第九十四章 炒瓜子要看心情
晁帆並沒有將鼓風機打開，深懂火候之道的他，採取了小火慢炒的方式。
手工炒貨的時候穿大褂多少有些行動不便，可是卻極其的耐臟，晁帆挽了挽衣袖，將衣服從小腿處挽起，打了個結，繫於腰前。
管建抬起頭，發現晁帆採取的是小火，心到這看似慢條斯理的晁老闆居然還有點頭腦。
晁帆沒有想到的是，他這一小心翼翼居然躲過了管建的一個陷阱。
管建所批發來的生瓜子價格低廉、殼大子薄，甚至有的瓜子就是個空殼。而這種瓜子只要稍微不注意火候就會容易將空殼的瓜子炒焦，但實際帶有瓜子仁的瓜子卻沒有被炒熟。
由於管建由於炒制的次數多了，對於火候的把握更加的熟練，摸透了瓜子平衡熟透的那個火候點，所以他才這麼看似肆無忌憚的大火炒制著，其目的就是為了讓不會炒制葵瓜子的晁帆盲目的照著操作。
這也是管建在實際操作中才發現的，這樣大火炒製造成炒熟的假想現在被管建巧妙的運用到了比賽這裡，為的就是給晁帆埋下一個雷點，卻沒有想到晁帆確是如此的小心翼翼，並沒有上他的當。
晁帆把火焰調製的很小，頭一次炒制葵瓜子的他不敢造次。
原味葵瓜子的製作過程看似簡單，其實對於炒制者的手藝要求要是相對比較高的。
因為原味葵瓜子的製作是不需要添加任何佐料的，它所呈現出的是那種葵瓜子本身所具有的原汁香味。而其原味到底能被炒制者發揮幾成，那就看炒制者對於手工炒制的理解和對火候的把握了。
不過好在晁帆經常炒制瓜子花生和板栗，所以對於火候的把握很是熟練，他所缺少的只是對於原味葵瓜子的實際操作。
夠了大約有五分鐘之久，原本潮濕的生瓜子變得干透了些。甚至還發散出了一絲瓜子所具有的香味。
「火稍微可以大一點了。」晁帆觀察著鍋中的葵瓜子說道。
晁帆將火候調製的稍微大了些，煤炭散發幽藍色的火焰燃燒著鍋底，鐵鍋將熱量傳遞到了葵瓜子上。
一鏟又一鏟，可是說炒瓜子是件極其枯燥極其無趣的事情，但是晁帆確是把它當做一種享受。
「跟著我左手右手一個慢動作，右手炒著瓜子唱著歌……」
晁帆舞動著鐵鏟，一邊炒制著葵瓜子一邊哼著即興改編的《瓜子修鍊手冊》。
眾人:「……，這晁老闆也是絕了。」
「啪啪!……」就在晁帆還在悠閑炒制的時候，管建那邊的炒制已經接近了尾聲。
炒熟的瓜子在鍋中噼啪作響，散發出陣陣的瓜子香味。
管建很是得意的看了晁帆一眼，發現他還依舊在慢吞吞的炒制著，將鏟子放在了一旁。
「嘩～」鍋中的瓜子被傾倒而下，落入了篩板之中。
管建也不嫌剛出爐的瓜子燙，伸手將那倒下的一堆瓜子平鋪晾曬著。
「嗯～好香!」圍觀的人們貪婪的深吸一口。
「哇，原來我們吃的瓜子是這樣做的啊！」一些小孩子很是好奇的望著，眼睛眨呀眨的。
「管老闆，好樣的!」支持管建的人不由高聲道。
「晁老闆你倒是快點啊！」壯款很是替晁帆擔心。
「小帆……」老宋也很心急。
「晁老闆，加油啊！」一群人呼喊道。
軍哥也緊張的心臟提到了嗓子眼，他當然希望晁帆贏，如果晁帆輸了他從此以後上哪再去吃這麼美味的食物了。
「不急，慢慢來。」食老輕聲說道，他怕外界影響了他的心智。
「我不急，反正比的又不是誰先做完。」晁帆毫無壓力，哼著歌，笑唱著。他悠哉的炒制著，感覺今天過得很是充實，今天他要感謝管建，如果不是和管建比試的話，想必他今天下午又是吃玩了睡，睡完了吃的虛度這美好的半天時光了。
「跟著我左手右手，一個慢動作，右手炒著瓜子哼著歌……這瓜子，給你快樂，你有沒有愛上我……」
「這晁老闆……是來比試的么？」眾人無語，這可真是皇上不急太監急，他自己在那悠閑，卻害得給他加油的人這麼為他擔心。
軍哥白了一眼，自我安慰道:「額……或許這是大師的境界，嗯，對，我不懂……」
「居然還這麼緩慢的炒制著。」
管建很是鄙夷的看了晁帆一眼，在他的眼中晁帆已經屬於自暴自棄了，他現在所做的無非就是在拖延時間而已。
此刻的瓜子已經涼透，管建蹲下身子伸手捏起一粒瓜子，兩手輕輕一剝，隨後將瓜子從中間一掐為二。
「外嫩里焦，不錯。」管建很是滿意的說道，可是說這是他從業七八年來，所炒的最滿意的一次瓜子了。
而此刻看似漫不經心的晁帆也是往管建那看了一眼，「七分熟。」晁帆自語道。
與炒制花生米不同，炒熟的花生米是外焦里嫩，而瓜子是里焦外嫩。
晁帆打眼望去，看見管建手中的瓜子白嫩的瓜子仁中間透露著一絲焦紅，用內行話說這是七分熟，雖然沒有達到最好的七分半熟，但也是能算的上是數一數二的了。
當然熟度也不是最越高越好，比如管建平時炒制的葵瓜子都是八分熟，整個瓜子仁都顯露著焦黃色，這種相對來說就是火候有點大，稍微炒過火了一些。九分熟的瓜子外殼都是焦黃色，如果是十分熟的話那整個瓜子就是炒糊了。
管建看完了自己瓜子的成色，管建對自己更有信心了。但是反觀晁帆，他這樣慢溫慢火所炒制出來的瓜子頂多就六分熟而已，即使炒的久能上六分半熟就已經不錯了。
管建知道晁帆不會炒制原味葵瓜子，可是沒想到居然不會到了連炒制的時候火候都不懂得把握了。
管建冷聲道:「呵，真不知道你是如何炒制那些花生米、板栗的。晁老闆，你還是認輸吧。」
「認輸?」晁帆望著自以為是的管建，越看越覺得狂妄自大。
晁帆嘴角上揚微微一笑，「等出鍋你就知道了。」
晁帆說完又將火候調大了些。
「什麼!你簡直就是瘋了!」管建瞪大了雙眼，他覺得現在的晁帆就是個瘋子!
這已經是六分熟了，此刻火候再加大一點非焦糊了不可!