第七章 腊味班來了

  賣給白三爺的只是存貨三分之一，並不是大半，因為沈小漾做了五六百壇。遇上大買家固然好，可要是只供大買家，長期以往，妙味齋就徹底被大買家掌控，可以隨意拿捏，要你生你就生，要你死你就死，要你降價你就得降價。


  作為生產商，沈小漾希望多渠道銷貨，純粹零售也可以，將風險降到最低。


  腐乳一下子清了三分之一，銷路是不愁了。沈小漾原本有點擔心人們對腐乳這種聞著臭吃著香的風味接受沒那麼快，做了幾百壇就停手了，估計可以賣上一陣子的，不料白三爺這頭肥羊連價格都沒談，直接要了兩百五十壇。


  哦，她現在知道洽談的主就是傳說中的白三爺了。


  這種好心情一直持續到聽說京城出現了腐乳這種香得不得了的稀罕物，賣一百兩銀子一壇，她就暗罵白三爺是奸商了——敢情她把腐乳當日用品在賣，白三爺當奢侈品在賣。


  這就跟山貨在鄉下賣不起價，稍一包裝放大城市來個「溫故知心」系列，勾起人們懷念故鄉的思緒，價格早已經是次要因素，吃的不是山貨而是情懷。


  京城人吃的也不是腐乳，而是新鮮。


  是日，人們發現妙味齋店門口又多了個板架，明晃晃的寫著：


  「招做腊味學徒。學期一個月，包吃不包住，保證學會做腊味。三天內截止報名。」


  上次豆腐學徒們的成功人們有目共睹，時隔一月，妙味齋又要做慈善了啊。


  沒錯，在寧安縣百姓眼裡，妙味齋就是個做慈善的。那批豆腐學徒雖然短時間富不起來，但無論菜市場賣豆乾也好，給酒樓供豆腐也好，城門口賣豆花也好，都處於供不應求狀態，讓很多人看著眼紅，連藥鋪都漲了石膏價格。儘管偷偷學會做豆腐的人也越來越多，這並不影響什麼，寧安縣之外還有廣闊天地，到哪裡都是獨一份。


  雖然不曾拜師，算不上師徒，但是這些學徒是把沈小漾當師傅看待的，尤其聶榮這樣一窮二白，沈小漾教了技藝又借了「創業資金」的，聶榮簡直能把她當菩薩供起來。無意中，沈小漾收穫了一批鐵杆粉絲。


  於是，別說三天，一天內沈小漾就招到了計劃的三十人，不得不提前終止招募。


  時值冬天，天寒地凍的，不少人好幾天才洗一次澡，更有甚者，家裡缺柴少炭的，十天半個月也不見得洗一次澡。來報名的人，沈小漾已經剔除了生著病的，那些頭髮亂糟糟，指甲又長又髒的看的她直皺眉頭。


  試問食品行業什麼最重要？


  食品安全最重要！


  在衛生常識缺乏的時代，食品衛生根本無從談起。沈小漾招豆腐學徒時還沒顧得上衛生培訓的事情，到做腊味時，涉及到容易腐壞的肉類了，她才意識到必須普及食品衛生知識和建立相關規範，才能保證那麼多人製作出來的食品都是安全的，畢竟妙味齋的產品她不可能像腐乳那樣親力親為，開作坊也是需要僱人的。


  因而在製作臘腸之前，她先召集學徒培訓了一天食品衛生知識。其中包括食品衛生基礎知識、生產經營人員個人衛生、食品包裝及容器衛生、食品貯藏衛生、採購加工銷售衛生、食品加工場所衛生、食物中毒、餐具消毒等。


  「在學徒期間，你們必須養成良好的衛生習慣，要勤洗手、剪指甲；勤洗澡、洗頭髮；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。發現原因不明腹瀉，發燒，咳嗽和皮膚傷口感染時，必須立即去看病，病癒后再上工，不能邊上工邊看病！我會提供工作服和工作帽，你們來這裡時穿上，離開的時候脫下。每天上工前我會檢查你們的衛生狀況，不符合要求的一律辭退。都聽明白了嗎？」沈小漾歇下，喝了口水。


  「聽明白了！」學徒們異口同聲應道。


  「今天講的內容記住了嗎？」


  「記住了！」


  「很好，明天繼續過來，我會抽查今天講過的內容，答不上的或是衛生還沒搞好的，繼續學習，要是三天後還沒領會，那就請你離開。」


  沈小漾的這場培訓迅速傳揚開去，寧安縣無論是開酒樓的、經營小飯館的、擺路邊攤的、賣豆漿包子的，從事食品行業的都對比了一下這個食品衛生知識，有的恍然大悟，難怪夏天那麼容易遭到客人投訴拉肚子；有的若有所思，以往輕易不給請病假導致好多帶病出工的看來是得不償失啊；有的不屑一顧，哪來那麼多講究，無非想出風頭才瞎弄一番。


  不拘何種看法，以往沒有範例在也罷，有了範例，連客人都會挑剔起來，看看，你們店裡灶台多久沒擦了，抹布都黑乎乎還不清洗，小二頭髮也沒綁好，看了簡直吃不下飯。久而久之，講究的人多了，各店鋪也不得不提高自身衛生標準，寧安縣不知不覺中甩了其他地方一大截。