第56章【京城小吃十三絕-2】
色澤潔白如霜的艾窩窩，單是看外表，已經食指大動；拈起一個，質地細膩柔韌，一種很Q的感覺頓時萌化內心，吃上一口，餡心鬆散甜香，回味無窮。
楚闌幾乎是一口一個，不過雖然艾窩窩香甜美味，但是楚闌今天的任務可是要吃遍京城的小吃，再美味的，恐怕也無肚能容，所以也只是吃了兩個就收口了，倒是他肩上的那隻小胖貓，一路口沒有停過，像是長了個無底洞的胃，楚闌真擔心在他離開京城之前，這隻小胖貓會長多十斤的膘。
說到老北（BJ）京清真風味的小吃，楚闌瞬間想到另一種小吃——切糕，曾經也是「蹭蹭蹭」飆頭條的啊！火了好一陣子，那時候大江南北，誰人不知，哪個不曉？不過，它的出名倒不是因為它有多美味，而是當年一條「16萬切糕」的爆炸性新聞，引得一時轟動。
楚闌當時和哥們幾個最大的消遣就是去微博上瀏覽那些吐槽的評論。
——奧巴馬宣布，超過萬億的國債將以二百斤切糕的形式歸還中國。
——「你愛我么?」「當然!」「那你把房子賣了給我買塊切糕吃～」
——人固有一死，或輕於鴻毛，或重於切糕。
——世界上最昂貴的食品是什麼?俄羅斯黑魚子醬?日國藍鰭金槍魚刺生?阿拉斯加雪蟹?法國松茸?錯，答案是：切糕!
——這套精裝修全景海景套房價值在2.5切糕左右，先生您給我3切糕，待會我找您四十腎。
——據說一塊巴掌大小的切糕可以買下整座銀河SOHO，屌絲吃不起。
——以後誰要給官員送禮一律上切糕。
——據說，這是一個發生了X馬車撞翻切糕車的交通事故后，X馬車主棄車逃逸的年代。
——寧願坐在切糕車上哭，也不願坐在X馬車裡笑。
——一塊切糕一平方，一個切糕換套房。
——黃金萬兩不敵切糕一坨。
——一刀切糕下去准破產你信么信么信么。
——蓋茨、喬布斯和一賣切糕的，一起來到天堂門口。門衛說最有錢的一位才能進去。蓋茨說他是首富，喬布斯說他有蘋果，後者就說：我有切糕。剛說完，前面兩位就立即掉頭沖向地獄。
——聽大家說宇宙間密度最大的東西前三名：黑洞、中子星、切糕。
——切糕天然不是貨幣，但貨幣天然是切糕。
那時候，楚闌哥們幾個口頭禪是，「那誰，今天我們一起去吃切糕吧，你請客！」然後一陣陣的哄堂大笑。
其實，切糕君和呆萌的達康書記一樣，純背黑鍋的，美食無過！
切糕是一種XJ維吾爾族民眾的傳統特色小吃，選用核桃仁、玉米飴、葡萄乾、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、棗、糯米等原料熬制而成的民族特色食品。口味可分為原味、葡萄乾、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等。
口味純正，口感香醇，酸甜適度，清香襲人，甜而不膩，又營養豐富，無任何人工添加劑，在HTD區已有幾百年的歷史。而且切糕還有一個好的意頭，有「年年高」之意，特別是到了年節時候，切糕是很多老百姓必吃的食物之一，主要是為了取個吉利。
它的製作流程相當複雜：先蒸熟，趁熱將它放進一個很結實的木槽之中，再用一塊厚木板蓋上，再壓一些重物，也可以找幾個胖子站在上面。這樣切糕被壓的很緊實，水份也隨著木槽底部的細縫流出。兩天之後，把重物移開，一塊結實的切糕就誕生了。
因此，切糕又硬又重，摻了大量的糖、花生和麵粉，而且經過了層層壓制，密度非常大，有點像「壓縮餅乾」，很小的一塊切糕重量就可以達到一至兩公斤，價格高昂，每兩需要五元以上。
楚闌現在倒是很想吃上一塊切糕，但是自從發生了切糕黨事件，很難再街頭巷尾看到賣切糕的身影了，想嘗上一口也難。
糖卷果是北（BJ）京風味小吃中的名品，深受中外食者青睞，尤得女性食客的喜愛。
糖卷果主料用山藥和大棗，配以青梅、桃仁、瓜仁等輔料，不僅美味可口，而且營養豐富，還兼有葯膳的功能。
山藥鮮品，眾所周知的，含蛋白質、精纖維及維生素等成分，營養豐富，性溫味甘，入脾肺、腎經，有補中益氣、補脾胃、長肌肉、止瀉和健脾、固精、益肺的功用，是中醫傳統的用藥。而大棗更是中醫和民間常用的滋補品，含糖、蛋白質、脂肪和多種維生素及礦物質的量非常豐富，其中維生素C含量居各種鮮果之首，中醫認為棗肉味甘性溫，有補脾和胃、養氣生津之功，可治脾胃虛弱、氣血不足、營衛不和、貧血心悸、煩躁多夢等症。卷果主料為山藥、大棗，是一道名副其實的葯膳。
讓楚闌最佩服的天朝美食的一大特點是，它不僅講究色彩要好看、香味要濃厚、味道要好吃、形狀要好看，而且還講究要其中的材料搭配和諧，對健康也大有裨益。
糖卷果，顧名思義，見到名字也大概猜出它的製作方法來，將山藥去皮剁碎，大棗去核，果料切碎，兩料拌勻后稍加水和麵粉，攪拌均勻，用油皮將拌勻的料裹包好，上籠蒸約莫五分鐘；準備消毒過的乾淨豆包布一塊，將蒸得的原料趁熱置於布上，捏成三角狀長條，涼后切成小手指厚般的塊，入七成熱的油鍋，炸成焦黃色時撈出；另用鍋加油、水、桂花、白糖，小火熬成糖稀，將炸得的卷果倒人，裹上糖汁，撒上白芝麻和白糖……
白色的精緻瓷碟，一小塊一小塊焦黃爽嫩的糖卷果像金字塔一般羅疊在一起，旁邊放著一朵胡蘿蔔雕刻的鮮花，雖然知道是襯托用的，但也忍不住讚歎這刀工的精湛，廚師對美食的用心，簡直就是把它當做了藝術品來看待。
夾上一塊糖卷果，軟綿香甜，十分可口。因更因為它有滋補作用，去南來北往的食客每每點要，糖卷果成為很多飯店的名牌小吃之一。