第58章 監守自盜，亦名花生
「其實很簡單，這廚子不用豆油而用麻油，是因為貴府後廚膳堂之中並無豆油。換而言之，就是說有人以麻油充當豆油，如此以次充好，從中就可以獲得不菲提成！」
凌寒說到這裡，卻是搖了搖頭：「所謂巧婦難為無米之炊，廚子出此下策也是無奈之舉，這位廚子兄台，凌某說的可是實情？」
「是是是，貴客所言皆是實情！」
廚子連連點頭，此刻已經感激的流出了眼淚。
「這……」
一聽這話，孫承疇既是驚詫，又是面帶幾分質疑。
麻油與豆油不同，兩者價格自然也有差別，宋朝年間的平常人家皆是以麻油為餐飲佐物，而如孫承疇這等富商之家，自然是以當下高出幾倍的豆油。
凌寒看出了孫承疇的疑慮，又見廳中有人面露驚惶之色，心中更是落實了猜測。
於是抬頭看向管家孫泰，輕笑地問：「孫管家，凌某說的可對？」
「凌公子，您這話何意？」
管家孫泰暮光閃爍，身形微微一側，不願與凌寒的目光對接。
「孫管家，凌某的意思你會不知？」凌寒在眾人疑惑地眼神中，緩緩離開宴席走向孫泰與廚子近前，「如果你當真不知，那麼你這個管家也太不稱職了。」
「凌公子，小人忝為管家，向來都是恪敬職守，豈能做監守自盜的勾當。」
「是否監守自盜，凌某不敢斷言，但你一定是知情者。」凌寒就在說話的過程中，已然圍繞兩人轉了一圈。
「冤枉啊！老爺！」
感受著孫承疇的質疑目光，管家孫泰急忙大喊冤枉。
「凌大哥，你是不是弄錯了，孫叔在我孫家已經多年，可謂是兢兢業業，豈會為了這區區庖廚之物而監守自盜？」
雖然孫越很懂禮數，但是對於凌寒質疑他的家人，他還是抱著一種排外的心態。
「越弟，不要多言，聽凌公子說下去！」
一旁孫玉倩突然搪了弟弟一句，頓時孫越低下頭不再多言。
孫承疇作為孫家之主，卻是沒有多說什麼，既沒有為家僕言語撐持，也沒有贊成凌寒的言論。
只是靜靜地坐在那裡，坐看三人，等待結果。
「既然孫管家你不願承認，那凌某就說一說理由。」凌寒倒是來了興緻，「油質的不同，所散發的香氣也就不同，麻油香氣優勝於豆油，即便是靜放於容器之中，也會散發陣陣香氣，所以民間常常稱之為香油。」
「而豆油，則是與眾不同，此油靜放的時候，香氣微乎其微，且有隱隱腥味。只有當進入熱鍋沸騰之時，才會散發陣陣豆香，這個時候，其香氣濃郁非常，就勝過了麻油之香氣！」
凌寒侃侃而談，將麻油與豆油的區別，做了一個大致的分析。
唐宋之前，人們大都以麻油為主，豆油也是到了唐宋時期，才逐漸有了潮流風尚。
尤其是宋朝，各類油料多重多樣層出不窮。
後世的麻油（香油）相對昂貴，而豆油就相對廉價，這兩個時代的油價逆轉差異，是因為後世豆科植物產量居高的緣故。
此時地南宋時期，豆油卻成了新型潮流食用油。
管家孫泰臉色不定：「那又說明什麼？」
「其實這，已經說明了問題！」凌寒擺了擺手，「若是這廚子常用豆油，那他這一身油煙氣味就不會如此濃烈，因為豆油只會在熾燥情況下，才會散發如此易聞的香氣！而這衣襟衣袖上久經累積的油漬，卻自發有著淡淡香氣，那這隻能是多次掌勺所留下的麻油（香油）漬，麻油遇冷，對香氣影響相對不大！」
「這……」
「既然貴府以豆油作為庖廚食用之油，那麼這廉價的麻油又是從何而來，而且是觀這位廚子兄弟的衣衫油漬，應不是十天半月所累積，那請問孫管家，這你又如何解釋？」
啪！
孫承疇一拍桌子：「孫泰，你如何解釋？」
「老爺，小人該死！」
撲通一聲，孫泰連忙跪地求饒。
「哼！來人，拖出去！」
說話間，幾名家僕將孫泰直接架了出去。
「凌大哥，你真是博學！」
孫越此刻拍手稱讚，眼中流露的儘是敬佩之色。
凌寒笑著擺了擺手：「凌某也只是信口胡言，不過是詐了一下孫管家罷了！」
其實說了這麼多，要是管家孫泰不承認，他也沒有什麼法子，但誰讓孫泰做賊心虛呢。
從廚子突然大喊冤枉，孫泰就神情有異，急於將廚子帶離眾人視線，他就知道這其中有問題了。
凌寒的謙虛之言剛說完，廚子就急忙感激道：「不不不，貴客所言句句精闢，竟對這庖廚之物知之甚詳，實在是讓小人敬佩之至！」
廚子的這番話，更是讓孫家眾人高看凌寒。
若是凌寒在官宦，亦或是文人家中做客，這個插曲不僅不會對凌寒高看，反而會從心裡鄙夷凌寒。
因為這些人自命清高，覺得君子遠庖廚，凌寒對庖廚之事如此精通，簡直是有辱這一層人群的身份與尊嚴。
然而在孫承疇這裡，就沒有那麼多的苛求心態，因為他本身就是商賈之家，對於這些文人中的怪癖，本身就十分不感冒。
這個小插曲，反而讓孫承疇覺得，與凌寒關係會更加融洽，因為彼此之間並沒有任何層次隔閡。
凌寒笑了笑，並沒有說什麼，而是自言自語道：「其實花生所榨之油才是油中良品，遠比這麻油、豆油更有營養。」
「花生？那是何物？」
「花生就是……」凌寒猶豫了一下，「孫翁，可知唐代小說《酉陽雜俎》？」
「呃……老夫一介商賈，學識淺薄，尚不知此書。」孫承疇尷尬的笑了笑，「越兒，你在南舟書院也有些時日，可曾讀過此書？」
「我……」
孫越支支吾吾，一時說不出話了。
「真是不成器！」
孫承疇臉色尷尬的同時，更是有幾分恨鐵不成鋼的憤怒。
一旁牛氏安撫打圓場：「好了好了，越兒他年紀還小，以後是時間博覽群書。」
「你就知道護犢子，三餘雖比這小崽子虛長三歲，卻已經是名聞略陽府，你瞧這小崽子真是……氣死老夫了！」
孫承疇雖是氣憤難平，但卻並沒有付諸行動，畢竟是老來得子不容易。
四十歲得子，放在後世是常見的事情，但是當下卻是十分少見了，平日里孫承疇真是含在嘴裡怕化了，放在手心怕摔了。
就在這時，一旁的孫玉倩突然開口：「公子說的，可是段成式所著之書？」
「正是段成式！」凌寒突然一驚，側身看向孫玉倩。
孫玉倩被凌寒看的不好意思，低著頭娓娓道來：「形如香芋，蔓生……花開亦落地結子如香芋，亦名花生……」
「孫小姐博聞強識，凌某佩服！」
「公子過譽了，小女子也是偶然閱覽罷了。」
被凌寒這番讚賞，孫玉倩瞬間臉色緋紅，甄首都快抵在了胸前。
「三餘，此物當真可以榨出食用油？」孫承疇倒是不在乎什麼唐朝書籍，商人敏銳的嗅覺讓他聞到了一絲商機。
凌寒點了點頭：「當然可以，若是孫翁有意，凌某倒是可以協助！」
（第一更）