【75】上陣磨槍
下午，擬定好針對這幾個痞子的合同，拿到幾個痞子面前，幾個痞子你瞧瞧我，我瞧瞧你，長這麼大，第一次上班，完全不知道該怎麼做，這問題要是父母甩給他們的，分分鐘摔門走人，可對方換成了老二和吳大光，人家不是父母，他們不能耍，如今老二都從良了，沒有時間和他們一起混，開銷比以前縮水一大截。
「先不急，給你們一個晚上時間考慮，把合同拿回家，給家裡人看看，同意了，明天五點過來上班。」
「這麼早啊？」雞雜皺皺眉，在他的印象里早起是八點鐘。
「費什麼話，想賺錢還不早起，你當誰都跟你爸媽似的養你們一輩子。」老二教訓道。
幾個痞子拿上合同，回家和父母商量去了，終究還是孩子，拿不定主意。
打聽廚師的痞子已經有了眉目，至少打聽到了一個姓劉的廚師，趁熱打鐵，吳大光與老二一起去了王廚師家裡，正趕上王廚師家裡有人，貌似也是工作的事，好好的廚師要改行做泥瓦匠，如今都落寞成這個樣子了。
縣裡泥瓦匠工資高，不過看王廚師的身段，哪裡是那塊料，肥胖肥胖的，身子都不活絡，體胖脖子粗，不是大款就是伙夫，一看就是廚師的材料。
吳大光和劉廚師商量請他做廚師的想法，工資上面實事求是不摻假，吳大光預計，怎麼也比王老闆那個摳門的給的多，但和泥瓦匠比，還是差一點，這年頭就這樣的，外面的散工工資不高還沒保障。
劉廚師猶豫，他自身的條件自己知道，做泥瓦匠是他的下下策，他乾的了幹不了還另說。
吳大光不強求，留下地址與電話，在外人面前不好當場接受，又打聽了其他廚師的家庭住址。
走訪了三位在家待業的廚師，吳大光就沒多走動，他如今能請的只有四個廚師，凡事要想到利弊，就算拿不下高中食堂，四個廚師也是他能養得起的。
除了第一位，敲定了三位廚師，和他一起去了店裡看情況，三個廚師是從王老闆店裡出來的，見了吳大光的店，難免覺得寒酸，只有一樓，還被隔開了一截做后廚。
心裡的想法不能表露出來，人家工資給的夠，哪裡都一樣。
上崗前都要經過吳大光的檢驗，三個廚師的水平在縣裡算的上可以，但絕不是出類拔萃的，做高中食堂后廚的資格鐵定夠。
吳大光與三位廚師簡單說了競爭高中食堂的想法：「你們放心，競爭不到，吳記餐飲還是會留你們，競爭到了，在你們心裡就有了鐵飯碗，其中的利弊你們比我清楚。」
醜話說前頭，後面好辦事。
關於學徒分配，已經有了規劃，一廚帶一人，如果第一個走訪的廚師來的話，正好四個人，加緊培訓。臨時搞定的人數上的缺失，若食堂的事落成，抽出做飯水平不合格的，來給老二做外賣小弟，外賣日漸興起，他一個人是不夠的，吳大光有想招人的想法，可是規模有限。
敲定人數，吳大光購買了一部分廚具，因為空間小，吳大光想法是為了迎合多出來的廚師和漸多的客人，在門口開設了桌椅，他和張二賴在門口支起了爐子，當眾炒菜也算一種風景，讓食客們知道他們吃的東西是乾淨安全的，至於四位廚師，就在後廚臨時教授痞子們炒菜的花架勢，和油鹽比例。
把一切規劃好，已經到了深夜，老二給家裡打去電話，現在在準備階段，他最近幾天吃住在店裡，有空回家拿幾件衣服，打算暫時在吳大光這裡住下，杏花只能委屈一下，和徐曼麗住在一起，好在杏花喜歡徐曼麗。
為了培訓五個學徒，從切菜開始，能用的小技巧都用上了，絲類片類全用擦絲器，肉類會切就行，小炒不重要，主要是熟練的會做大鍋菜，大鍋菜水平不算高，在這個年代更不會高，做到四點就夠：食材、火候、調料，水的比例，大不了掐表計時。
廚師為了抱上鐵飯碗，很拼，下班了還不走，一定要學徒每天學會一個菜，歷經短短十八天的魔鬼訓練，小痞子有心想逃，面對一紙合同，他們不敢吶。
十八天轉眼而逝，店裡員工穿上了定做的服裝，由針腳好的徐曼麗綉上幾人的職位與名字，好做判斷。當天停止了老二送餐工作，他雖然不知道自己佔一半的股，吳大光不能揣著明白裝糊塗，得喊上他，他還有自己的工作，維持現場秩序。
天未亮，吳大光摸黑開著拖拉機，帶上佐料如約來到高中，校長見到幾人是開拖拉機的，不免多鄙視了幾分，礙於老同學是縣長的面子，不給又不好。
高中的食堂后廚夠大，有吳大光的小店三倍之多，廚師們一想到往後要是在這裡上班，甭提多有面子。
早飯已經想好菜單，早餐：小米粥配包子，外加鹹菜和一個雞蛋。吳大光已經打聽好了，前三家的早飯分別是：豆漿配油條、湯麵加荷包蛋、還有奢侈的肉粥加肉包子，後者完全沒考慮過一群學生身份，應該是哪個高檔餐館來的廚師。
午飯則是主打的大骨湯麵和米飯加土豆絲小炒肉，還有西紅柿炒雞蛋，外加鹵好的雞腿，提供高消費學生。
晚飯與早飯相配：中午米飯熬粥加上燒餅包子，任選。
早飯很是順利，早飯過了就要忙活午飯，午飯是最關鍵的。
因為排在最後一個，學生們見識到了前一天土大款似的全是肉食，對今天的菜品表示不滿意，覺得素了。
午飯期間，老二拿著大喇叭在維持秩序，後期打飯的學生少了，吳大光來到餐廳，拿著喇叭喊起。
「我聽到好些同學嫌棄菜里沒油水，我也了解到了前幾天的飯菜，中午都有大量的肉食，前三天單單是一個中午的菜價就要三四五塊，好吃嗎？」
自問自答：「是好吃，誰能天天承受的起價錢呢？而我的只要兩塊錢，以後絕不加價，當然肉食也會有，一周一次紅燒肉，只提一元，不吃還有別樣菜類供選。你們說，一頓飯四五塊，有那錢，買幾件好衣服捯飭捯飭自己，讓小姑娘瞧瞧這小伙還挺俊，讓小夥子瞧瞧，哎呦，這姑娘美的很，真帶勁，飯吃過了，你能看見個啥？」
早就說過，羊毛出在羊身上，一周一次肉餐，不過是從平時的口糧費用里省下來的，誰會做賠本的買賣。