特別柔軟肥嫩可口。


  然後又因為膠質過多的緣故，在咽下之後立刻就覺得整張嘴很黏。


  旁邊的張凡見此，識趣的將一條沾著熱水的毛巾，送到她面前，示意她擦擦嘴。


  小林龍膽沒有應答，而是接過熱毛巾，抹了抹嘴。


  「選用慢燉的方式，以及厚質保溫的器皿。」


  「然後熊掌經過不同的初加工，連同所有的配料一同入鍋。」


  「再用小火長時間加熱，將熊掌的膠質和味道完完全全給逼著出來。」


  「了不起，真是了不起啊！」


  「靠著時間，靠著完美的火候控制和食材的各種搭配，便能將熊掌做得如此美味，我小林龍膽真是不服不行！」


  ……


  很多人煨制出來的熊掌，味道鮮美，口感也醇厚。


  可那都是靠輔料和醬料弄出來的，完全沒有一點點熊掌的本味。


  事實上，原本堅韌厚實的熊肉，經過如此一番處理，自然已經面目大變。這點哪怕是讓小林龍膽自己來處理熊掌，她也會在無意間破壞了熊掌原本的相貌和味道。


  但在這盤蘭花熊掌當中，每一塊肉其實都已經吸滿了粘稠的料汁。


  因而，用牙齒咀嚼起來毫不費力，口感接近於比較有嚼勁的小牛肉，吃的很是過癮。


  或許對於頓頓無肉不歡的小林龍膽來講，這樣的熊掌料理，才能算是一道值得期待的美味。


  當然了，別忘了最精華的湯汁！

  只喝著一點點，滿嘴的幸福感便油然而生。


  再搭配著一口盤中的腌漬越橘，酸酸甜甜的感覺瞬間讓人沉醉其中而不可自拔。


  以至於，小林龍膽開始進入了一種特別奇妙的幻想境界。


  但見得在一片深山野林中，作為冒險家的她獨自穿梭，周圍的深沉和寂靜，讓她很不安！

  她只能沿著曲折的小徑前行，心中默默地警惕著周圍一切。


  突然，不遠處傳來一陣窸窸窣窣聲，迫使她立刻停住腳步，凝神靜聽著。


  緊接著，一隻龐大的黑熊竄了出來，它全身毛髮烏黑，頸肩處有一塊醒目的白色斑紋，正全神貫注的緊盯著小林龍膽。


  她試圖保持鎮靜，心中卻難免有些恐懼。


  而在這種情況下，小林龍膽深知任何輕微的動作都都可能驚擾到這隻黑熊。


  於是只能緊緊抓住手中的登山杖，盡量讓自己保持冷靜。


  「吼吼吼~」


  黑熊，卻在這時怒吼幾聲。


  最後它高高舉起兩隻巨大熊掌，就往著小林龍膽拍去。


  「嗯？這是……啊……我不行了！」


  然而，就在此刻，清醒過來的小林龍膽，直接仰著頭翻起了白眼！(本章完)