139.第139章 冰山一角，能改變木久知園果的

  第139章 冰山一角，能改變木久知園果的廚師


  油封，即Confit

  源自法蘭西西南地區的一種肉類處理方式。


  而油封鴨腿，更是一道上至愛麗舍宮，下到鄉村小館，無處不見的風味佳肴！


  嗯！

  都說外國人不吃動物內臟？

  其實是不存在的。


  至少，法蘭西人就吃。


  什麼鵝肝、鴨心、哪怕就是鴨屁股……


  簡言之，對於法蘭西人來講，鴨全身除了羽毛，其它部位均可入菜為餚。


  可能是早做了些準備，木久知很快便端上了一盤油封鴨腿肉，配上煮熟的土豆和乳酪，在燈光映照下顯得發亮。


  特別是混合著香料蒸煮的濃郁味道，更令人沉迷！

  ……


  酥！

  脆！

  肉眼可見。


  這外表的鴨皮，早已是被油滾得酥酥脆脆。


  此刻，臉色十分平靜的薙切真凪，則是用叉子輕輕撥開，卻見得內在的肉質，反而很軟嫩。


  一股銷魂到了極致的油封鴨香味，迅速爆發而出，那麼誘人，又是那麼難尋！


  不得不說，作為曾經遠月畢業生的木久知園果，她的法式料理水平的確達到了極高水準，讓人頗有種不忍錯過的感覺。


  「真……真凪大人！」


  一旁，安妮似有些恐慌和焦慮。


  隨後就在她和木久知兩人的注視下，真凪終於用刀叉切著一小塊鴨肉，緩緩送進自己的嘴裡。


  鴨皮酥脆，鴨肉軟綿，紛繁的味道在嘴裡散開，越嚼越香。


  配上外焦里嫩的土豆和汁水豐富的番茄，整個人就像是走進一座農場，在那裡飽餐一頓，而不能再滿足。


  事實上，油封鴨有兩個關鍵：

  一是調料鹽的配比和搗制，二是慢烤的溫度和時間。


  顯然，從味道和口感上來看，這兩個關鍵她木久知園果都把握得非常好。


  然而，好吃是好吃。


  可想要靠著這樣的料理，去征服薙切真凪，那就還差得很遠很遠。


  但見得真凪只是輕咬幾口，還沒有咽下去便全部都給吐著出來，臉色頃刻間竟變得蒼白。


  一陣強烈的不適感，從舌尖再到喉嚨，從食道再到胃裡慢慢而生。


  最終，她嘔吐了！


  ……


  「真凪大人。」


  「你沒事吧？需不需要給你注射營養液？」


  安妮，連忙來到她身邊，一邊輕拍著她後背，一邊輕聲問道。


  「不用！我暫時沒事。」


  「就是……胃裡有點難受……讓我歇歇就好！」


  虛弱的真凪，連說話的力氣都差點沒了。


  而木久知園果見著自己的料理，竟是遭到這位特等執行官的這般嫌棄，不由覺得很失落，也很無奈！

  過了好一會兒，真凪的臉色才漸漸有了好轉。


  她瞥著木久知園果一眼，思緒難免有些複雜，最後才開口道：「油封鴨的調味，其實全在腌漬。」


  「所以清楚各種香料特性與喜鴨肉的和諧搭配，才是關鍵！」


  「而你的油封鴨，有百里香、迷迭香、黑胡椒、月桂葉等等10餘種香料。」


  「是的，足足有15種。」


  木久知，眼神很震驚，趕緊應道。


  「就沒試過別的香料？」


  薙切真凪，繼而問道。


  「沒有，15種香料已經足以把鴨肉的味道發揮到極致了！」木久知園果，回道。


  「我曾經試過各種香料在油封鴨里，包括豆蔻、丁香、藏茴香、大料、香茅、肉桂、良姜等等……」


  「經過不斷嘗試，我發現陳皮是驚喜中的驚喜。」


  「特別是天朝新會的陳皮，那種甜絲絲略清涼的橘味，能起到解膩提香的作用，與腥味較重的鴨肉堪稱絕配。」


  「陳皮？」


  一聽，木久知愣了愣，開始陷入沉思！

  「還有，油封用的油。」


  「我沒想到，伱用的竟是橄欖油。」


  「其實豬油的親和力更好，更能讓鴨腿口感豐腴；鴨油則更地道，追求本味，雖說相比豬油會偏幹些，但味道純粹和諧！」


  「如果說這就是你作為曾經遠月畢業生的實力，那你確實在這兩年都沒有任何長進。」


  「額呵呵，畢竟忙著經營這家春果亭餐廳，少有時間去鑽研料理了。」


  木久知，尷尬一笑，站在那裡不知該怎麼辦，顯得有些束手無策！


  ……


  一般來講。


  學廚之路，大致上可分為兩派，即：

  學園派！

  實踐派！

  學園派，顧名思義就是進入到廚師學校或者某料理學園，去學習烹飪的專業技巧。


  期滿合格之後，再進入到各個餐飲工作。


  實踐派呢，就是沒有在學校學習過，直接進入生產第一線，學習最有用、最紮實的實踐知識和烹飪手法。


  兩者，不能只說好與壞，肯定都有各自的優缺點。


  學園派「好」在理論和知識相結合，不足之處在於實踐經驗沒有實踐派那麼豐富！


  因為，廚師最重要的還是手藝。


  實踐派的廚師，天天就在案板灶頭千錘百鍊，經驗豐富。


  當然他們也有不足之處，那就是在操作時知道這一步要怎麼做，但很少知道其原理是什麼，導致後期創造力不足。


  木久知園果，她肯定屬於學園派這種類型的廚師。


  或許因為畢業未滿兩年便就自立門戶，經營著自己店面「春果亭」。


  致使她的短板，即自身實踐經驗不足的問題，漸漸暴露了，並且越來越嚴重！

  ……


  「能從競爭殘酷的遠月中順利畢業，那就證明你的天賦還算不錯！」


  「但是，你估計忘記了一點。」


  「不管你處在什麼樣的地方，所能看見的事物永遠都只是冰山一角。」


  「我曾經環遊世界各地，知道外面還有數不勝數的料理，等著被挖掘，被發現。」


  「而一個人的精力始終有限，能做的便是保持一顆謙虛之心，不斷去學習新料理和技術。」


  「只有每一件事以一顆匠心去做，才能真正的把基礎打好。」


  「總之吧，想要讓廚藝獲取進步，任何廚師都離不開勤勤懇懇的態度，以及對烹飪知識的強烈渴求。」


  「這個……」


  木久知，臉色轉而嚴肅，眼睛有時還散發著思索的光芒。


  薙切真凪的這番說教，有點像是長輩在教訓後輩一樣，讓人不悅。


  但仔細想想，確實是自從經營著這家春果亭西式餐廳以來，她的廚藝就不再有任何長進，甚至還漸漸丟掉了初心！


  「我這麼跟你說吧，再這麼下去，你的春果亭餐廳永遠都不可能達到二星餐廳的級別！」


  「而且大概率，你還會被我們WGO降星。」


  「什麼？」


  「降……降星？」


  聞此，木久知臉色頓時一變。 沒能在今年成功晉陞到二星級餐廳，此事都讓她納悶許久。


  結果，現在聽聞著這家春果亭餐廳，還有可能被降星，她整個人瞬間覺得天都要塌下來了！

  雖說餐廳失去星級的原因，不止一個方面。


  但食物應該算是執行官評定的最重要標準，因此當餐廳的烹飪水平整體下滑時，WGO都會對這些餐廳進行降星處理。


  而一家餐廳，如果遭受到了降星處理，影響是很大的。


  基本算是被判了死刑，離倒閉也是不遠了。


  「怎麼？」


  「這事對你來講，就有那麼失落？」


  「其實今年WGO評審餐廳的工作，都已經結束了。」


  「你這家春果亭要作降星處理，也得等到明年新一輪的評審工作開展之後，再視情況而定。」


  看到木久知園果臉上寫滿了失落，薙切真凪卻是眼珠子溜溜轉了一圈，輕聲道。


  「一年？」


  「我……我還有希望嗎？」


  言罷，木久知園果無奈深深嘆氣。


  可能在她的內心裡，這家苦苦經營起來的春果亭餐廳，真要結束了！


  「有，你還有希望。」真凪，肯定道。


  「哎？」木久知，抬頭起來望著薙切真凪一眼，愣了愣。


  「有一個人能解決你目前的困境，至於該怎麼做，該如何通過他而改變你自己？」


  「我想，無需我自己回答，你內心裡就有答案！」


  ……


  夜晚的極星寮，更顯荒涼，更顯落寂。


  在一樓大廳中，一陣陣微涼的晚風，透著窗戶吹了進來。


  然後捲起那淺粉色的窗帘，繼續往著幸平創真的臉吹拂而過。


  「創真，你在想什麼呢？」


  身後的一色慧，拍拍他的肩膀問道。


  創真回過神，說道：「只是在想著，牛肉蓋澆飯究竟得用哪種牛肉才比較好？」


  「你還在糾結？」


  「比賽的過程，我全看了。」


  「其實你所使用的那些邊角料肥牛肉，完全沒有一點問題！」


  「只能說，她水戶郁魅也不簡單。」


  「她能懂得用白酒、白糖的焦糖化反應和味淋釀製原理，去充分引出A5級牛肉原有的香味，這點就足以讓人驚訝。」


  一色慧，淡淡道。


  「學長，那你有辦法嗎？」創真點點頭，接著問道。


  「當然有，無非就是在牛肉的處理上，要進一步的……」


  一色慧，正想要將自己的經驗分享給他。


  然而，就在此刻，學園內的新聞傳播部，開始將「住宿研修活動」的宣傳單，配送到了遠月學園的任何一處地方，包括極星寮！

  ……


  「終於來了。」


  「創真，你去通知所有人來這裡集合。」


  從新聞部成員早津田充的手裡，接過一份宣傳單的一色慧，只是瞄著幾眼后，便轉身向創真說道。


  「好的，我這就去通知。」


  幸平創真，被突如其來的這種變故，弄得有些不爽！

  但看著一色慧漸漸收斂起了笑容，神情很嚴肅，他便隱隱約約覺得是發生什麼事情了，於是趕緊起身，跑到樓上通知所有人。


  很快，所有極星寮住宿生，都匯聚一堂。


  「各位，住宿研修活動終於要來臨了！」


  「不出意外的話，將會在一個星期之後於遠月度假村舉辦。」


  將這份宣傳單放在桌上，環視一圈的一色慧，唯有淡淡道。


  「什麼？」


  「要開始了嗎？」


  一聽，吉野悠姬有點難以置信。


  而在她旁邊的田所惠，則是滿臉驚慌，嚇得渾身瑟瑟發抖！

  雖然在經歷過開學后的第一場考核，但她也深知接下來將要面對的，是一場更大的暴風雨！

  比起任何人，作為吊車尾的她，或許更不願意去面對這場住宿研修活動。


  然而……


  該來的，終究會來的。


  怎麼想方設法去逃避，都沒用！


  ……


  「我想問問，是那種類似於去野外試煉的實踐活動嗎？」


  插班生身份的創真，疑惑問道。


  「對！」


  「可以這麼理解。」


  一色慧，點頭繼續道：「當然，這場集訓活動並沒有你想象的那麼美好。」


  「以我那一屆為例，各種集訓的內容和評審條件都很嚴苛。」


  「最終等到集訓結束，淘汰率便是達到了驚人的50%，在當時我身邊至少就有幾位同學，遭到強制退學了！」


  「完了，真的完了！」


  「有一半的學生，要遭到退學。」


  「那像我這種成績排在最後一名的吊車尾，指定是沒希望了。」


  田所惠，立刻就渾身一顫，臉色更加蒼白。


  媽媽，家鄉里的那些長輩們，還有居酒屋的張店主……這次，我真的要讓你們徹底失望。


  我……我是辜負了你們啊！


  感到四肢無力的田所惠，開始有著一種天旋地轉的感覺。


  之後，她就立刻倒在吉野悠姬的懷裡，彷彿失去了意識，嘴裡一直嘀咕著幾句話。


  「不行的，像我這種人怎麼可能在這場住宿研修活動，存活下來呢？」


  「十有八九，我是要被退學了啊！」


  「小惠！」


  「你……你要振作起來！」


  看著渾身無力、暈暈沉沉的田所惠，吉野悠姬頓時就被嚇壞了。


  她急忙緊緊摟著她的腰間，然後伸手去輕拍她的臉蛋，似乎想要以這種方式來喚醒她。


  「其實沒有那麼可怕。」


  「畢竟還有一半的學生存活下來，不是嗎？」


  「只要努力去做好每一件事情，我相信大家都能順利通過，回到極星寮的。」


  一色慧，臉上流露著淡淡笑容，鼓勵道：「總之，大家都好好加油吧，趁著還有一個星期的時間，趕緊都提高自身的廚藝。」


  「我可是很不願意看見，等到這場住宿研修活結束之後，極星寮會因此少了某位成員！」