第二百七十七章 蝦火銀灰炭

  這不是燒制伏龍肝，完全是燒RMB啊！

  白小白驚嘆之餘，不僅好奇這一次新品到底定價多少。


  畢竟光是櫻桃谷鴨、五百年油茶樹茶油、千年燒制的伏龍肝，個個都大有來頭，絕不一般。


  「系統，伏龍肝是一種中藥，確定可以製作美食？沒有什麼不良反應，副作用吧？」


  白小白畢竟沒用過伏龍肝，這算是一味中藥，是葯三分毒，能不能作為食材，還需要和系統再次確認一下。


  畢竟病從口入，美食再好吃也必須保證原材料符合人體健康，否則和毒品又有何異。


  白小白問完，清冷電子音響起，隨即回應道：

  【宿主請放心，千年燒制而累積成的伏龍肝，經過系統高科技刷選，早已除去了所有有害成分，所餘下的部分，藥效力溫和，無任何毒副作用，更擁有獨特的木香和微辛的滋味，完全可以作為一般的調味品，更符合華夏國食品安全法律法規，宿主可以放心使用。】


  聽到系統這段電子音后，白小白心裡也總算有底了，他顧不及想太多，在查看完兩大輔助食材后，開始正式給整鴨刷料。


  刷料的過程非常重要，決定鴨子是否能烤的脆皮入味。


  倒出適量的伏龍肝粉末，白小白用食用級別的乾淨小毛刷蘸上些許，開始一點一點刷遍鴨子全身。


  每一處細節都不能遺漏，而且必須刷得薄薄的，不能太厚重。


  刷！刷！刷！

  白小白的眼明手快，一下子就刷完了伏龍肝。


  然後在薄薄的伏龍肝層面上，他又一點一點刷上一層茶油。


  同樣是刷遍鴨子全身，而且必須刷得薄薄的，同樣不能太過厚重。


  接下來就是重複上面的步驟，刷一層伏龍肝，又刷上一層茶油。


  每一次都是必須保證刷的薄薄的。


  如此五個來回，刷料才算大功告成。


  刷料完畢后，將鴨子繼續懸挂，自然風乾一個小時。


  期間每隔十五分鐘，還是刷分伏龍肝和茶油，鴨肉吸收伏龍肝的同時，茶油可以起到保持鴨肉表皮不接觸空氣，不受大程度氧化。


  在等待風乾入味的期間，白小白打量了一下系統提供的烤箱。


  這個烤箱就是烤鴨的設備，關於使用方法，系統的金色文字已經被白小白吸收了。


  有關這個烤箱的使用方法，他早已瞭然於心。


  這個烤箱妥妥的黑科技，大小和一般的行李拉杆箱差不多大。


  箱體由透明的玻璃打造，上面掛著幾個掛鉤，一共有三個，也就是同時可以烤三隻烤鴨，在箱子的底部有個盤面，上面裝滿了黑色的木炭。


  每一根木炭黑黢黢的，沒有一絲一毫裂紋，都是標準的圓柱體，長短也完美一致。


  在餐飲行業，主要用到的木炭有兩大類。


  一類是機制炭。


  機制炭是以木質碎料擠壓加工成的炭質球狀物或棒狀物，原料可以很廣泛，比如稻殼、玉米稈、豆稈等有機木質的碎料都可以，這種炭因為來源廣泛，製作簡單，成本低，所以價格不算貴。


  一般小的燒烤攤位，都是用這種木炭。


  第二大類是原木炭。


  原木是最原生態、傳承最就的燒烤燃料，比如蘋果木、梨樹木、棗木、荔枝木，都是原木直接採伐后，整齊鋸成段，直接入窯燒制，成功后晾乾就可以用了。


  這種木炭原生態，原汁有味，特別適合秘制燒烤。


  比如烤全羊，烤乳豬，烤鴨等等。


  白小白做過好多年餐飲，眼光自然很獨到。


  從炭的成色來看，系統提供的肯定是最上等的原木炭，就是不知道這些木炭是用什麼樹木燒制的，不會有是敗家用金絲楠木、紅酸枝、沉香之類的高檔木材吧。


  系統似乎讀懂了白小白的內心想法，電子音響起道：

  【系統選用木炭是高級果炭，用的是百年自然老死的棗木傾力猛火獨特燒制，燒制過程極為苛刻。】


  「極為苛刻？」白小白知道系統提供的食材或者各種用品，都是優中選優，也不知道這一次是什麼苛刻法。


  系統電子音繼續道：


  【百年棗木必須經過明火猛灼燒，退火慢焚燒，斷火蒙煙燒，在這三個步驟過程，凡是木炭出現變形和裂紋，都作為不合格木炭做丟棄處理。只有經過三個步驟的燒制考驗，最後能保持最完整的木炭形態，無一絲裂紋，五裂口，才能最終成就最頂級的蝦火銀灰炭。】


  系統要求果然很苛刻。


  一般而言，原木燒炭，不可避免會因為熱漲出現裂紋，想要保持完整的木炭品相，幾乎不可能。


  就是一百根原木炭，也難覓一根完美品相。


  驚詫的同時，白小白被系統突然播報的新辭彙『蝦火銀灰炭』，又一次搞得一臉悶逼。


  饒是他再見多識廣，這個辭彙終究還是沒聽說過。


  清冷電子音解釋道：


  【宿主現在眼前看到的烤箱內部裝的就是百年棗木燒制的蝦火銀灰炭。這種炭生火燃燒后，猶如鮮紅的蝦子附著在木炭上，火焰通紅，嗶啵作響，並且在木炭燒制過程中，木炭表面會披上一層薄薄的銀灰，故此得名。】


  【這種炭煙氣極少、熱量穩高，原汁原味，安全無害，尤其是帶有獨特的木香氣，能激發出千年伏龍肝最特定的微辛味，可以讓烤鴨增添別樣一番風味，是烤制御品茶油烤鴨最合適的頂級木炭。】


  這一次做的不愧是A級別難度美食，啥都是頂級逼格的。


  系統連木炭都提供這麼牛的，真心是沒誰了。


  這一次的新品味道得好到什麼程度啊。


  白小白內心深處忍不住又發出一陣驚嘆。


  一切等品嘗就知道了。


  話不多說，更不多問。


  等到整鴨風乾到一定程度后，白小白把鴨子掛入烤箱內，開始打開設備開關。


  嗶——


  點火器一開，下面竄起的火，立刻把蝦火銀灰炭點燃了。


  約莫一分鐘，黑炭變得通紅。


  如系統所說，木炭的火焰通紅，如鮮紅的蝦子一般，顏色瑰麗，嗶啵作響，木炭燃燒中，表面也凝燒披上了一層薄薄的銀灰。


  果然好炭，一點煙氣都沒有。


  白小白閉眼，細細嗅了一下。


  無煙的火氣味中，果然帶著淡淡的幽微木香。


  在烤鴨烤制過程中。


  白小白試摸了一下烤箱玻璃面，發現這設備完全是隔熱的，一點都燙手，也不知道是什麼高科技玻璃。


  因為系統的黑科技設備頂部是可以轉動的，裡面的鴨子被軸承帶動后，也跟著節奏轉動起來。


  在蝦火銀灰炭的火焰徐徐燒烤下。


  鴨肉表皮的顏色慢慢開始起了變化，原來的白中微黃的鴨肉表皮，開始一點點變得色澤紅艷。


  與此同時，一股難以抵擋的香味油然而生。