第211章 粵府

  第211章 粵府

  但婁燕也不敢冒然把端木嵐提拔成餐廳的主廚。


  主廚對於一家餐廳來說，實在是太重要了。


  如果主廚把控不住后廚，那這家餐廳不可能給顧客提供滿意的菜品。


  就婁燕這些年在柏氏集團的從業經驗看。


  在中餐廳里，很少有女廚師能勝任主廚職位的。


  基本上中餐廳的主廚都是男大廚。


  中餐廳的后廚，甚至連一般的女廚師都比較是少見。


  中餐廳在招工的時候，通常就只招男廚師，不招女廚師。


  這主要是因為中餐后廚的工作環境實在太高壓，工作強度太大。


  一般女廚師勝任不了這種高強度的工作。


  在餐廳當廚，不同於在家裡做飯。


  在家裡做飯，只做一家人的飯就可以了。


  這對體力要求不是很大。


  所以女人可以做主力。


  但餐廳要為成百上千人做飯，工作量大的要遠超一般人的想象。


  尤其是在熱門餐廳當廚。


  做一天工下來，就和在健身房裡不休息的狂擼一天鐵差不多。


  直接能把人累劈。


  單是掂鍋掂勺，就能把人的胳膊給掂斷了。


  一般女廚都不具備這種高強度、高爆發力、高體力的工作能力。


  當然也有例外。


  端木嵐就屬於這種例外。


  她能在臻享創意菜的后廚做滿兩年，肯定有兩把刷子。


  但她到底具不具備成為主廚的能力。


  還需要婁燕親自考察一下。


  在荊山給婁燕打電話的第二天。


  婁燕就找朝悅店相熟的同事，詢問了端木嵐的工作情況和人際關係狀況。


  從朝悅店前店和后廚同事們的反饋看，端木嵐的人緣很好。


  端木嵐的廚藝也算有口皆碑。


  至少后廚其他廚師都沒有因為她是女廚就瞧不起他。


  聽其他廚師的反映，他們似乎還有些敬重端木嵐這個很吃苦耐勞的單身媽媽。


  一般能得到其他廚師的敬重，說明端木嵐在廚藝方面肯定有過人的地方。


  否則，其他廚師不會因為她是單身媽媽就對她高看一眼。


  反而還會覺得她是累贅。


  從側面了解過端木嵐以後。


  婁燕就把端木嵐約到了餐廳里，親自給端木嵐做了個職位面試。


  讓端木嵐闡述了成為主廚后的一些想法和對餐廳改革的建議。


  端木嵐之前沒想過餐廳轉讓后，會提拔她當主廚。


  畢竟她以前沒做過主廚，但她跟過很多主廚，中西餐的主廚都跟過。


  她唯一能做的，就是吸取這些主廚們的優點。


  按照餐廳原主廚指定的已經很好的規章制度，把后廚管理好。


  至於說對餐廳改革的意見，端木嵐之前憋了一堆的意見想講。


  在這方面，端木嵐性格比較直率，有什麼就說什麼了。


  她幾乎全盤否定了原團隊的經營思路，給婁燕提出了很多很中肯的建議，深得婁燕之心。 婁燕和端木嵐聊的十分投機。


  婁燕正想對餐廳的經營思路做大刀闊斧的改革呢，端木嵐的建議與她不謀而合。


  婁燕當即就決定把端木嵐提拔成餐廳的主廚，讓端木嵐統領朝悅店的后廚團隊，來配合她推進高性價比的網紅餐廳的經營改革。


  端木嵐得到主廚的職位自然高興，但她並不知道，荊山是餐廳真正的幕後老闆。


  她以為自己是深得婁燕賞識才獲得破格提拔的機會，對婁燕那是相當的感恩。


  她會盡自己的全力來配合婁燕的對餐廳的改革工作。


  就在婁燕這邊迅速推進著兩家臻享創意菜改革工作的同時。


  謝春城也沒閑著，一直在跑他和荊山的山城餐飲有限公司的資質。


  呂帥托工商和稅務的朋友幫謝春城特事特辦，沒用兩周時間，他們這家餐飲公司的所有資質就都拿下來了。


  九家臻享系列品牌餐廳，一一從柏氏集團旗下順利轉讓到了山城餐飲集團旗下，正式改弦更張易了主。


  柏氏集團之前註冊了臻享品牌的專利使用商標。


  柏晨本來想把臻享的專利使用商標一起轉讓給荊山。


  但荊山覺得拿了這個品牌商標也沒用，餐廳肯定會改名，他們不可能繼續做臻享這個品牌。


  於是便沒接「臻享」的品牌商標。


  這商標就留給柏氏集團的新事業部了，未來他們新事業部要再朝高端市場進軍，可以繼續用臻享品牌。


  原臻享品牌旗下兩家創意菜和七家茶點屋，在工商過戶時全都改名了。


  兩家創意菜要繼續做粵菜的創意改良菜系，婁燕圍繞著一目了然的粵菜系餐廳名字，給荊山提了幾個改名方案。


  這種改名大事，還是要由荊山這個真正的大Boss來拍板決定。


  最後荊山選了「粵府-創意菜」的新店名。


  這樣路人在路過他們餐廳時，就不會不知道他們主打什麼菜系了。


  而且「粵府」這個名字和「岳父」諧音。


  未來說不定能給他們餐廳帶來意想不到的宣傳效果。


  因為名字改了，餐廳的門臉肯定要換，制式菜單什麼的也都要換。


  餐廳大的裝修風格就不動了。


  畢竟柏氏集團給這兩家店砸了過百萬的裝修費。


  荊山他們沒必要大費周章的全給人家全推了。


  但餐廳原來的中西合璧風格實在沒特點。


  沒有粵府酒樓那種傳統的味道。


  荊山讓呂帥找他們集團的設計師，到餐廳現場考察了一下。


  制定出了兩家店的簡修方案。


  爭取把中西合璧的風格，調整成現代與傳統相結合的風格。


  多加一些粵式酒樓的那種南方特有的傳統味道。


  這樣會更突出他們餐廳主打粵菜的印象風格。


  同時，傳統結合現代的時尚裝修，也突出了他們是做粵菜創意菜的創新風格。


  這樣裝修和他們的菜品就能做到高度和諧統一，會給食客留下比較深刻的印象。


  至於那七家臻享茶點屋，在工商過戶時，名字暫時改成了「粵府-廣式茶點」。


  婁燕計劃這七家店，還是按照原來的創意廣式茶點的路子走。


  但要摒棄小眾高端路線。


  和粵府創意菜一樣，這七家茶點屋也要改走大眾化親民化路線，不再起那些花里胡哨讓人摸不著頭腦的菜單名了。


  就比如水晶石榴（燒麥）和翡翠荷舟（蒸餃）這樣的名字，絕對不能再用了。