第212章 店海戰術

  第212章 店海戰術

  以後，這七家粵府廣式茶點的燒麥就叫燒麥，水晶蝦餃就叫水晶蝦餃，豉汁排骨就叫豉汁排骨，紅油抄手就叫紅油抄手，皮蛋瘦肉粥也就叫皮蛋瘦肉粥……


  絕不再弄那些亂七八糟看似文藝其實狗屁不通的名字了。


  同時，婁燕還有個大膽的計劃，就是準備從這七家廣式茶點裡選出一兩家，嘗試24小時通宵營業。


  就像金鼎軒那樣。


  金鼎軒最早就是做24小時通宵營業的精品粵菜和廣式茶點起家的。


  婁燕主導的粵府-廣式茶點，主打的菜品和金鼎軒有些類似。


  改走大眾親民路線以後，甚至連菜名都一樣。


  婁燕就是想嘗試著把這七家茶點屋做成迷你親民版的金鼎軒。


  爭取用這種形式，打開精品廣式茶點的迷你連鎖市場。


  如果通宵營業的模式行得通。


  婁燕未來準備把所有的粵府廣式茶點都變成24小時營業，在京城夜宵市場上立起一個新招牌。


  對於婁燕的改革計劃，荊山肯定沒什麼意見。


  既然選擇了讓婁燕主持大局，荊山肯定要全力支持婁燕的工作，讓她放手去干。


  但謝春城對於婁燕要把七家茶點屋繼續經營廣式茶點的計劃，稍微有那麼點小微詞。


  謝春城還是更傾向於把七家茶點屋都改造成他鐘愛的燒烤屋，這樣好像更容易火。


  雖然金鼎軒很火，愛吃的人很多。


  但廣式茶點，相比更通俗常見的燒烤，在受歡迎程度上還差了一級。


  要想走親民的大眾化路線，還是燒烤更對路。


  反正謝春城是這麼看的。


  還有就是，天橋和朝陽門那兩家茶點屋，和劉麻子的串串香挨的很近。


  如果按照婁燕的計劃，茶點屋繼續做廣式茶點，就該和麻子串串香形成差異化的競爭了，甚至會形成互補的關係，他們就沒法用那兩家店報復劉麻子了。


  當年的春城燒烤，可是謝春城的心頭肉，是他的全部家當和心血。


  那店被劉麻子給干倒閉了，這仇謝春城要記一輩子的。


  他特別想用茶點屋改成的燒烤屋，報當年的一箭之仇。


  荊山也想和劉麻子算賬。


  但為了報仇算賬，就影響婁燕的全盤改造計劃，實在有點得不償失。


  畢竟，他們就算用那兩家店報仇了，也就是擠倒劉麻子的兩家串串香分店而已。


  對劉麻子在全市鋪開的幾十家麻子串串香的龐大根基，產生不了任何動搖。


  這樣的打擊，對於劉麻子，不痛不癢，最多也就是噁心噁心對方而已。


  和當年劉麻子給他們的覆滅性打擊，完全不能同日而語。


  荊山心思著，要真想打擊劉麻子，就去掀了麻子串串香的老底，把所有麻子串串香的分店全都擠倒閉了。


  或者大肆降低麻子串串香的整體營收，徹底粉碎它的上市計劃，這才是對劉麻子的致命打擊。


  要想做到這步，就需要謝春城用「店海戰術」，不停的開什麼什麼燒烤門臉店，專挑麻子串串香附近租門臉店。


  最好在同一家麻子串串香的輻射範圍內，開兩三家什麼什麼燒烤門臉店，或者再配合著開個門臉型的什麼什麼串串香，用更便捷更低價的策略，徹底圍死單店規模越做越大的麻子串串香。


  就像螞蟻啃肉那樣，一家店一家店的啃死麻子串串香。 這樣才算真報仇。


  謝春城聽了荊山講的，覺得荊山說的在理。


  他沒必要非得把那七家茶點屋改成高端的燒烤屋，和麻子串串香拼高端、拼門面、拼體量。


  那樣打不倒麻子串串香，甚至連噁心對方都不一定能奏效，完全是吃力不討好。


  真正有機會幹趴下麻子串串香的，就是荊山說的「店海戰術」，在麻子串串香每家分店旁邊都開好幾家的什麼什麼門臉店，把「什麼什麼」擴充成一個街店連鎖品牌。


  不局限於只開什麼什麼燒烤屋。


  他還可以開「什麼什麼炸燒屋」，專賣秘制炸雞排、炸排骨、炸豬大腸什麼，這些都是他擅長的並且之前做過的低成本、高收益的好項目。


  然後就是做廉價的「什麼什麼串串香」，直接和麻子串串同品競爭，再配合上「什麼什麼奶茶店」、「什麼什麼包子鋪」之類的。


  總之街邊有什麼小店，什麼什麼品牌就可以涉獵經營。


  最終形成一個龐大的「什麼什麼」街店大網，給麻子串串香徹底圍死，這樣才給力！

  謝春城也更擅長做這種街邊小店。


  他從餐廳離職后，就是從街邊烤羊串練攤起家干起的個體。


  有了這個宏大的百店目標以後。


  謝春城連妞都不泡了，到手的三百萬巨款，也不想著肆無忌憚的亂花了。


  他把所有的熱情和精力都投入到了什麼什麼品牌打造上。


  每天都要開著已經幫荊山過戶好的那輛無比惹眼的瓷器蘭，滿京城的轉悠。


  就是牟著劉麻子遍布京城的麻子串串香，從其周邊找好的門臉位置，準備大肆鋪開他的什麼什麼街店大網。


  劉麻子之前給麻子串串香選址，都是請專業的團隊做過市場調研和人流分析，選的都是最適合開餐廳的店址。


  謝春城盯著麻子串串香選址，算是撿了人家數據分析的便宜。


  麻子串串香周邊的門店，做其他的可能經營不長，但肯定都適合做餐飲。


  不過這些店鋪和門臉房，大部分都要已經租出去了，很難有馬上就轉手的。


  這些都需要謝春城持續跟進和慢慢談。


  年後，謝春城找到的第一家馬上就能接手經營的門臉店，和麻子串串香倒是沒什麼關係。


  反而和荊山有點關係——


  那天荊山在病床上躺著特別無聊，想喝東西。


  因為剛動過腰椎手術，醫生不建議他喝可樂了。


  要是實在想喝甜的，可以喝鮮榨的果汁。


  專業的護理師給他做的鮮榨果汁不合荊山胃口。


  荊山突然就想起了之前喝過的最愛Jay的百香果蜂蜜汁。


  那個百香果汁很好喝，荊山想喝那家店的果汁。


  當時正好謝春城在。


  荊山就勞煩謝春城跑一趟崇文門，去最愛Jay奶茶店給他買鮮榨的百香果汁。