第304章 菜系切法
第304章 菜系切法
「爺爺，你們都見過我切菜吧？這有么子難的？」李小九拿著菜刀問道。
「行行行，你怎麼說怎麼行，但咱們不要搗亂好嘛？走，爺爺帶你去屋背山玩兒。」李旭明說道。
李小九沒回話，抓起旁邊的豬肉，王德原本是在切肉片的。
切肉片講究的是不厚不薄，太厚了不好看，圓不溜秋的，太薄了會縮水，所以厚度要均勻。
自家切的豬肉沒有講究，不管橫豎都隨便，但在酒席上必須要區分。
直豬橫牛，豬肉必須順著豬肉上的花紋斜切，每一塊豬肉都有直線花紋。
而牛肉也一樣，但牛肉得橫切，直切的話很難嚼，如果炒老的話，簡直跟吃口香糖似的。
這都是技術活兒，李小九也曾聽周雅和李大力說過，以前李大力就有切過一次，橫切豬肉。
結果炒出很多水，兩指寬的肉片縮水一半，被周雅罵過一次就長記性了。
切豬肉不能用連環剁，但李小九的速度卻不慢，刀刃在砧板上滑動，發出唰唰的聲響。
「誒，小九的刀法也不錯啊。」王德贊道，別說他年紀大了，就算年輕的時候也沒有李小九的速度。
「是不錯，這小子在家一直是自己做飯，他爸媽每天回家很晚。」李旺才點頭說道。
「李小九怎麼連切菜也會呀？小看這小傢伙了。」
「豬肉切得很均勻啊，不過他這切法堅持不了多久，菜刀太重了。」
那時候的農村，很多人都是去鑄造坊打造的菜刀，很笨重，也很鋒利。
王德在旁邊又拿了一個蘿蔔走過來，放到砧板旁邊，「小九，你切割蘿蔔，腌酸蘿蔔薄片。」
蘿蔔片的切法也有講究，本地的風俗是切長方形，一個蘿蔔分成幾開切，都有一定的方法的。
李小九拿到蘿蔔就開始動手，彷彿以前切過似的，三下五除二，一個蘿蔔就被分成幾份。
切片的長短基本一樣的，蘿蔔切片用的就是連環剁，刀法好不好，就得看連環剁切片后的均勻度。
剁剁剁！！
李小九小手忙活了起來，切片的速度飛快無比，簡直神了，速度不比在場的任何一個大人慢。
這一幕別說村裡的人了，連黃甫強也好奇跑過來看李小九那神乎其技的連環剁刀法。
才一會兒時間，一個蘿蔔就給切成薄片了，王德抓著薄片看了一會兒。
「你們這幫兔崽子，趕緊都來看看什麼才叫蘿蔔薄片。」王德看到李小九切出來的蘿蔔片，很不爽的轉身叫道。
幾個人上去拿起來看，蘿蔔薄片當然是越薄越好，而且最好就是每一切下去都是一片完整的長方形切片。
王德自己也驚訝不已，暗道：我切菜那麼多年了，切菜的功夫竟然還不如這小子？
他也能切這麼薄，但速度絕對慢很多，很多酒席之中有算蘿蔔這個菜系的，一般都不是很薄。
「這簡直跟機器打出來的薄片一樣。」
「是啊，這麼薄，腌制的時間不用很長，一個小時就能酸入味了。」
「切得這麼好，要不今天所有的蘿蔔都讓李小九切了？」
「叼，你怎麼不放下菜刀，讓小九切了所有的菜？」王德轉頭就罵。
「還有么子要我試試的？」李小九抬頭看向王德幾人。
李旭明是徹底閉嘴了，他也沒想到李小九還有這麼驚人的表現。
主要是之前在李小九家住的時候他沒見過啊。
雖然吃驚，但他對李小九的表現已經免疫了，沒表露出來。
王德重重的點頭，「沒有了，那你就幫忙切菜，有什麼不懂切的問我就行。」
李小九嘻嘻一笑，卻不知那一群切菜的老手看得臉上發燙，切了那麼多年的菜，竟然還不如個小孩子？
當然了，李小九的表現已經鑒定了他在村裡的地位，等他再長大一點，不管紅白事，村裡的廚房他都是切菜或者炒菜。
等王德掛科之後，指不定他還能當上幾個村的廚子。
當上王德的王牌廚子，有一個權力，那就是罵人，只要誰做得不對就可以破口大罵。
不要以為農村的廚房看上去其樂融融的，其實罵聲一片，估計沒人注意到這個細節。
當然，廚房也有廚房的不好，吃飯永遠都比別人晚，必須給客人上完菜之後才能開吃。
這一天，李小九就在廚房幫忙切菜了，這讓不少年輕人眼紅。
第二天，結婚吉日，那時候沒有小車，原本可以找黃甫強的，可惜黃甫強現在有任務在身，不能高調的開車他的車子亂走。
主要是這段時間跑到中江山比較頻繁，估計那一夥竊賊都知道那是黃甫強的車了。
所以黃甫強才會把車子丟在工廠里。
沒有小車怎麼辦？請不起小車怎麼辦？只能用李小九家的三輪車了，那是村裡最好的車子。
所以日子這天，是李誠當的司機，其他送菜的幾輛三輪車則是跟在後面去帶嫁妝和新娘娘家那邊的人。
新娘是中江山蔡屋的，距離也不算遠，南方喜慶之事會有舞獅的隊伍，在華夏最南邊還有舞貔貅的風俗。
舞獅的人一般是自己村裡的，附近幾個村子也就坪嶺村才有舞獅。
這天很熱鬧，敲鑼打鼓，鞭炮齊鳴。
中午新郎就開始去新娘家接新娘，下午三四點回來，有的年輕人會在回來的路上鬧親。
比如新郎背著一把斧子或者扛著一把洋鏟，胸口掛著一個牌子，寫上幾個醒目的字……強！奸！犯！
不過中江山沒有那樣的說法，只是鬧洞房而已，那個年代的人比較保守，鬧洞房也很簡單。
一直到晚上七八點，李旺才的家裡依然很多人圍著在看新娘，好似還在鬧洞房。
「九哥，快點去啊，有紅棗和欖子吃。」胖子一溜煙朝李旺才家跑去。
欖子，地方叫法，就是橄欖；鬧洞房之前會有人在婚床上撒紅棗、花生、欖子，寓意一目了然。
「你去吧，我就不去了。」李小九回到家裡，心裡有些忐忑不安。
黃甫強沒敢多喝酒，也回了李小九的家裡。
「我今晚總有些心神不寧的，好像有么子事兒要發生了似的。」李小九對黃甫強說道。