第四百二十八章 普洱茶雞湯

  白小白拿起滋補的xin疆枸杞雞，一個意念：

  「現。」


  脖子掛著的掌廚人之鑰，閃爍一道青綠色的光芒。


  麒麟黑斑刀從掌廚人之鑰中飛出，輕輕落在櫥櫃檯面的砧板上。


  白小白拿起刀，開始處理雞肉。


  麒麟黑斑刀太順手了，刀刃也格外鋒利，解剖雞肉的時候，半點血液也不沾染，甚至連血跡都沒有。


  不愧是神秘廚具。


  掏出雞內臟，白小白重新洗凈雞肉。


  因為清湯鍋、紅湯鍋、菌湯鍋是需要分別熬制，所以白小白一連處理了三隻整雞。


  當然火鍋湯底用的是整雞熬煮，因此無需將雞肉切塊。


  雞肉處理好后。


  白小白拿起三個系統提供的小燉鍋，分別架在火灶上。


  每隻燉鍋加一隻整雞，加清水微微沒過雞肉，每鍋加兩片薄薑片后，蓋上鍋蓋，開火熬制。


  接下來，白小白要做一個很重要的步驟。


  這是四海神州火鍋很關鍵的一個步驟。


  按照系統做法，在新品的底料中，需要用到普洱茶。


  也就是在熬湯的材料中除了xin疆枸杞雞，還有普洱茶。


  白小白以前也做過火鍋底料，但是底料加入普洱茶，還真是生平第一次。


  總覺得這麼做，有點黑暗料理的意味。


  不過實踐是檢驗真理的唯一標準，好不好吃做出來一試便知。


  普洱茶不是直接泡茶后，然後加入雞湯中。


  系統做法比較特殊，用的不是泡茶法，而是煎茶法。


  白小白從食材貨架取下系統提供的普洱茶。


  這是一整塊普洱茶餅，被系統保存在一個特製的密閉圓柱玻璃罐中。


  普洱茶餅呈黑褐色，被壓制的十分緊實。


  白小白打開玻璃罐，能聞到濃郁的茶香。


  獨特的香氣漂浮在白小白的鼻尖，久久不散。


  太香了。


  普洱茶是華夏知名茶品種，名列華夏十大名茶之一。


  白小白雖然品嘗喝白開水居多，不過關於華夏的茶類知識，他從愛品茶的小叔哪裡了解了不少。


  普洱茶分為生茶和熟茶。


  生茶只是普通陳放，不加經過任何人工發酵，這種茶口感不是很純和飽滿，略澀帶苦，有的人不和不太習慣。


  而普洱熟茶經過渥堆發酵，持續醇化，茶性變得溫和，經過溫沸水泡開后，陳香四溢，口感更佳。


  華夏國市面上主要以普洱熟茶為主，為了方便普洱茶的發酵醇化，很多廠家都做成普洱茶餅出售。


  系統提供的是普洱茶餅，按白小白推斷，這應該就是普洱熟茶。


  白小白擦乾雙手，小心翼翼從茶餅中擷取一小撮普洱茶。


  系統提供的普洱茶茶麵，色澤土栗，條索細順清晰，表面非常潔凈，沒有一絲一毫霉變。


  白小白細細一嗅，帶著茶葉的干香之氣，毫無異味。


  和綠茶不一樣。


  普洱茶屬於發酵茶，需要長時間發酵才能出頂級好茶，而在發酵過程中，如果保存不當，造成霉變，那就不能再用了。


  白小白以前從小叔那裡聽說過，檔次好品相高年份久的普洱茶非常具有收藏價值，說是價值千金也不為過。


  也不知道系統提供的是什麼普洱茶？


  「系統，這普洱茶非常香，用的是什麼品種的，年份有多久？」


  清冷電子音回復道：


  【宿主，你看到的普洱茶餅是清雍正時期產的宮廷特供普洱茶餅。】


  【陽春三月，由年方十六少女，採擷雲滇省高山極品大葉百年樹齡普洱茶葉，經過殺青、揉捻、乾燥、堆捂、發酵而成，並運用系統高科技乾燥無菌技術，歷經百年，保存至今，毫無霉變，味質穩凈，彌足珍貴。】


  【這就是宿主現在看到的普洱茶葉。】


  我靠。


  雍正年間的茶葉？

  白小白心裡用減法一算。


  這普洱茶餅茶餅，至今已有兩百多年了。


  這也太誇張了吧。


  白小白已經許久沒有這麼震驚了。


  他以前聽小叔說過，至今存放最久遠的普洱茶是清光緒年間的福元昌圓茶。


  這個茶行出產的普洱茶距今已有一百多年。


  在20世紀初，一桶福元昌圓茶售價就高達1000萬，一桶有七片茶餅，這樣算下來，每一片茶餅的價值接近200萬。


  當然，普洱茶雖然越存越香，但是百年以上的陳年普洱很容易陳化過度，反而失去茶香。


  而現字系統的這片普洱茶餅是雍正年間的，比福元昌的光緒年間茶餅早了一百多年，但依舊茶香十足。


  如果從金錢角度考慮，這哪裡是普洱茶餅，簡直就是金餅啊。


  如果拿到專業拍賣行拍賣，必定分分鐘刷新茶拍賣新紀錄。


  估計就只有領導特供的武夷山母株大紅袍，也和它平分秋色了。


  系統一如既往牛到讓人懷疑人生。


  白小白震驚之餘，按照系統方法，取下一小撮普洱茶葉，開始煎茶。


  不過煎茶之前還要進行一步——烤茶。


  按照系統說法，兩百多年的普洱茶，雖然保存很好，但是茶香已被隱藏了，必須通過熱火重新逼出茶香方可。


  白小白在火灶上架上一口砂罐，開火煨熱罐子。


  等到罐子微熱后，倒入一小撮茶葉，迅速抖動簸蕩偎烤。


  不一會兒，一陣濃郁的干茶香飄蕩在整個廚房。


  等到普洱茶條呈現微黃色，烤茶步驟就完畢了。


  白小白往陶罐中，加入一杯清水。


  刺啦——


  隨著一陣沖茶響聲，一陣清幽的茶湯之氣，向白小白迎面撲來。


  這茶香太誘人了。


  咕嚕咕嚕——


  繼續加熱砂罐中的茶水，撇去水層上面的浮沫。


  等到茶水沸騰后30秒，濾去茶葉，留取普洱茶湯，倒入海碗冷卻待用。


  煎好的茶湯，湯色透亮，略帶油滑，富有光澤，呈現寶石紅色澤。


  確實是頂級的普洱茶湯。


  白小白煎完普洱茶湯后，xin疆枸杞雞湯也已經熬好了。


  掀開燉鍋，一陣誘人的雞湯香氣隨蒸汽而上，真箇香氣悠長，讓白小白忍不住嘴角溢出一絲津液。


  取出燉鍋中的整雞，只留下淺黃色的雞湯。


  往雞湯中一點一點加入煎好的普洱茶湯。


  這個過程要慢而順，同時用勺子快速攪拌均勻，讓雞湯和普洱茶充分混合均勻。


  做完這個步驟后，白小白把製作好的普洱茶雞湯，倒入乾淨的不鏽鋼小盆。


  盆上封上保鮮膜，放入冰箱中降溫冷藏。