第八十一章：釀酒的門道
果然，大火將誰燒開之後，又繼續蒸了半個小時，待到整個卓缸裡面熱氣大冒的時候，徐安國這才往裡面注入冷水。
接下來的事情，就是保持灶裡面的火不滅就可以了。
大概接近三個小時，一大鍋的水才被燒開。
見此，徐安國急忙將剛剛才到的渣碳用一點黃泥調和之後將火封了。
「徐師傅，這就算好了是嗎？？」
「嗯，今天暫時就沒有事情了。接下來的事情就是晚上的明天的事情。不過，將這些玉米泡了幾個小時候之後便是要將裡面的水排掉。」
「哦！！」
聞言，劉小明沒再多問了，明早起來看就知道了。
這時，周朝風和徐滿倉便是可以回家了。
徐安國交代兩人晚上兩點鐘過來，隨後兩人就離開了。
「晚上兩點鐘，這麼早過來幹嘛？？」
聞言，徐安國好笑的看著劉小明。
「劉老闆，你沒有釀過酒，你不懂的。這釀酒啊，必須要在一兩點鐘的時候打開封住的灶火，然後開始蒸玉米的。
不然的話，白天可是沒有這麼長的時間幹完的。」
劉小明也是尷尬一笑，隨後也不再理會。
這時，大姑喊兩人吃飯了。徐安國先是裝了一碗飯回去給自己的老娘之後，才回到桌子上開始吃起來。
下午的時候，譚明兩兄弟看著大貨車過來了。
「劉老闆，我們來了。」
「哈哈哈，兩位譚老闆來了，歡迎歡迎啊。」
說完，劉小明遞過兩包煙給兩人。二人也不客氣，接過去就打開抽起來。
「今天兩百頭，全是好貨色啊。說實話，劉老闆這次的價格可是讓我們兩兄弟沒錢賺喲。」
「譚老闆，可不要說這種話，咱們都是明白人。」
說完，劉小明便是安排過秤的事情來。這一次，劉小明在自己的豬場專門用鋼管燒了一個大鐵籠，並且是和秤綁在一起的。
只要將豬趕進專門留下的通道裡面，然後讓它們走進鐵籠子裡面就可以過秤了。
這樣一來，省時省力很是方便。
「沒想到劉老闆這才多久，竟然修了這麼大的一個豬場，不得了啊。」
「譚老闆過獎了，這次雖然是給現錢，但是還是要有保證的吧。七天之後付賬，保證一個星期吧。」
「沒問題，七天之後收賬。」
雖然豬很多，但是還是半個小時就搞定了。
搞完之後，譚明兩兄弟急忙就離開了。
今天是不用餵食的，所以招的工人劉小明便是沒有要求今天過來，只是讓那個他們明早早點過來。
明天過來的時候，劉小明便是需要教他們使用自動攪拌機，還有就是現在這個階段需要攪拌多少飼料，每個豬圈需要多少飼料這些。
而且，明天劉小明還要到縣城裡面去將專門聯繫的母豬拉回來。
半夜的時候，劉小明被一陣聲音吵醒了。起來一看，只見下面的酒廠已經是燈火通明了。
「這徐師傅，起來的還真是早啊。」
抱著學習的目的，劉小明也沒有再一次睡下，直接去酒廠看看。一進去，只見里賣年濃煙滾滾的，到處都是水蒸汽。
「徐師傅，這麼早啊。周大叔，滿倉叔，你們來的可是夠早的啊。」
此刻，裡面的三人正在熱火朝天干著，聽到劉小明的話都是停下了手中的活。
「劉老闆怎麼也過來了。」
「嗨，過來跟著徐師傅學習一下。」
「那沒問題，有什麼儘管問。」
此刻，劉小明只見原本卓缸裡面的玉米好大一部分都是被攤在一張大薄膜上面。
「徐師傅，咱們現在這是……」
聞言，徐安國開始解釋起來。
「這會兒啊，剛剛蒸好了玉米，將裡面大部分的水分蒸掉了。現在，就是出甑的時間了。這會兒，要將所有的玉米弄出來，然後撒上曲葯開始在地上做箱等著發酵。」
劉小明聽的也是迷迷糊糊的，不過也沒有深問。「
那你們先忙，我就看著就行了。」
聞言，徐安國急忙招呼周朝風還有徐滿倉開始了忙活。不得不說，這徐滿倉和周朝風兩人還真是幹活的好手。
劉小明修建的酒廠還是老工藝的修建，沒有用到現在的高科技。
一切的東西，都是需要人用手完成的。
兩人用大大的簸箕，沒多久就將卓缸裡面的玉米全部弄出來來。接下來，就是徐安國的操作時間了。
只見他將早早秤好的曲葯端上來，然後在鋪好的玉米上面手腳靈活的開始揮灑。
這曲葯，就像是用計算好的一樣均勻的灑在玉米上面。
一遍撒完之後，徐安國急忙用手來試了一下玉米的裡面溫度。
「徐師傅，這是做什麼。」
仔細感受了一下，徐安國在走過來回答劉小明的話。
「這撒曲葯的時候啊，要兩面都要撒的，不然的話就有玉米接觸不到曲葯。這樣的話，也會影響產量的。
但是，撒曲葯還有需要注意的地方。玉米的溫度不能太高，太高了就會將曲葯燙壞。
而且，也不能太低。如果玉米太冷的話，那曲葯撒上去之後接下來的出箱就會比較麻煩了，一直達不到發酵的溫度也會影響產量的。」
聞言，劉小明暗自咋舌，沒想到釀酒如此的麻煩。
「那溫度需要在什麼樣合適呢。」
「一般來說四十度左右比較合適，也就是手伸進去不燙手。這時候，就可以撒第二遍曲葯了。」
說完，徐安國便是再一次用手摸了摸。
「好了，朝風滿倉，現在將玉米翻過來。」
吩咐完之後，滿倉兩人便是在徐安國的知道下開始翻身。翻過來之後，徐安國再一次端起一邊的塑料盆裡面的曲葯開始撒起來。
「這一手啊，沒有時間是別想了。」
劉小明看著熟練無比的徐安國如是感嘆。
這時，劉小明在裡面呆久了也是感覺到了熱起來。
第二遍曲葯撒完之後，稍微等了一會兒，徐安國便是讓徐滿倉兩人將早就做好的一個四四方方上下空著的正方形的大框抬出來。
劉小明知道這個，還是專門找周家灣的周大林定做的。只是，他一直不知道這個東西有什麼用。
在酒廠的一個空地放好之後，徐安國招呼另外兩人將撒好曲葯的玉米倒進去。
隨後，有爬犁在上面弄平整。
接著，就將這個四方形的框拿開。
隨後，原地出現了一個四四方方的玉米堆成的正方形，看起來格外的好看。
「劉老闆怕是也不懂吧。」
聞言，劉小明坦然道：「這就需要徐師傅解釋了。」
「這個叫做做廂，便是將玉米堆的整整齊齊的。到時候發酵的時候，它就來的均勻。
待會兒，上面還要撒上一層粗糠。本來啊，還要有配糟的，不過劉老闆你現在是第一個箱，所以便是沒有配糟，也只能七天之後的廂才有配糟了。」
「配糟？？」
劉小明此刻還真是七竅通了六竅啊，還剩下一竅不通。
「配糟就相當於人的衣服一樣，有個保溫的作用。這樣一來，發酵的才好。不過，現在沒辦法，只能將粗糠撒厚一點。
所以，酒廠釀酒的前幾卓就是最差的。就是這個道理，產量差就口感差啊。」
七天，這是一個必須的輪迴。玉米煮好之後，需要出箱之後在發酵缸裡面發酵七天的時間。
這也是為什麼酵缸需要七個的原因，七個剛剛好每一天都有酒產出。
所以啊，任何的行業沒進入門道的人都是不知道裡面有多深的水。
特別是這傳承幾千年的東西，更是如此。
一代代人的辛苦改良，一代代人的逐漸摸索啊。