第63章【京城小吃十三絕-6】
「撒子麻花古名為環餅、寒具，據說遠在戰國時代就有，秦漢以來成為寒食節的必吃食品。
它的製作，和焦圈一樣，同樣是比較麻煩的。要事先將礬、鹼、紅糖、糖桂花放在盆內用溫水溶化，再將麵粉倒入和均勻，和好后挫成長條，盤起來餳一會兒，然後揪成約四十克一個的小劑。
再將麻仁用開水拌起來，將小劑粘上拌好的麻仁，挫成約十厘米長的小條，碼在盤中，碼三至四層再餳著。餳好后，拿起兩小條用手挫成均勻的長繩條兩根，對頭折兩個來回成八根，兩頭捏在一起，成兩頭尖、當中大的棗核形或扇形狀，再用油炸熟。
再油炸的時候，鍋內花生油五成熱，拿著饊子麻花的捏頭處，將坯子下入油鍋，來回擺動使其定型，待坯子稍硬挺后，再整個放入油中炸，直到炸成棕黃色。」
「質地酥脆，香甜可口。」楚闌拿起一根撒子麻花，咬得「呱吱呱吱」的脆響，小胖貓突然放下了爪子里抓著的撒子麻花，扭頭直勾勾地盯著楚闌，確鑿來說，是盯著楚闌手中的撒子麻花，擺著一副臭臉，顯然不滿意楚闌吃了專屬於它的美食。
【楚哥，你家的小萌好像生氣了！！！啊啊啊！它真的是一隻貓嗎？？？我好像抱回家啊！！！】
【萌貓是個好東西，希望我也有一隻！】
楚闌把吃了一半的撒子麻花塞到小胖貓的嘴裡，「霸道，這一整碟都是你的，還不滿足啊！」楚闌寵溺地嗔怪一聲，惹得小胖貓連翻了兩個白眼，一臉的嫌棄，叼著楚闌塞過來的撒子麻花，扭頭到一邊去，享用美食了。
直播間頓時又是一石頭激起千層浪，一萌貓惹得萬千少女硬漢的心像是融化的蛋糕一樣，軟成一坨春泥。
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「在京城小吃十三絕中，奶油炸糕屬於富有營養的小吃品種。」楚闌把一碟呈圓形、表層撒了白砂糖的金黃色小吃挪到面前，「外焦里嫩，香味濃郁，而且還易於消化……嗯……贊！」
楚闌用筷子夾起一隻放進嘴裡，還沒來得及完全咀嚼消化，就已經忍不住開口讚歎了。
【楚哥，吃了小萌物的美食，小心它撓你！】
「已經被它撓得太多次了，不介意再多一道，先填飽要緊。」楚闌半開玩笑。
【心疼楚哥，負責賺錢養家的男人，也沒有一口好吃的！】
「吃貨遇上吃貨，沒辦法啊！」楚闌配合著調侃的粉絲，嘆著氣道。
【心疼楚哥+1！但是小萌真的好萌啊，楚哥，要不我帶小萌物回家，我負責賺錢養它？？？你繼續逍遙自在！】
楚闌這邊和直播間里的粉絲們胡天海底，而負責「貌美如花」的小胖貓又默默地開吃起來，一口一個奶油炸糕，吃得好不愜意！
「咳咳……我們言歸正傳。」楚闌清了清喉嚨，避開了那個尖銳的問題。
開玩笑！【萌妹子】可是他三生修來的好運氣才遇上的超級神奇攝影系統啊！他怎麼可能把它給他人？
「奶油炸糕用上好的麵粉為原料，先燒適量開水，水開后，改用小火，將麵粉倒人鍋內，迅速攪拌直到麵糰由白變成灰白色，不粘手時，再取出稍晾成燙麵。
白糖和香草粉用水化開，取適量的雞蛋液在碗內攪勻，分幾次加入燙麵中，最後一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均勻。
鍋內倒花生油或生菜油，也可用牛油，但不宜用豆油或芝麻油，因為後兩種油容易抵消奶油味。加入油后，旺火燒至冒煙后，再改用小火，這個時候將揉勻攪拌好的麵糰，五百克分成約四十個均勻小球，入油鍋前用手摁成圓餅，逐個下入油中，等到餅膨起如球狀，並呈金黃色的時候，撈出來，滾上白糖。」
「很複雜的工程，烹飪美食就像創作一門藝術一樣，需要耗費大量的心思，需要精湛的手藝，需要好的原材料……我們只需要花費一點點軟妹子，就可以吃上這樣的美食，想想都覺得幸福。」
「除奶油炸糕外，同款的還有黃米面炸糕和江米面炸糕，所用到的面，均要加水和好后發酵，面和得不要太硬，要適當揉進一點鹼。製作時抓一塊面約五十至六十克，用手指在中間按一個坑兒，包進豆沙餡，將口封嚴，隨包隨放入油鍋中，溫油炸至金黃色。這種炸糕同樣是外焦里嫩，香甜可口，很受歡迎。
還有一種燙麵炸糕，做法也類似，先把水燒開后，倒入麵粉攪拌均勻，面燙好后出鍋分成大塊，攤開晾涼，兌上發麵和適量鹼面，揉勻揪成小劑，摁扁，包上用紅糖、桂花、面干拌勻製成的餡兒，用溫油炸。這種炸糕，外焦酥，里軟嫩，很容易消化。」
【好想吃啊！聽著楚哥說，看著小萌吃，555……是找虐嗎？】
【110嗎？我要報警，有一隻帥哥和一隻萌貓在裝逼，給一個200斤重、正下定決心明天開始要減肥的單身人士，造成了極大的心靈陰影……】
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條彈幕飛閃而過，楚闌看得都有些應接不暇了。
一條
二條「這個叫蛤蟆吐蜜，聽到這個名字，大家有什麼感想？」
【不會是用蛤蟆作為原料來做的吧。】
【不會吧！有種雞皮疙瘩起來的感覺！】
「No，No，No，如果你們有種想法，就大大不了解我們天朝美食的妙處了，如果一道菜真的有蛤蟆，那麼它絕對不會出現蛤蟆兩個字。這道菜因為外形看起來像蛤蟆正張開嘴巴，吐著豆餡，故名。形象生動，而且享用這道美食的人知道材料裡面絕對沒有蛤蟆，吃得也放心，更由於它的比喻可愛，而心生喜愛。」
「蛤蟆吐蜜還有另一個名字，豆餡燒餅，這個名字更加一目了然一些。蛤蟆吐蜜是北（BJ）京小吃中的常見品種，是天（TJ）津回族傳統小吃，天（TJ）津非物質文化遺產。早先它並不是小吃類，而是更高級的『小貨兒』類。」