第二百七十六章 兩大輔助食材
經過花椒鹽腌漬和開水燙皮后，接下來的料理步驟至關重要，說是決定御品茶油烤鴨的成敗也不為過。
這一步就是刷料。
就是在烤制之前，需要在鴨肉表面刷上調味料。
系統提供的調味料很簡單，種類很少，只有兩種輔助食材。
第一樣自然是山茶茶油。
系統提供的是玻璃瓶裝的茶油。
茶油液體金黃偏棕，澄清明澈，打開玻璃瓶蓋，還帶著一股獨特的茶油清香，氣味格外純正，不夾雜一絲一毫雜油氣息。
茶油其實歷史非常悠久，華夏是全世界最早發現並且最早利用的國家。
早在公元前100多年的漢武帝時期，華夏就有文字確切記錄開始栽種油茶並且食用茶油，至今已有2000多年歷史。
時至今日，油茶早以遍植南方廣大地區。
茶油屬食護兩用，因為格外清爽，既可以食用，也可以直接當做護膚品塗臉，比如對於化妝品重金屬傷害后的激素皮炎有一定的輔助緩解作用，是真正養生保健植物油。
當然最讓人津津樂道的還是它的食用性。
用茶油直接涼拌的佳肴，或者用它炒出來的菜品，香而不油膩，無比清爽，一點都不比花生油、橄欖油差。
白小白老家那邊拜佛念經吃長齋的老人，不用豬油，基本都是用山茶茶油炒菜，據說有一定的延年益壽效用。
然而，現在超市遍地都能輕易找到西式的橄欖油，但是華夏本土的山茶油卻鮮有問津，有的超市甚至看不到它的身影，不由得讓人有點惋惜。
白小白查看茶油的同時，一時之間有點感慨，想得有點多。
與此同時，他的腦海系統也響起了：
【食材好食才好，系統選用的山茶茶油來源如下】
電子音完畢后，系統開始現字：
茶油：系統嚴選江贛省南部丘陵深山區，純天然純野生的一顆五百年歷史油茶樹。
該百年油茶樹，生長環境得天獨厚，生命力極其旺盛，歷經明清兩朝，不敗不衰，無蟲無害。
茶樹所結的茶籽純天然有機，收穫后，經過系統嚴格挑選，選出品相完美，品質極高頂級茶籽。
這些頂級茶籽，不採用化學浸出法，而是純物理人工手段。經過粉碎、蒸炒后，製成茶油草餅，再進行純物理人工壓榨，得到滴滴純凈、清香純凈的最頂級山茶茶油。
這種榨制的百年山茶茶油中，含有不飽和脂肪酸則高達97%，為各種食用油之冠。
茶油中更是含有特定生理活性物質茶多酚和山茶甙，能養肝明目，清通血管，更能大大緩解高溫氧化程度，保證烤鴨美味被緊緊鎖住，是製作御品茶油烤鴨關鍵的輔料之一。
看完系統的這一段現字后，白小白內心又一次震撼。
居然是選用江贛省南部深山區五百年歷史悠久的油茶樹，也不知道系統怎麼找到的這棵古樹。
一般這種樹齡的樹種，基本都會被政府掛牌保護，嚴禁靠近。
系統果然牛逼，一言不合直接採摘它的茶籽拿來榨油。
白小白看完山茶茶油后，把目光集中在茶油玻璃瓶旁邊的另外一個小玻璃瓶。
這個小玻璃瓶是縮小版的化學廣口瓶，裡面裝著黃褐色的細細粉末。
這是刷料中的第二個輔助食材。
按照新品製作過程中的步驟，這些粉末是一種很獨特的粉末，名喚灶心土，又有一個很文雅的中藥名稱——伏龍肝。
伏龍肝又稱地龍泥，伏龍肝。
在農村的柴火灶台熏燒結成的赤黃泥土塊就是這玩意兒。
這種中藥溫辛，具有止血、止瀉、止嘔的獨特功效，從古至今一直都有在使用。
不過近年來，因為一些華夏國人對於中醫中藥的偏見，認為這根本就是泥土，不可能治病，所以很多人人云亦云，現在這味中藥以及極少被使用。
白小白九歲的時候上吐下瀉，家裡怕吃西藥副作用太大，於是聽村裡老人的建議服用了一些伏龍肝熬成得水，連續服了幾次，止瀉的效果還是有的。
所以他對於國醫國葯還是有一點的信任感。
不過要想有效果，必須用到純正的伏龍肝，這現在幾乎已經絕跡了。
上等純正的伏龍肝要求，一個柴火灶只燒一種品種的木頭，不能有雜木，否則燒制出的伏龍肝成分雜糅，品質也將大打折扣。
其實在農村起灶火，沒太多講究，都是各種木頭、竹片混著燒，有的時候燒個塑料袋、或者紙張什麼的也是很正常，因此現在要獲得正宗的伏龍肝幾乎不可能了。
隨著柴火灶的使用年月越長，灶內結成的伏龍肝品質會更好，據說上百年的伏龍肝效果極好，有奇效，但是縱觀全華夏，哪一個柴火灶能夠連續使用百年不斷，這幾乎是不可能的事。
白小白也不知道，一向逼格極高系統，這一次提供的伏龍肝究竟是什麼樣的來源？
他心裡正好奇想著，正要開口問。
與此同時，系統電子音重新響起：
【食材好食才好，系統提供的伏龍肝來源如下。】
系統電子音完畢后，開始現字：
伏龍肝：系統選用的伏龍肝來自使用了千年的柴火土灶。
該土灶台是華夏廚祖伊尹親自使用過的灶台，距今3500多年……
白小白看到這裡的現字后「……」
雖然不該懷疑係統，但是系統有的東西實在很不可思議，簡直達到了逆天的境地。
比如像是之前武則天御用的千年古石磨，和現在伊尹使用的灶台，都是極其逆天的存在，隨隨便便一件拿出去炫耀，那些歷史界的老古董，個個都得大跌眼鏡。
白小白驚嘆的同時。
系統繼續現字：
該土灶台每天都在使用，以七天一個輪迴，每天分別使用金絲楠木、紫檀木、雞翅木、紅酸枝、沉香木、黃楊木、黃花梨木焚燒灶火，保持土灶火氣。
三千多年來一直沒斷，持續到現在。
灶內所結成的是珍貴木頭燒制的最頂級伏龍肝，味道香辛，塗抹於櫻桃谷鴨表面后，經過烤制，可以製作出極其美味的巔峰美食，迸發出撩撥味蕾的極致體驗。
白小白看完系統的現字后，就差點沒捶胸頓足，一口老血噴上天。
巨坑啊！
直觀來說，系統真是個敗家貨。
為了獲得頂級的伏龍肝，居然用金絲楠木、紫檀木、紅酸枝、沉香木、黃花梨木等等，這些極其珍貴的木頭……當柴火燒。
這不是燒制伏龍肝，完全是燒RMB啊！