第70章【諸葛烤魚】
全聚德烤鴨能蜚聲中外，被列為首都特產之冠，而不是沒原因的。
首先在選擇原材料上，它選擇的是具有優質北（BJ）京填鴨。眾所周知的，北（BJ）京填鴨品種好，體形豐滿，肌肉細嫩，有脂肪層。早年全聚德還專門有它自己的鴨子房，從外面購進鴨雛后，自己餵養。後來，全聚德與京郊的鴨場簽定購銷合同，指導鴨場按他們的質量標準餵養，從而保證鴨子的質量。但是這一點，很多同樣賣烤鴨的店鋪就做不到，雖然全聚德的烤鴨價格要貴上好多，但「一分錢一分貨」，奢侈品和地攤貨是有著天壤之別的。
其次是烤鴨的加工設備先進，專門有自己的鴨坯生產線；而且烹飪隊伍雄厚，技術精湛，老技師經驗豐富，新廚師都經過嚴格培訓考核。
有了全面兩點，最後烤出來的成品自然是風味獨特。不僅外觀飽滿，顏色呈色彩鮮艷的棗紅色，光亮油潤，更是皮層酥脆，肉質鮮嫩、外焦里嫩，滋味鮮美，氣味芳香，卻香而不膩。
這一邊楚闌在腦海中的【超級百科全書】里搜索關於全聚德的資料，那一邊，神奇的系統已經自動處理好了楚闌拍攝的照片，上傳到了微博上。
楚闌也不擔心出現「全聚德」的字樣，讓微粉們以為他是在軟廣告，這個品牌已經是家喻戶曉的了，試問在泱泱華夏國里，哪個沒有聽過這個名字呢？就好像青華大學和燕京大學招生的時候從來不用打廣告、吹牛逼「他們有多厲害」一樣。
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看起來斯斯文文的王亦也吃得滿嘴油膩，「好味道，百吃不厭！」
美食當前無須裝逼，況且還是三個爺們。
寬口的玻璃盅，金黃色的啤酒冒著白色的泡沫，在這種不太冷卻又帶著絲絲涼氣的天氣里，大口地喝啤酒，大口地吃肉，最是愜意的了。
「楚哥，有個好消息忘了跟你說。」劉胖子喝了一口啤酒，滿臉的喜色，「關於你的那個攝影展的，宋（SZ）庄那邊有個哥們，一聽說你要辦攝影展，馬上要接過去宋庄那邊展覽，你劉哥的咖啡館，那個彈丸之地，自然是比不上宋庄的，所以我就幫你答應了。」
「楚哥，能在宋庄那裡辦展覽，不錯啊。」王亦也搭腔道，「祝賀楚哥，我先干為敬。」王亦一口氣把滿盅的啤酒幹了。
「干！大家以後都有大好的發展。」楚闌也豪氣干雲地一干到底。
王亦算是攝影圈裡面，楚闌少數相熟的人之一，以前楚闌掙扎在溫飽線上、緊巴巴地過日子，卻又想著能有機會舉辦自己的個人攝影展時，那一幅幅的作品都是王亦開車過來幫忙運過去的。對他，雖然不算深交，但楚闌心中總存著一份感激。
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三個人正High著，烤魚也在冒著翻騰的泡泡了，騰騰蒸汽直往上冒。
烤魚一種發源於重（CQ）慶WX縣，而發揚於萬州的特色美食，屬於川菜或重（CQ）慶菜。製作原料主要有新鮮魚、蘑菇、番茄、萵筍、豆芽、紅辣椒、香菜、香蔥、生薑等。
所謂的烤魚是指魚類經過烤制之後，再進行烹飪的一種方法，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑒傳統川菜及川味火鍋用料的特點，口味奇絕、營養豐富。
關於烤魚，還有不少的傳說，楚闌一直認為，一道美食，其背後的文化底蘊會給它添色不少，所以楚闌在享用每一道美食的時候，也喜歡尋根問底，把它們深藏的歷史文化挖掘出來。
相傳，在三國時期，劉備、關羽、張飛這三人聚於皇榜之下，結義於桃花園，祭祀完天地，又宰牛設酒，聚集鄉中的勇士，一共三百多人，就在桃園中開懷痛飲，大魚大肉地著實痛快了一番！
期間有個負責烹飪的姓張的廚子，他有一手絕活就是炭火烤魚，經他的手烤出來的魚，醇和味美、鮮上加鮮！劉備等人大喜，酒肉過後，士氣大振，劉備心頭一熱，揮刀許了諾言說：「你等烹飪有佳，當記頭功」。
後來劉備登基，定烤魚為蜀國國菜！後世又稱「三國三結義烤魚」！
另外，還有一個傳說，諸葛亮一生最愛吃的一道菜便是烤魚，所以民間也有「諸葛烤魚」的說法。
當時隱居琅琊縣的諸葛亮每備有家宴時，常邀幾位好友共品烤魚美味。後來，諸葛亮離開隆中，輔佐劉備打天下。一年後，他專程派人將製作烤魚的名廚接到身邊，負責軍中飲食；劉備CD稱帝后，諸葛亮又將那廚子推薦到宮中，為御廚。
這種烤魚不但諸葛亮百吃不厭，就連劉備、關羽等人也很喜歡吃，成了皇家御宴上一道不可缺少的美食。諸葛亮去世后，民間有人將這種絕技烤魚改名「諸葛烤魚」，以此紀念諸葛亮輝煌的一生和高尚的品格。另有一說，諸葛亮為人謙虛，解釋道：這道菜還是我在隆中當山野農夫的時候，吸收鄉民烤魚技術，總結出來的做法，稱它為「農夫烤魚」更為合適。所以「諸葛烤魚」又有「農夫烤魚」一說。
此後，這位名廚的烤魚絕技由子孫世代相傳，也為他們爭得了無數榮譽。在唐、宋、明、清四朝，這位名廚家族就先後出過十三位御廚，專門為皇帝主理這道美食。唐玄宗李隆基聽說烤魚的來歷后，讚不絕口，還欽賜了「諸葛烤魚」的名字。?
不過，近些年，烤魚絕技在民間的流傳卻漸漸少了，曾險些失傳。
幸好有一些不願如此人間絕味就此消失的美食家們，不辭勞苦，搜集了大量三國時期民間飲食的原始資料，取證民間，最終獲得了烤魚的秘方，在保持燒烤的原有風格和火鍋的用餐形式，並結合八大菜系的基礎上，經過了上千次的試驗，反覆調整配方，所選中的配料及調料就多達四十多種，既要將各種配料的香味充分發揮出來，又要富含豐富的營養成份，同時還要與時俱進，結合現代人的飲食習慣和現代烹飪技術，最終研發形成了「先烤后燉」的獨特烹飪方法，邊吃邊以小火持續燉煮，味道別具特色。