第二百七十五章 櫻桃谷鴨

  收了收思緒，白小白下樓，進入玻璃廚房。


  潔凈的櫥櫃檯面上，已經擺好了新品所需要的各種食材。


  御品茶油烤鴨自然少不了主要食材——鴨子。


  系統提供的的整鴨是經過拔毛的凈肉。


  整鴨體表光滑，白中泛黃，鴨嘴、鴨掌完整，呈玫瑰色，一看就非常新鮮。


  白小白拎起整鴨，先是輕輕抓了一下，隨即稍微聞了一下鴨肉。


  這生鴨肉質紮實，富有彈性，不像是一般菜市場賣的那種吃飼料的鴨子，一股子飼料鴨子腥味，肉質也是軟踏踏的。


  不過說這是一般的土鴨，白小白也覺得不太像。


  他從小生活在農村，家裡散養過只吃穀物的土鴨。


  即便是土鴨養的再好，鴨肉還是會多少帶點土腥味，這種腥味只有燉煮炒加點料酒才能除去。


  但是系統提供的生鴨肉聞起來一點點鴨子腥味都沒有，比一般的農村土鴨明顯還要好，甚至還略帶幽微的果香氣。


  白小白問道「系統，這鴨子肉看著很不簡單啊，不像是普通的農家土鴨，是不是品種特殊？」


  系統清冷電子音回復道：


  【食材好食才好，御品茶油烤鴨，系統選用的鴨肉是最頂級的櫻桃谷鴨。】


  櫻桃谷鴨？


  白小白對於美食知識涉獵廣泛，他曾在百度詞條上看過這個熟悉的字眼。


  櫻桃谷鴨其實就是帝都鴨的另一種稱呼。


  在上世紀50年代末，一個叫尼克森的英倫國農場主開始組織團隊研究鴨子的養殖問題。


  他們所做的市場研究發現，很多英倫國人喜歡吃用帝都鴨做成的烤鴨。


  但是當地的食客都普遍覺得當時的烤鴨品種太過肥膩。如果能提高鴨的瘦肉率，肯定會成就一個巨大潛在的市場。


  於是一個多學科人才組成的團隊，開始聚集在一個叫做「櫻桃谷」的地方，專門研究帝都鴨的育種問題。


  華夏國專家也被邀請前往研究，為了幫助英倫人推廣市場，故此將帝都鴨起名也叫做『櫻桃谷鴨』。


  時至今日，很多英倫國的人在品嘗帝都烤鴨的時候，第一反應還是『櫻桃谷鴨』


  總覺得系統的概念和這個不太一樣。


  白小白當即和系統確認「系統，你提供的櫻桃谷鴨就是帝都鴨了？」


  清冷的電子音當即回復道：

  【並不完全一樣。系統提供的鴨肉品種確實是帝都鴨，不過該鴨子和普通的帝都鴨食物不完全一樣。】


  白小白將『櫻桃谷鴨』拆字后，隨口問道「難道是帝都鴨吃稻穀和櫻桃長大，所以叫櫻桃谷鴨？？？」


  清冷電子音回復道：


  【正是，系統嚴選健康的、血統純種的帝都鴨，放養在系統自由湖邊。】


  【這裡湖水澄澈，水裡各種野生小魚、藻類豐富，可供帝都鴨潛水覓食。在湖邊的岸堤上密密栽種桃李楊柳，蘭梅松竹，供帝都鴨乘涼避暑、棲息之所。】


  【在飼養過程中，盡量保持帝都鴨自由好心情，它們的每一頓食物，系統只提供上好的稻穀和精品的櫻桃餵養。因此這種鴨子長大后，肉質緊實鮮美，非但沒有鴨子腥味，鴨肉還帶有獨特的櫻桃香氣，故名櫻桃谷鴨。】


  【櫻桃谷鴨除了含有豐富的蛋白質外，還含有B族維生素群，尤其是維生素E的含量極其豐富，因此此鴨肉在烤制過程中，能鎖住營養成本不被大量高溫氧化破壞，能讓肉質呈現最完美的質感、口感。】


  吃櫻桃和稻穀長大的帝都鴨，難怪叫做櫻桃谷鴨。


  白小白聽完系統的一大段電子音后。


  只想說一句話：活了這麼多年，還不如做系統一隻鴨。


  不僅出身好、休息的好，連吃的都這麼好。


  稻穀也就罷了，在江海這樣的一線城市，一般櫻桃在超市起碼要賣30多塊一斤，精品上等的40多塊也是屢見不鮮，白小白長這麼大也只是偶然吃過一兩顆，還是以前親戚朋友給的。


  而系統的帝都鴨天天都能**品櫻桃，簡直生活美滋滋要上天的節奏。


  關鍵養鴨如果頓頓喂穀物，喂櫻桃，這成本不知道得多大。


  何況櫻桃屬於時令水果，只是夏天才有，也不知道系統在冬春之際，哪裡來的櫻桃餵養？


  總之，系統養鴨子，絕對是下了血本的。


  當然得到的回報也是相當值得的。


  如系統所說，白小白把手上的鴨肉確實不一般。


  捏一捏，肉紮實而有彈性，嗅一嗅，有一股幽微的櫻桃果香，絕對是遠超農村的散養土鴨。


  食材好食才好。


  也不知道這樣的櫻桃谷鴨做出來的烤鴨，在味道究竟會好吃到什麼程度，白小白此刻滿心期待。


  因為新品升級完畢后，這道美食的做法白小白早已瞭然於心，他開始正式大顯身手。


  系統提供的整鴨雖然洗凈拔毛了，但是裡面的內臟並沒有去除。


  白小白拿起刀，在鴨子腹部切了3厘米口子，小心翼翼一點一點掏凈內臟，然後沖洗鴨肉腹腔，直到血水變清。


  洗凈鴨肉后，用花椒鹽，裡外搓擦鴨肉，每一個部分都不能遺漏。


  搓擦完畢后，給鴨肉按摩兩分鐘。


  所謂的按摩就是想平常用手揉捏雙肩一樣，為的是讓花椒鹽滲入鴨肉內部，便於入味。


  搞定這一步驟后，白小白把整鴨用系統提供的掛鉤，整隻懸挂起來腌制。


  這個腌制沒有藉助特別的黑科技設備加快，只能是任其自然腌制。


  按照系統的說法，自然腌制要一個小時。


  因此，白小白做完這個步驟后，沒有待在玻璃廚房，他伸了伸懶腰，繼續上二樓回籠個午覺。


  迷迷糊糊睡了將近一個小時，白小白醒后，重新下樓。


  整鴨已經腌制完畢了。


  架起湯鍋，裝水開火，燒水至沸。


  白小白用系統提供的不鏽鋼叉棍，叉著腌制好的整鴨放入沸水中。


  舀起鍋子里的沸水，一遍一遍仔細澆淋在整鴨身上，直到鴨皮收緊，出現毛孔后，立刻取出，放入冰水中，讓肉質急劇收縮，保持鮮嫩有勁的口感。


  做完這一步，接下來的料理步驟至關重要，說是決定御品茶油烤鴨成敗也不為過。