078 開口活魚
場上響起了起此彼伏的銅鈴聲，選手們都完成了自己的創意菜，等著評委們的品評。
這一輪明顯要嚴格很多，很多菜本身並沒有問題，甚至是很出色的，但是因為菜品不能很好的體現主題，都慘被淘汰。
肌肉男孫潤天的「溫柔的黃瓜」也完成了。他用黃瓜片組合成遠山和水中的倒影。還用帶皮的黃瓜條組合成了一個小姑娘蕩舟小船，水面上還有鳥兒在飛。在盤子的一邊，疊放著一小堆的叉燒，用甜醬做了點裝飾。。
評委對他的這個作品評價很高，認為黃瓜和叉燒搭配去膩爽口，顏色搭配協調統一。讓人品嘗菜肴的時候，都會發出會心的微笑，心底都是軟軟的。切合了溫柔的黃瓜這個主題。
除掉幾個完全放棄了的選手，基本上場上的選手們都完成了作品。評委們踱著方步，慢慢的走了過來。看到葉楓仍然是沒有動作，都微微的嘆了口氣。
評委洪閆麗輕聲的說：「時間不多了，你趕緊隨便做一個吧，總比空著強。」
評委唐青松也附和道：「嗯，完成了就是好的。」
葉楓笑著說「好吧，我就勉強做一個吧，不過，這樣的做法我以前從來沒有嘗試過，做得不好希望你們不要笑話我。」
葉楓先將一塊新的雪白的抹布丟進了冰水裡泡著。然後飛快的把配料都切好。
接著，葉楓選了一把狹長的西餐刀，彎腰從水桶里抓起了這條大鯉魚。鯉魚的生命力是比較頑強的，很多人在集市上買鯉魚，都只需用一根繩子穿在鯉魚的背鰭上，就能直接提回家，到了家，魚都是活蹦亂跳的，放進水裡都能成活。
這條鯉魚有三斤多重，掙紮起來動靜還是蠻大的。不過在葉楓手裡，可根本就掙脫不出來。
葉楓左手將魚摁在了案板上。正反各兩刀就去除了全部魚鱗。一刀下去，就給鯉魚開了膛。將西餐刀在魚肚子里划拉兩下，就掏空了魚的內臟。在魚身體的兩側，上下各划拉了一刀，各有一根白色的筋被抽了出來。
魚身體兩側各有一條白色的線，看起來像是魚筋，其實這就是「腥腺」，不光是鯉魚，很多魚都有。這種粘液腺分泌出來的粘液，有非常大的腥味。
在簡單的沖洗之後，葉楓給魚身上打上花刀。這樣，所有的準備工作就全部做完了。
整套動作簡潔明了，乾淨利索，在處理鯉魚的時候，魚在案板上不停的掙扎，葉楓的手可沒有停頓，隨著起伏，葉楓迅速的完成了所有的步驟。
這行雲流水的動作讓在場的觀眾們都驚呆了。這條魚從水裡抓上來，到全部處理完成，竟然不到一分鐘。這也太不可思議了。
評委王青突然發現了一個問題，趕緊偷偷的提醒：「小子，魚鰓還沒弄呢。」
葉楓點了點頭，沖著王青微微一笑：「我知道，我故意不去掉魚鰓的。」
從冰水裡撈出毛巾，葉楓一把就裹在了魚頭上，仍然在掙扎的魚慢慢的安靜了下來。
燒上一鍋熱油，葉楓用毛巾包著魚頭，提著魚頭，將魚頭以下部分放進油鍋里去炸。一邊炸，一邊還用沸油澆在魚身上。
葉楓迅速的把魚提上來，擺在一個大魚盤裡。此時，冰水毛巾仍然包著魚頭。
在炒鍋里放上點底油，迅速的煸炒，然後放入一點點高湯，再放醬油、番茄醬、鹽、糖、醋調味，最後，用水澱粉勾芡。起鍋，把這個芡汁淋在了魚身上。葉楓趕緊拉響了面前的小銅鈴。
「時間到——」方卉的聲音響了起來「很不容易啊，大多數選手都完成了，只有少部分選手交了白卷。
這位選手備受矚目的兇殘的鯉魚也卡著點完成了，讓我們來看看究竟完成的怎麼樣。」
葉楓將魚盤子推了過來，放在靠近評委的這一邊。然後輕輕的把包裹在魚頭上的冰白抹布給扯了下來。只見魚頭竟然是生的！魚頭以下部分是正常的，就是糖醋魚的樣子。
米其林的代表評委通過翻譯問道：「做個生魚頭就能體現你所說的兇殘的主題么？」
藍帶的代表評委也問道：「我覺得這是一份做得失敗的糖醋魚，因為，它只完成了一半。」
葉楓呵呵一笑，拾起一雙筷子，對著魚頭一捅。奇迹發生了，魚嘴魚鰓都一張一合，魚頭竟然活了。
場上一片驚呼，藍帶和米其林的兩位評委更是嚇得連退了幾步。「這怎麼可能？這怎麼是活的？」
「儘可能的快，並用冰毛巾護住魚頭讓其不死，就能做到魚上桌了，嘴巴還能呼吸，魚鰓還能張合。」葉楓解釋道。
米其林的代表評委麻著膽子拿叉子也捅了魚頭一下，魚頭又開始吧嗒嘴了，他又嘗了一塊魚肉，酸酸甜甜鮮嫩多汁，味道好極了。
評委劉嘉樹端著一小杯白酒走了過來，將白酒澆在了魚頭上。受到刺激的魚頭的動作幅度更大了。「這才是這道菜的正確的吃法。哈哈」說完，夾起了一塊魚肉放進了嘴裡，不由得連連點頭。
評委唐青松對著葉楓翹起了個大拇哥：「這就是傳說中的開口活魚啊。多少年沒見過了，以前也是聽前輩們說過，這次算是來著了。」
評委王青也誇讚道：「這道菜說起來容易，做起來難啊。非常的不容易啊。」
評委洪閆麗舉著筷子遲遲不敢伸過去:「我還是覺得有點害怕，你看它就活的，我不敢下筷子。」
藍帶的代表評委也趕忙贊同：「它是活的，你們吃它的肉的時候，它的眼睛一直盯著的，好可怕。」
評委劉嘉樹接過話茬：「看樣子，這道兇殘的鯉魚算是得到了大家的認可。葉楓你本輪過關了！」
方卉站在舞台中央：「「本輪淘汰掉了14支隊伍，場上只剩下了21名選手，他們分別來自7支隊伍。這樣殘酷的淘汰率真是前所未有。
下一場將由本輪被淘汰的14支隊伍里的被淘汰的選手進行第八名的爭奪戰。
留在場上的這7支隊伍，將在下一期的節目中，進行前7名的激烈角逐。」