第56章 為酒為醴
「公子，一百石樑、七百石粟米已運入倉稟中，共花了一萬錢。」
從齊國太子宮中宴飲歸來的第二天一早，寧監便來稟報，說昨日長安君囑咐的買糧一事，已經辦好了。
這裡花的錢是齊國的刀幣，購買力比秦、魏、趙的貨幣都要大一點。臨淄的物價，中歲之粟，十刀幣一石。歲凶谷貴，二十刀幣一石。今年齊國的收成不好不壞，所以花不了多少。
可梁就有點貴了，這種優質的糧食是貴族的專享，與肉並稱。一百石樑，竟花了足足三千錢！
不過這些梁，明月可不是用來吃的，而是別有他用。
「後院那座荒廢多年的酒坊可清理好了？」他一邊讓女綺幫自己穿戴好衣冠，一邊詢問寧監道。
「已收拾乾淨，三名酒工也也在那等候公子吩咐。」
寧監還不知道昨夜到底發生了什麼事，只知道長安君回來的時候身上隱隱有些酒氣，且面色不快，下車后第一件事就是問他糧食可買好了，酒窖明天能不能收拾出來投入使用？
長安君做事一直不緩不急，很少這麼迫不及待，寧監心道不妙，便連夜安排下去。
「公子究竟打算做什麼？」
心裡帶著疑問，他再度陪長安君到了後院池塘邊的酒坊中。
昨天明月來這巡視時，這座孟嘗君家的自用酒坊除了建築勉強完整外，其他方面看起來跟個廢墟差不多，院子里的野草高到膝蓋的位置，亂七八糟的陶罐丟了滿地，屋內的釀酒器具也壞的壞，丟的丟。
但今日，在隸臣妾們的清理下，這裡已經變了一番模樣。被人用大青石板壓得死死的水井被搬開了，裡面的井水居然還很清澈可用，塞滿淤泥的暗溝也被疏通。
最重要的是那酒窖，裡面還封存了一部分酒水，有隱隱的糟香，這是最大的幸運，要知道，建酒窖容易，養酒窖難，可要花一兩年功夫的。
明月看了一圈，還算滿意，便問道：「若是人手足夠，糧食充足，再打造出來足夠的釀酒器具，這裡多久能夠開工？」
這寧監就不知道了，他比了比手，讓一直在自己身後訥訥無言的三名酒工上前，向長安君細細分說。
「小人狄陽，見過公子！」
狄陽是一個滿臉褶子的老酒工，四五十歲年紀，穿著一身粗布的短打，身後是他兩個赤著胳膊的兒子，分別叫狄仲和狄季，他們的父親好歹能說清楚話，這二人卻連頭都不敢抬。
明月讓他們起來說話，一問之下，才得知這狄陽本是中山國人，世代為中山王室釀酒，中山國滅亡后被抓到邯鄲，為趙國宮廷服務，做了「漿人」的職務。然後又被趙太后指派，放到了這次來齊國的龐大隊伍里……
「天下聞名的中山醇酎，便是小人祖傳之藝，趙國的厚酒，小人也會釀製。」說起拿手的技術，狄陽倒是有些自得。
「善，那你便跟我說一說，這些好酒應該怎麼釀製吧。」
明月也不心急，讓狄陽跟在身邊，向他述說這時代是怎麼釀酒的。
……
酒是誰發明的已經無從考據，戰國時代，大多數人認為是夏禹時的儀狄，夏禹喝了她進獻的酒後，大醉，還預言說後世必有以酒亡國者。
一語成讖，夏桀、商紂的滅亡，很大程度上都是為酒所累，夏商君王貴族隨葬的禮器中，佔比例最大的是酒器，其次才是炊器和食器，可見酒在他們生活中的地位之重要。
周初雖然興起過一股禁酒的風潮，但來得快去得也快。很快，周公的子孫們也開始沉溺在這種飲品里不可自拔了，還在朝廷里設置了酒正，為酒官之長，專門負責酒的生產與供給。
到了春秋戰國時期，不論宮廷還是民間，釀酒的技藝已經較為成熟。
在明月繼續巡視酒坊的時候，狄陽就跟在後面，說道：「小人祖傳的釀酒之法，講究『六必』，也就是秫稻必齊，曲櫱（niè）必時，水泉必香，湛熾必絜，陶器必良，火齊必得……」
明月聽得認真，問道：「這六必各自有何說法？」
狄陽道：「秫稻必齊，其意是梁、稻這兩種釀酒的原料要足夠成熟，故而在仲冬時節釀酒最為合適。」
「曲櫱必時，酒麴和酒櫱乃制酒的必備之物，也要提前制出。」
「水泉必香，其意是必須用上好泉水，打個比方，中山的醇酎，只能以靈壽外的山泉釀造，到了邯鄲，就做不出原汁原味了，趙酒也是如此，必取漳水來釀，否則必失其本味……」
原來這釀酒還有這麼多講究？明月皺眉：「若是我現在要制酒呢？月份合適么？酒麴來得及準備么？外面的這口水井裡的水，可以用來制酒么？」
狄陽道：「外面的井水因為密封得好，十分乾淨，也能用於釀酒，酒麴等物，小人離開趙國時帶了一些。但季春釀酒，恐怕會影響到酒的口感……」
「味道不必太在意，只要能制出來就行。」明月卻不怎麼考慮口感問題，這第一次制酒，只是實驗，他也不指望能賣出去，能把那匡梁灌趴下就行。
接下來，狄陽又說了剩下的「三齊」，大概的意思分別是，漬米炊釀時的器具要潔凈，所盛陶器要精良，加溫發酵時用火要合適。
聽完之後，明月才知道，釀酒真是家傳的獨門絕技，如何做出合適的酒麴，如何控制釀酒發酵時的火候，都是一門大學問，比如火候，就有「起潮火」、「大火」、「后火」之分，可不是誰都能做得來的。
明月暗暗想道：「幸虧有這狄陽和他的兩個兒子跟著來齊國，我才能將設想付諸實踐，來時我還抱怨母后往我的車隊里加了太多人，如今感謝她還來不及……」
狄陽說到興起，還在喋喋不休地說道：「各地雖然酒類不同，但大致分為兩種，分別是黃酒和醴酒，不知長安君要小人釀造的，是哪一種酒？」
這兩種酒精飲品的區別，在於一種是用「曲」釀，一種是用「櫱」釀。用曲釀的酒一般含酒精度比較高，色澤金黃，稱之為黃酒。另一種是用「櫱」釀，含酒精度比較低，也就是所謂的「醴酒」，即後世的甜酒，味道大概跟啤酒有點相似。
正如當世的一句俗話：「始食肉者，先食乾肉；始飲酒者，先飲醴酒。」不過當下卻是黃酒更為流行，畢竟只有足夠的烈度，才能讓上到貴族，下到庶民的天下人醉生夢死。
昨日明月喝的，便是黃酒里最高級，度數最高的「清酒」，按理說，對於他這種年紀的人，田建應該以醴酒來招待他，結果卻直接上了烈性更大的清酒來灌他，分明是欺負他年幼，想看他出醜，真是過分！
所以他就決定，用更過分的法子還回去……
於是明月搖了搖頭，說道：「我要造的既不是黃酒，也不是醴酒！而是燒酒！」
「燒酒？」狄陽和他兩個兒子都聽得愣住了，絞盡腦汁也想不起來這是哪國的酒。
明月卻已是摩拳擦掌，心中想道：「田建、匡梁，汝等休要得意，一個月後，便讓汝等這群嗜酒如命的腐朽貴族，見識見識俺們農村自烤酒的厲害！」