第67章 媽媽的味道
第67章 媽媽的味道
色！
香！
味！
好的料理，這三大因素都面面俱全。
但擺放在眼前的紅酒燉牛肉，卻跟平常所見的有些不一樣。
它顏色極深，甚至到了發黑的地步，完全沒有任何美感可言，更是讓人看著都覺得沒有什麼胃口！
然而，整道料理，紅酒香氣與肉香融合在一起，卻又顯得那麼隱忍而濃重。
「哎？」
「這是……」
「勃艮第紅酒燉牛肉，最純粹的傳統做法？」
一旁，田所惠目光閃爍著幾下，很快就發現了這道料理的秘密。
……
談及法式料理。
很多人在腦海里，都會冒出這些詞語：
優雅。
高級。
A級鵝肝。
小牛肉。
魚子醬。
松露。
這些舉世聞名的菜肴。
不止好吃，而且都做得特別精緻漂亮。
有時候，真的不得不感概，法式料理那種追求精益求精的理念，光是擺盤而言便已經贏了！
但事實上，法式料理不僅僅只有高貴精緻的料理。
接地氣的鄉村菜，也有著絕妙的魅力所在。
比如眼前這道勃艮第紅酒燉牛肉，它雖是一道不折不扣的鄉土菜，在兩三百年前更是普通百姓的家常菜。
但靠著出其不意的味道，最終成為了法式料理的傳奇！
此時此刻。
擅長鄉土料理的田所惠。
似乎很想去窺視著這道法式鄉土料理的秘密，便最先切著一小塊牛肉下來，微張著嘴，嘗了一口。
……
沒有驚艷。
沒有驚心動魄。
只有那股令人猝不及防的味道，在觸動心弦的時刻里，讓田所惠感到難以言喻！
仔細想想，到底有多久沒有吃過這麼特別溫暖的食物了？
嗯！
究竟有哪些呢？
只記得，自己一直都是在霓虹國東北地區的某個小港口城市生活著。
那裡位置很偏僻，冬天還非常冷。
好在當地的人們都比較熱情好客，而且自己家中也是經營著一家料理旅館庄惠園，所以她的童年生活倒也不是那麼無趣。
然而。
在12歲那年。
因自己被遠月錄取，所以不得不獨自一人來到了東京。
在與母親臨別之前，她用了當地的一些時令食材，認認真真做了一道具有本地特色的鄉土料理，給自己品嘗。
那時候，可能是自己還依舊沉寂在入學遠月的愉快當中。
並沒有發現母親的料理做得有多美味，只覺得吃起來很溫暖，讓她十分舒心！
是了！
就是那道料理。
想當初，自己是家鄉中最優秀的廚師。
並且年紀輕輕的，還考上了霓虹國第一的遠月學園。
而當所有人都寄予了厚望，當自己以為前途會是一片光明的時候，卻不曾想到自己竟會以最後一名的成績畢業。
同時還要面臨著在開學后的第一節課，遭受退學的風險。
想到這裡，田所惠唯有緩緩睜開了明眸。
她不由自主的重新望向那盤勃艮第紅酒燉牛肉，那壓抑許久的情緒，終於在此刻爆發了！
「媽媽！」
「這是媽媽的味道啊！」 或許是自身的困境，讓她覺得以後不知該如何去面對自己的母親。
又或許是張凡這道料理，確確實實是勾起了她的一些回憶，因而她最終是忍不住落淚。
……
職業！
專業！
卻顯得有幾分疏離和客氣。
這家居酒屋的店主，向來都充滿著自信，而且很有自尊。
雖然會站在食客的角度去做著料理，但對於食客從來都不會主動點頭哈腰。
他永遠只是想把最真誠的一面和最好的味道，推薦給每一位來到居酒屋的食客。
因而，在很多人眼中。
哪怕是那位經常來的小林龍膽，都認為著這世間唯有張凡的料理，最具有人情味。
但縱觀田所惠的料理風格，其實她也是有著溫柔和人情味的一面。
只是礙於每次考核的時候，她會因緊張和慌亂而導致無法正常發揮，慢慢就變成了最後一名的「吊車尾」。
那被燉得軟爛入味的牛肉，在吸收了紅酒香味后，只需輕輕夾起一小塊放進嘴裡，便會感覺到口感十分軟嫩多汁，而且嚼勁也剛剛好。
嘗一口。
濃郁、鮮香。
每一絲都滲透著馥郁的葡萄酒香。
而紮實的肉感與微微酸澀的葡萄酒味，不斷在口腔中交融著，帶來一種全新的異樣滿足。
於是，田所惠是一邊流著眼淚，一邊狼吞虎咽吃著這份紅酒燉牛肉。
至於旁邊的吉野悠姬和榊涼子兩女，見著她竟因為一份料理而感動得淚流滿面，則都愣住了！
難道說現在的料理，不讓人落淚都不行了嗎？
無奈之餘，她們也只能紛紛動拿上刀叉，切著牛肉輕品起來。
……
吃喝，除了酒足飯飽之外。
追求味道與口感的平衡，為彼此增加神韻也是很多人追求的目標。
一般來講。
當葡萄酒進入口腔后。
會帶來一些苦、澀的口感，這些都是酒中的單寧所造成的。
單寧，會跟唾液中的蛋白質結合，使得口腔局部肌肉收斂，唾液分泌減少，產生收緊感，讓人覺得乾澀。
但與此同時，作為酚類物質，它又可以中和掉牛肉中的脂肪，減少油脂的感覺並分解蛋白質，使肉質更加細嫩鮮美，釋放其風味！
因此可以這麼說，紅酒和牛肉，當真是人世間最為絕配的兩種東西。
不知不覺。
吉野悠姬和榊涼子兩人。
她們所咀嚼的動作，漸漸變得越來越慢。
似乎是想要通過細細咀嚼的方式，來感受著牛肉在嘴裡被撕咬、被碾壓后，逐漸散開的那股醇厚味道。
最終，時間慢慢流逝。
整個居酒屋變得安靜下來，只有這三位極星寮女生吃著牛肉，所發出的聲響。
很快的，田所惠最先把一盤勃艮第紅酒燉牛肉，全部都給吃完了。
哪怕是盤子里所剩下的一點點湯汁，她都不想白白浪費，趕緊拌著配菜土豆泥吃了個乾淨。
「呼！」
「真的好棒！」
吃完的那一刻，田所惠突覺自己無比平靜。
「店主。」
「真……真的是讓你見丑了！」
稍作回神，她這才趕緊擦了擦眼角處的幾滴眼淚。
想起自己竟然當著張店主的面，一邊吃料理一邊掉眼淚，她便不禁害羞了起來！