第68章 經驗
第68章 經驗
夜間。
城市開始著屬於它的變幻。
街道兩旁的燈光如繁星般閃爍，映照在黑夜裡，照亮了人們的道路。
通常在晚上10點左右，居酒屋便會是客流量最多的時候。
除去小林龍膽、田所惠、吉野悠姬、榊涼子四位遠月學生，還有著很多之前的熟面孔，已經陸陸續續出現在這裡。
喝酒！
吃飯！
或是休息著。
又或是跟朋友暢聊著家常瑣事。
總之，居酒屋因為有著這群食客的存在，才會變得更加不一樣了！
……
「原來如此。」
「所用的，是勃艮第紅酒當中的一款黑皮諾紅酒。」
「嗯！」
「我先想想。」
「這種酒，好像是屬於乾性紅酒吧？」
「雖然紅酒的單寧會中和掉牛肉內部的脂肪，但其糖分也會影響著整道料理的味道。」
「而乾性紅酒在所有紅酒品類中含糖量是最低的，至於黑皮諾它的口感較為溫柔，單寧較弱，回味甘，所以是……」
「哎？」
「這種牛肉，味道怎麼……」
自身就是擅長各種發酵的榊涼子，很快就嘗出了張凡所用紅酒的品類。
起初，她天真的認為著，張凡之所以使用這款紅酒，僅僅是黑皮諾的價格在紅酒裡面比較低廉。
但在後來，經過她一番仔細分析，發現黑皮諾自身的單寧細膩順滑、果香馥郁，用來燉煮牛肉確實是最合適的選擇了！
當然。
她也很鬱悶。
這都已經燉了2個小時，牛肉的口感肯定會是軟爛的。
可是……怎會軟得這麼厲害呢？
……
「牛肋條。」
「這裡面是用了牛肋條。」
剛剛吃完的吉野悠姬，很快就解答著這個問題。
「我知道這是牛肋條。」
「就是無法理解為什麼會燉得如此軟爛？」
榊涼子眨了眨眼睛，回問道。
「牛肋條的肉質比起牛腱和牛腩，都會是更柔軟些，是可以保證在燉制過程中不容易散亂。」
「並且隨著燉煮的時間越長，可以使其充分吸收著紅酒香味喝調味的味道后，在保持著完整形狀和口感的同時，亦能讓牛肋條變得更加鮮嫩柔軟！」
吉野，單手摩挲著下顎，用著她對牛肉的知識細細分析起來。
「嗯？」
「涼子，你好像說得對。」
「就算是牛肋條通過文火燉煮2個小時，口感還不至於這麼軟爛的吧？」
分析到最後，吉野悠姬也發現了問題的所在。
「店主。」
「能不能幫我們解答啊？」
「這牛肋條怎麼會燉得如此軟爛？是……是用了哪種方法？」
最後，吉野便是將目光投向張凡，好奇問道。
「簡單。」
「用科技和狠活。」
「直接下一包嫩肉粉，保證完美解決了牛肋條燉得糜爛卻又能不散亂的問題！」
張凡聞此，開玩笑的說道。
……
「嫩肉粉？」
「真的假的？」
吉野一聽，差點嚇懵圈了！
「假的！」
「把牛肉變得更加軟嫩滑潤，同時又不損傷肌纖維彈性的辦法，大致上可以分兩種。」
「一種就是利用外力，比如用刀背或錘肉器，輕輕拍打或敲打牛肉的表面。」 「這樣做可以使牛肉的肌肉纖維鬆散，從而更容易烹飪，但如果用力過度，則會嚴重破壞牛肉內部的纖維。」
「因此這種土辦法，我一般都不是採用。」
「至於。」
「另一種嘛。」
「就是通過牛肉肌理的蛋白質水解反應，來在燉煮的過程中加入一些食材。」
「像紅茶、蜂蜜、姜泥、糖、醋、啤酒、番茄等等食材，都能起到加快牛肉變爛的活動。」
「其中。」
「紅茶和蜂蜜這兩種東西，效果是最好的。」
「而且紅茶裡面含有較多的茶多酚，除了去除自由基的效果之外。」
「還能在燉煮的過程，讓牛肉變得更香，更有食慾。」
「哦哦！」
「原來是這樣。」
「差點嚇死我了，還以為店主你是真用了嫩肉粉！」
聽著張凡的解釋，吉野悠姬是拍拍胸脯，然後擦了擦額頭上的一滴冷汗，佩服回道。
……
一個聞名家鄉的天才。
跑到另一個充滿天才的地方，自然會是變成了庸才。
對於田所惠來講，她在遠月學園可能連庸才都算不上。
最多就是如總帥所講的那句：「在遠月，99%的人是為了磨練1%的人的棄子」，而她就是那99%的人！
事實上。
從原著劇情來看。
在開學后的第一節課，如果她沒有跟創真一組。
那麼恐怕就得背著「包袱」，哭哭滴滴的回老家了！
然後，不出什麼意外的話，她會選擇繼承母親的庄惠園，一輩子就這樣平平淡淡的。
但現在卻不同，畢竟張凡都穿越到了這個世界，自然就會產生很多蝴蝶效應。
不管是像小林龍膽、茜久保桃、薙切繪里奈等等這些十傑，還是像安妮、總帥等等這些身居高位的人……
其實他們的人生軌跡，已經在張凡的影響下，開始變得跟原著劇情不一樣了！
因此。
像田所惠這樣的學生。
肯定也會因為張凡，而漸漸影響到了自己的人生方向。
……
「田所惠。」
「你一定要明白。」
「廚師，本來就是高危的職業。」
「廚房裡的一切東西都是具有危險性的，而且也會碰到很多意想不到的情況。」
「就像五星級酒店，經常會碰到生意突然間火爆了，導致所有廚師的出菜速度都跟不上去。」
「還有因上下級溝通不及時，導致食材供應不上；甚至還會出現幫廚幹得好好的，突然就鬧脾氣撒手不幹，將所有爛攤子都丟給主廚的情況。」
「那麼這個時候，面對著這些突發事件，人的心理都會有些緊張和慌亂。」
「但一位優秀且合格的廚師，他會馬上克服這種心理，然後冷靜處理掉這些問題。」
說到這裡，張凡是深深望著田所惠一眼。
「可是。」
「我也不知道怎麼回事啊？」
「每次到了考場的時候，整個人腦袋都是暈暈的。」
知道張凡是在告誡她，不要每次到了考場上就慌慌亂亂的，田所惠的內心裡便覺得很感動。
但她還是尷尬的搔了搔後腦袋，畢竟這種事情，她的確很難去克服掉。
「經驗。」
「所以，經驗很重要。」
「假如說在入學后的第一節課上，伱是要考核紅酒燉牛肉。」
「但你在緊張的情況下，愣是把整整一瓶鹽都撒了下去，想著要重新再做一份，時間卻是來不及了？」
「那麼，此時的你該如何去面對？」
「哎？」
田所惠一聽，先是怔了怔，然後這才徹底明白了張凡的意思！