第一百五十九章李牧的冷盤（下）
廚師大賽複賽現場，第二道冷盤拼盤的比試正在忙碌的進行著。
炸好羊皮后，李牧又接著進行後面的工序，調味，裝盤，擺樣，點綴，等李牧的冷盤拼盤完成後，時間也已經差不多了，很快，身兼裁判一職的主持人就宣布時間到了，讓選手開始上菜！
第一個上來的，還是熱菜做糖醋帶魚卷的那位選手，只見他用托盤捧著一個白色的圓碗就上來了。
「你這是湯？」國寶級大師伍玉勝看著面前的作品，好奇的出聲問道。
「恩！」
其它幾個評委也都看著桌上的圓碗眼前一亮，
只見不大的白瓷碗里，盛著半碗金黃色的湯水，湯水裡面還懸浮著七八條小魚，雪白色的魚身不知由什麼捏成，魚頭上還點綴著一抹亮眼的黃色，旁邊還有兩團切細的海帶絲當作水草！
「你這道菜叫什麼名字？」陳舒看到這麼漂亮的作品，忍不住出聲問道。
「魚茸蟹黃小魚湯！」
盛湯，品嘗。
因為只有一小碗，所以每位評委都只是分到了一點，喝完后甄能煮出聲埋怨道，「你這湯好喝是好喝，可是這也太少了吧，一人只有一口，都不夠喝的！」
選手尷尬的笑了笑，「時間來不及了，只能做這一點！」
陳舒也應和到，「甄老師說得沒錯，連我都想再來一碗，說實話你的湯，確實給我眼前一亮的感覺，特別是在剛才嘗了五十道熱菜之後，雖然一隻有喝水，但總感覺少了點什麼，喝了你這個湯后，讓我混身舒坦，我才知道原來是少了湯，還有魚茸蟹黃做成的小魚，香糯可口！」
伍玉勝也誇獎道，「而且你這湯竟然還是冰的，雖然對於我這種老年人來說，喝涼的東西對身體不好，但不可否認，你這麼做反而讓這道湯加分了很多！」
…………
第一位選手，依舊是獲得了評委的全員誇獎！
第二個，
第三個，
第四個，
……終於有到楊帆了！
楊帆端著他的作品走了上來，只見白色的淺盤子上，放著一塊炸得金黃的鵝肝，上面灑滿了杏仁碎，瓷白的盤子上還點綴了幾片玫瑰花瓣和翠綠的蔬菜，
幾道醬紅色的醬料就隨意的劃過鵝肝淋到盤子上，看起來就像一副畫一樣！
「還蠻好看的，你這道菜叫什麼名字？」郭偉佳出聲問道。
「裹杏仁碎煎鵝肝配玫瑰醬！」楊帆回道到，
「恩，很西式的一個名字，很有創意的將西式做法融入到中餐烹調裡面！」
港台的蔡藍對於西式餐點更善長，所以忍不住出聲說道。
由於只有一塊鵝肝，所以陳舒還體貼的用餐刀切成五份，讓幾位評委品嘗。
伍玉勝大師吃了一口就停下來了，「我其實是不太喜歡西餐那一套的，但也不得不承認，你這道菜確實像蔡師傅說的那樣，亦西亦中，取長補短，確實很有創意！」
甄能煮也忍不住出聲說道，「本來有點膩的鵝肝配上香甜的玫瑰醬還有香脆的杏色碎，確實搭配得很好，我也很喜歡！」
…………
楊帆過後，就是李牧了，只見李牧端著盤子，臉上一臉輕鬆愜意，絲毫不見一絲緊張。
李牧走上評委席，把手中的盤子放下，站在旁邊等候。
五位評委都把目光轉向中間，李牧端上來的作品上。
李牧用的是一個四四方方的正方形盤子，
四方盤子是雪白色的，對角上只勾勒了幾筆不知名的綠色葉和紅辣椒塊，而盤子里的菜碼放成雪山的樣子，魚皮的膠質透明卻又黑白分明，洽似怪石嶙峋的山腳，哪怕盤子里點綴的其他色彩艷麗的蔬菜，也不能搶走它的風頭。
而雪的部分，李牧用的是西瓜的皮肉搭成的，晶瑩剔透的瓜肉雖不像雪一樣白晰寫實，但看上去反而有一種意境空靈的寫意之感。
最後雪山的山頂上，還有一圈金燦燦的太陽，作品整體看上去顏色鮮艷而分明，十分的漂亮！
「不錯，不錯，至少拼盤造型就幾乎可以給滿分！」美食節目主持人甄能煮第一個誇獎到！
郭偉佳則忍不住出聲問道，」我看到你炸羊皮了，就是這輪太陽？」
李牧撓頭笑了笑，「嘿嘿，這都被您看出來了！」
…………
五位評委都拿起筷子，開始準備品嘗！
這是涼拌魚皮？」甄能煮夾起一撮「山麓」后，出聲問道。
李牧無語了，剛才還誇造型可以給滿分，原來都還沒看清楚是什麼做的！
「魚皮嗎？還挺期待的！」陳舒則是看了看筷子上漂亮的好似水晶的魚皮，然後放進嘴裡。
而港台的蔡藍不虧是四大才子，聰明的他則是直接把雪山的「山麓」和「雪峰」都夾在一起，然後裹上「金燦燦的「太陽」粉末放在嘴裡……！
郭偉佳看了看蔡藍，也跟著他學！
…………
品嘗完后，陳舒首先說道，「魚皮一入口，我就感覺到了一絲美妙的味道，魚皮按理來說因該很難入味，所以我們做一般都會把汁水調的濃厚一些，這樣沾著汁水吃就會有調出的味道，但是你的，卻完全不是這樣……！」
甄能煮接著說到，「也不知道你是怎麼處理的，魚皮充滿膠質和彈性的口感，而且我還吃出了一種淡淡的鹹味和酸味還有奇特的香味，隱約還藏著一絲辣辣的味道作為刺激，一下子擴大了魚皮的味道！」
伍玉勝則誇獎到，「今天坐了這麼久，本來有點熬不住了，但你的魚皮一入嘴，魚皮里好似是那種軟筋，糯糯的，還帶著些嚼勁，
我年齡大了，本來是不喜歡的。
不過咀嚼的時候，又是脆的，加上瓜皮的爽脆，魚皮調出的微酸辣味，卻讓我一下子精神了起來！
一次把三樣都嘗了的蔡藍點評道，
「
一入口我就發現嘴裡的魚皮，在咀嚼的時候居然有湯汁迸發，就好像吃的一個果凍，裡面明明是膠質的卻有豐沛的汁水，而且這個汁水的味道清新自然，略帶甜味，讓嘴裡西瓜皮的脆嫩、羊皮粉末的口感都很好的融合在一起！」
郭師傅則最後總結到，「如此鮮美的口感，就好像吃了一條魚在嘴裡……！」