第三十四章 集市裡的外國人
首先需要炒制的就是竹筍，對於竹筍的要求只喲一個那就是油一定要夠，因為一旦油不夠的話，那麼很有可能將竹筍炒老，活著影響口感。
接下來就是肉絲，對於肉絲要求很高，一定要讓炒制者的手速夠快，在肉條還沒有變硬的時候就將他們炒開這樣可以防止肉條相互粘連。
但是鍾凌羽沒有想到的是，這個徐志僅僅用了短短的十幾秒就將肉條吵開了，而且沒有用筷子，這事多麼強大的基本功啊。
「凌羽將青椒放在漏勺上。」聽到須知的話鍾凌羽笑了。「好嘞！」看到徐志又恢復了信心鍾凌羽很高興。
炒開以後將多餘的油水過濾只留下一小部分。
最後放入青椒，然後回鍋。
經過幾次翻炒以後香味瞬間瀰漫開來，而徐志的臉上也是漸漸有了笑容。
最後加入由高湯，糖，醬油和澱粉製作而成的調味料，然後最後進行翻炒最後成了。
華凌看著他們的樣子心中也是感慨萬分，一年以來自己的第一次看到徐志笑的這麼開心。而這一切都是這個大男孩凌羽帶來的。
「凌羽拿盤子來！」
「做好了，我來嘗嘗看！」徐志拿起筷子。「嗯，好吃，這次的蔬菜外圈已經受熱均勻，而且肉條的軟硬程度適中，真的很好吃。」
鍾凌羽也是拿了筷子嘗了一口，但是隨後眉頭皺了起來。「是我的疏忽，我忘記了一個最關鍵的步驟，所以這盤青椒肉絲失敗了！」
鍾凌羽將筷子放在盤子上有些失落的說道。
「失敗了，你在說什麼怎麼可能會失敗！」徐志還有華凌都有些不相信。
鍾凌羽搖了搖頭。「我們這個青椒肉絲里有一個致命的錯誤，這個錯誤丁師傅是不會原諒我們的。」
「凌羽到底是什麼問題啊，蔬菜還有肉條吵得都很好吃到底是什麼問題啊。」
鍾凌羽走過去用筷子夾了起來。「你們說的都對，這些我們處理的都非常好但是最致命的點就在這裡，這根本不是南鮮酒樓的青椒肉絲啊。」
兩個人聽了鍾凌羽的話都有些愣了。「你這話是什麼意思快說啊。」
第二天上午，華凌將青椒肉絲段給一個客人。
「我說華凌啊，你們家的青椒肉絲可是有些水平下降啊，不會越來越難吃吧！」一個客人看著華凌手中的青椒肉絲說道。
華凌也是尷尬的笑了笑！「放心這次不會了，你不是又來試試的嗎，這樣你就吃一口，不好吃我不要錢怎麼樣。」
聽到這裡客人笑了，隨後夾了一筷子放在嘴裡。
而這時候徐志還有鍾凌羽在廚房忙的不亦樂乎，一個負責切菜另外一個負責炒。
「青椒肉絲再加七盤！」花靈的聲音傳了進來，這聲音甚至讓兩個人有些絕望。
「更正，再來十盤！」
「知道了！」雖然聲音不是很高興，但是兩個人的動作卻絲毫沒有下降。很快便是滿足了客人的要求。
「丁師傅，那兩個小鬼的青椒肉絲讓客人十分喜歡啊。」這時候一個廚子找到了丁師傅將事情告訴了他。
「什麼？」聽到這裡丁師傅起身離開了。
另一方面后廚里，兩個人已經累得快要癱瘓了，就這麼毫無形象的趴在桌子上。
這時候一個人坐了下來，兩個人看到是丁師傅馬上打起了精神坐了起來。
「你們兩個真是可以啊，今天的額生意好得不得了，全都是奔著你們的青椒肉絲來的，你們到底是怎麼做的啊。」另外一個隨之而來的服務員進來以後就對兩個人的菜讚不絕口，整個酒樓的營業額都高了不少。
而丁師傅的目光則是移到了地上的幾個小顆粒。「原來如此！」
而那個服務員拿起了筷子。「我先吃吃看！」
當他將青椒肉絲放進嘴裡以後真箇人的表情就變了。「我的天太好吃了，我從來沒有吃過這麼好吃的青椒肉絲。全新的口感，還有這隱隱約約的甜味，你們到底怎麼做到的。」
「好好看看你的腳邊吧！」這時候丁師傅說出了重要的一句話。
而那個服務員撿起了地上的小顆粒說道。「這個不是柿子種子嗎？你們難道用了那些柿子，但是好像沒有看到柿子的蹤跡啊。」說著服務員用筷子翻了翻並沒有看到柿子的存在。
「喂，你們到底把柿子用在哪裡了。」服務員遊戲摸不到頭腦。
鍾凌羽有些不好意思。「那個其實我們用的是爛柿子。」
因為青澀的柿子一點都不甜而爛透的柿子卻有一股子甜味，於是我和徐志便是將這些柿子弄成糊狀，加入了調料中，這樣才會有那麼隱隱約約的香甜味。
丁師傅點了點頭。「這個季節的柿子正好能夠和青椒肉絲的兩個主題脆和嫩配合而且還能夠讓他們更加突出。」
「爸爸，你看客人們對這道菜的評價就像是這樣。」說著華凌指了指還沒有刷在角落裡堆積成山的盤子。
這時候鍾凌羽耶站了出來。「丁師傅關於您要把徐志趕出去的想法，請您在重新考慮一下。」
「最好的材料就是最實時的材料。這個道理你應該懂吧，丁師傅！」這時候后廚的門前出現了一個老頭子。
看到這個老頭子幾個人都有些迷茫，但是丁師傅直接走上去拜了拜。「主廚您回來了。」
「主廚？」聽到這三個人都有些冷，甚至華凌都沒有見過這個南鮮酒樓的主廚。據說是一個很厲害的人，不過喜歡四處遊歷，很難回來一次。
但是誰也不知道這主廚就是一個老頭。
這老頭笑呵呵的走過來。「你們兩個小子，一個好的廚師就是要隨機應變能夠用適當的材料做出最好的東西。那麼我問你們，南鮮酒樓的傳統你們知道是什麼嗎？」
徐志和鍾凌羽笑了笑隨後一起說道：「改變傳統！」
「很好！」主廚點了點頭。「在這家店裡沒有任何味道是需要留下來的，我們每天帶給客人的就是不同的味道，不同的創新，所以說這個青椒肉絲也能夠說是我們南鮮酒樓的青椒肉絲。」
華凌這時候終於明白昨天鍾凌羽說的南鮮酒樓的魚香肉絲是什麼意思了。
「既然你們創新了，那麼我也就創新一次，隨後在丁師傅耳邊說了什麼變離開了。」
丁師傅這時候走過來。「你們聽好了，剛才主廚說以後廢除定製員工這個規矩，所以從今天開始徐志你依舊是南鮮酒樓的廚師，而從明天開始我將親自磨鍊病幫助你恢復你的刀工。」
「耶！」聽到這個消息，三個人都興奮地大叫，因為這是他們第一次合作的勝利。
第二天一早鍾凌羽便是興沖沖的跑到了徐志的房間。「徐志走啊，一起弄吃的去。」
但是並沒有人回應他，留下的僅僅就是一個信封。
「這個混蛋！」看了一下開頭鍾凌羽便是追了出去。
「凌羽，當你看到這封信的時候可能我已經走了，很感謝你讓我重新找回了自信，當我和你一起做青椒肉絲的時候，那種第一次做菜時候的新鮮感還有激動已經全部找會來了，不過我必須要離開。因為你們的這種熱情我怕有一天我會再度失去這種新鮮感，這是我最害怕的事情。我打算回到我加的酒樓，從頭開始，這個鍋就送給你了，使我們友誼的見證，希望你不要忘記我。如果有一天你來到我這裡，我一定會帶你吃最好吃的龍城酒樓的美食。」
鍾凌羽一邊跑一邊看，而這時候他來到火車站，看到的僅僅只有徐志的一個背影，一個堅強的背影。
「徐志，加油吧，重新開始你的廚師生涯，而我也會努力，當我們再見的時候一定要和你好好較量一番！」鍾凌羽看著飛馳的火車，嘆了口氣然後回到了店裡……
第二天丁師傅打算帶鍾凌羽出去，據說是趕集，鍾凌羽已經很久沒有趕集了，因為之前在酒樓都是柳青霓將食材準備好很久都沒有自己買過東西了。
這次來到這裡是第一次近距離觀察集市，而且據說丁師傅是要挑選剛剛上市的新米，一切的一切都顯得那麼的新奇。
「凌羽你要記住選好食材這一道菜就已經成功了八分。剩下的就是製作的過程，但是千萬不要小瞧選擇材料的這個過程。特別是選米，不能按照價格來，而是要用你的眼睛還有舌頭去嘗試，那種大小一致顆粒飽滿的才是正宗的大米。」
鍾凌羽一邊聽一邊點頭，然後將一些重要的細節記在心裡。
「讓開讓開！」就在鍾凌羽用心記東西的時候感覺被人推了一下，剛要回頭怒喝，但是楞了一下，因為推開自己的是七八個人，而且是國外人。
「巴魯克先生，您這邊請。」
這個被叫做巴魯克的人從口袋裡拿出手絹擦了擦手。「這個市場竟然還是這個老樣子，沒有一點的創新。」
鍾凌羽有些疑惑，為什麼市場里會出現外國人，而且聽語言是一個法國人……