第八十二章 糖醋裡脊
初戀總是美好的，那時的我們或許不懂愛情，也不懂珍惜，但那種酸酸甜甜地味道，誰又能忘記。
或許，有的初戀是殘缺的，但這種殘缺，大多遺憾在最後的天各一方，而不是遺憾曾經相戀，從這一點看，初戀是完美的。
暖暖的愛意，如水地純凈，美好地嚮往，勇敢地步伐，無關乎生命，無關乎結果，只要相遇便已足夠，擁有回憶便已知足，這便是初戀。
甜，甜得歡笑，酸，酸得落淚，但無論是甜是酸，裡面都記載著美好地回憶，記載著曾經地相思與愛戀，那種味道，即使時間流逝，生命不再，也難以忘懷。
生命如花，燦若驕陽，人生如松，挺拔立世。
每一種事物，都有著一個對應地存在，而初戀，恰似一道菜，一道酸酸甜甜，令人愛不釋手的菜——糖醋裡脊。
糖醋裡脊，酸中帶甜，甜中帶酸，每一口下去，都能帶給人美的享受，舌尖捲動間，暖暖地愛意流淌開來，沿著口腔滑落胃中，喚醒生命里塵封地記憶，以及那個曾讓人又哭又笑，又愛又恨的人。
即使時間過去許久，那個人的記憶依然清晰地浮現腦海，讓人情不自禁地陷入其中，臉上露出最純真而美好地笑容。
當然，這種回憶無關愛戀，亦不是舊情復燃，只是生命中曾有那麼一個人，陪你笑，陪你哭，陪你走過大街小巷，陪你看過日月星辰，那種美好，早已深深地刻在心間，即使分開，也難以憎恨，更別說徹底忘懷。
或許，有一句話能完美地體現兩者的關係，那便是酸酸甜甜就是我，而我，一直在你心裡。
糖醋裡脊，是經典漢族名菜之一，在ZJ菜、魯菜、川菜、和清真菜里都有此菜，其中又以魯菜的糖醋裡脊最負盛名。
糖醋裡脊的色澤紅亮誘人，酸甜之中嫩滑可口，而它最吸引人的，便是它外表焦脆，內里柔嫩的口感，是深受廣大女性朋友喜歡的一道菜，也是許多外國友人到中餐館必點的一道菜，而這種情況，在韓劇中出現得最為頻繁。
糖醋裡脊的美，不光是擁有初戀的味道，其口感，同樣令人沉醉迷戀，一口咬下，濃情蜜意地酸甜醬汁瀰漫口腔，而被其包裹在裡面的裡脊肉，更是酥脆焦香，彷彿一抹彩虹高掛半空，美不勝收，而嫩香的裡脊肉更是在唇齒間跳動歡呼，如同一個迷人地精靈，讓人身心皆舒。
不誇張地說，酸甜之味與脆嫩口感簡直貼合得天衣無縫，堪稱珠聯璧合，而那種美好，更是能通過味蕾，直達心靈，令品嘗之人擊掌稱讚。
同魚香肉絲一樣，糖醋裡脊亦是用豬肉為主材，只是前者以肥三瘦七肉絲烹制，後者卻是是以裡脊肉為主材，在麵粉，澱粉，醋等作料的搭配下，化身為無上美食，讓人食慾大開。
糖醋裡脊，是一道焦熘類菜肴，想要讓裡脊外焦里嫩，美味可口，有兩點是必須注意的。
炸裡脊肉時，一定要用六成油溫炸制定型，待油溫升高后再重複油炸兩到三次，這般炸出的裡脊肉，才能達到外酥里嫩，香脆可口地要求。
烹制食物，選材是重中之重，即使廚藝再精湛，若是食材有缺陷，亦無法達到最完美的地步，哪怕做出的食物美味如同仙珍，但其口感，始終有所欠缺，只是大多人感覺不出罷了。
糖醋裡脊的食材，最好是選用小裡脊，小裡脊是豬脊椎骨內側一條肌肉，其色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性，手按后能夠很快復原，並有一種特殊的豬肉鮮味，極具鮮嫩滑爽之感。
不過，買回的裡脊肉，需要把表面的白色筋膜去掉，不然入口時口感大減，讓人食之無味，棄之可惜。
不同地菜系，味道大不相同，每一口下去，都帶有濃濃的地方口味，那種鮮明而美味地特點，讓人一吃便能感受到內里的精華與意蘊，讓人在美食的世界中肆意翱翔，回味無窮。
川菜，色澤鮮紅，香氣四溢，酸甜酥脆蘊藏其中，讓人一聞便食慾大開，想要大吃特吃。
魯菜的菜色則呈金黃，如同誘人地黃金，迷人雙眼，而其外焦脆，里嫩香的味道更是酸甜可口，一旦嘗過，便再難放下。
浙J菜，有一個鮮明地特點，那便是色澤紅亮，酸甜味美，外酥里嫩間可口至極，而番茄汁地加入，讓這道菜的美味再次上升一個等級，酸甜之中盡享絲滑，美得冒泡。
至於清真菜，則同其他三道菜系有著不小的區別，它既可酸甜，又可咸鮮，還能化作酸辣，可謂是味道多變，將地方特色展現得淋漓盡致，而且，多變的口味中，同樣是外焦里嫩，鮮香滑嫩，還具有健脾開胃，調理氣血的功效。
紅得發亮，亮得誘人，如同蜜蠟般的糖醋醬汁，將裡脊肉盡數包裹，於相融相生間，散發出無盡美味，勾引著人心中的饞蟲，口水直流。
成品的糖醋裡脊，在盤子里堆疊得很高，如同一座小山，拔地而起，直入雲霄，而黏稠的醬汁則從頂端緩緩流下，猶如傍晚擁簇在天際的紅雲，於夕陽中傾瀉紅光，構築出最美麗的光景，一眼望去，便如同著魔般，深深迷戀，那種誘惑，令人不可自拔，也不願醒來。
每一塊裡脊都被香濃的醬汁包裹，濃郁地香氣四處流淌，只要一呼吸，鼻腔里便塞滿了酸甜的香氣，讓人口水滴答，舌尖翻轉，內心滿是蠢蠢欲動。
輕輕一咬，舌尖與糖醋裡脊碰到了一起，酸甜醬汁化作一股暖流，在口中流轉蕩漾，絲絲滑滑的酸甜感，瞬間便瀰漫於味蕾間，帶給人美的享受。
緊接著，酥脆熱騰的麵皮在嘴中跳躍起來，不規則的突起形狀讓嘴裡的味道有了更多層次，而脆皮不時散發出的小麥香氣，更是為這道菜增添了幾分美味，使得它魅力無限。
麵皮深處，便是酸甜可口的裡脊肉，三者彼此交融，爆發出無上美味，那種發自內心深處的滿意和喜悅，使得眼睛彎成了一條縫，渾身上下的每一個毛孔都散發著糖醋裡脊的香味，讓人恨不得能夠化成一塊糖醋裡脊，於糖醋醬汁中肆意翻滾。