第三十章 挑三揀四
因為做豆腐的流程並不複雜，昨天趙四娘領著楊氏她們做過一回后，她們就已經學會了。所以第二天早上趙四娘沒有留在家裡陪她們做豆腐，而是早早地跟著姜老爺子他們來到鋪子里。
到了鋪子后，趙四娘先將灶台打掃乾淨，把兩口鍋安好，往一口鍋里倒入肚肺湯，另一口鍋里倒入大骨湯，吩咐負責看火的姜小虎說一直保持小火就行。接著趙四娘就開始在面案上揉起了白面和三和面兩種麵糰。
等到趙四娘在麵糰上蓋上塊布，宣布和面告上一段落時，其他人早已把各種傢伙事兒擺放到位，又把桌椅板凳前前後後擦拭了兩遍。直到這時，大家這才得空坐下來歇息。
「時辰也差不多了，估計家裡面你娘她們也快把豆腐腦和豆腐做好了，我這就回去拉過來。」趙永忠看了看天色道。
「爹，我和你一塊兒去！」趙三郎忙道。
「你留著！家裡除了豆腐腦和豆腐，就剩一桶肚肺湯沒拉過來了，我一個人去就夠了。」趙永忠說罷，也不聽趙三郎再勸，擺擺手徑自推著手推車回去了。心道：大兒子待會兒要跑堂，那活兒可不輕省啊，還是讓他多歇會兒吧！
趙四娘估計趙永忠最多再過兩刻鐘就能回來了，到那時候鋪子也是時候開始營業了，便著手做起準備工作。
趙四娘先用番薯粉和各種作料調成芡汁，然後一邊用勺子攪拌大骨湯，一邊把芡汁均勻地倒入鍋中，這樣豆腐腦和魚丸的澆鹵就算製成了。昨天賣豆腐腦的時候，趙四娘直接舀了在鍋中燉著的肚肺湯，淋在豆腐腦上做澆鹵。不過今天她不再用肚肺湯了，而是改用大骨湯。因為與其用暢銷的肚肺湯，倒不如把可能不怎麼好賣的大骨湯做澆鹵。趙四娘認為相比起用颳得乾乾淨淨上面沒有一絲肉的棒子骨熬制的大骨湯，湯汁醇厚的肚肺湯肯定更受歡迎。
澆鹵做好了，趙四娘打算先把黃豆燉豬蹄熱一熱，再開始做干煸肥腸。可鋪子里只有兩口鍋，另一口鍋還在燉肚肺湯，那就只能把澆鹵從鍋里盛出來放到木桶里。幽州的春天還是比較冷的，放在木桶里的吃食可能很快就會冷掉了。不過現在大可不用擔心，因為木桶被放在了趙四娘自製的「保溫桶」中。
自打前日去買木桶裝吃食，趙四娘就考慮到木桶的保溫問題。有什麼辦法能讓木桶像保溫桶一樣保溫呢？
這時趙四娘想起前世的外婆家用的「草捂子」，一種用稻草做的像保溫桶一樣的東西。記得那時，外婆總是喜歡把中午沒有喝完的骨頭湯繼續放在砂鍋里，然後把砂鍋放到草捂子里保溫。到了晚上再吃的時候，取出來湯還是溫熱的。這樣捂出來的湯趙四娘自認為要比原來的湯更加好喝。
前世的趙四娘時不時會去外婆家小住，沒少見外婆做草捂子，且草捂子也沒有什麼技術含量，因此她也會做。於是就讓姜老爺子幫她去尋些稻草回來。沒想到的是，姜家灘土地貧瘠，壓根個就種不了稻子，連一根兒稻草都沒有。後來還是姜老爺子託人從鄰村捎回來一捆麥稈，才做成了這個草捂子。
昨晚把裝大骨湯的木桶放進去，到了今早湯還是溫的，保溫效果不錯。趙四娘望著親手製作的草捂子暗暗點頭，不禁為自己的心靈手巧而自鳴得意。
「妹妹！妹妹！」一直等到趙四郎跑過來輕拍趙四娘的肩膀，沉浸在自戀中不可自拔的趙四娘這才回過神來。
「二哥，怎麼了？」趙四娘滿臉困惑地問道。
「來客人了呀！外公，都喊了你好幾聲了，你都沒聽見，在想什麼呢？」趙四郎好奇地問道。
「我、我……客人點了些什麼？」趙四娘避而不答，岔開話題問道。
「三碗肚肺湯。」趙四郎答道。
「肚肺湯？」趙四娘用不可思議的眼神看向趙四郎。
妹妹的眼睛好像會說話，似乎在無聲地控訴著：「不過是肚肺湯，你雖是負責收拾桌子的，可現在有哪門子的桌子等你收拾？爹不在你就不能親自打一下，還等著我來？」趙四郎被她看得臉龐微微發紅，不自在地解釋道：「我不知道肚肺湯有沒有調好味兒……」
趙四娘哼了一聲，往湯里加了一把鹽，自己嘗了嘗味道，覺得可以了，朝趙四郎道：「可以了！」
趙四郎忙拿了個托盤上放在灶台上，在托盤上擺了三個碗，麻利地盛好湯就要給客人送過去。
「咱賣的雖是湯，可要真就只有湯怎麼成？每碗至少得放上兩片肚肺！」趙四娘攔住趙四郎道。
「妹妹說的是！」趙四郎忙又從鍋底盛出一小勺肚肺，分別放到三個碗里，打算端走。
結果又被趙四娘攔住，只見趙四娘又往每個碗里扔了幾片青蒜花，才用「孺子不可教也」的眼神示意他可以走了。
趙四郎暗道：妹妹發飆時的目光好犀利，比二姐生氣時還可怕，以後還是少惹她為妙！
不過這回趙四郎還是沒能順利地把湯給端走，因為剛剛去挑水的趙三郎回來了，見狀忙搶著把湯給客人送過去了。
趙四娘不知道她已經被趙四郎打上「兇惡」的標籤，轉過身見鋪子里坐了三個客人，瞧著那身短打扮，應當是去碼頭上做工的。再抬頭看了看外面的官道上，剛剛還空無一人，現在已經有路人三三兩兩走動起來了。
於是趙四娘不再把肚肺湯蓋上，讓它就那麼敞著以便散發香氣。原本打算先熱黃豆燉豬蹄的，她想了想還是先做干煸肥腸，心想：雖然路上人還不多，不過招攬幾個就招攬幾個吧！
趙四娘轉過身打算去取肥腸，這才發現，剛剛已經走開的趙四郎又踱了回來。只見趙四郎從兜里掏出一個包得嚴嚴實實的油紙包，小心地把它打開后，只見裡面放著兩塊昨天的點心。他伸手把點心遞給趙四娘，討好地笑道：「妹妹，早飯吃得急，你肯定沒吃飽，吃塊點心墊墊飢吧！」
趙四娘看到那兩塊保存完好的細點，心裡一陣溫熱，把點心推回趙四郎手裡，甜甜地笑道：「二哥，還是你吃吧！我不太喜歡吃隔夜的點心。」
妹妹終於朝自個兒笑了，還笑得那麼好看，看來是不生自個兒的氣了。可是妹妹你就算想把點心讓給我，能不能找一個合理點的解釋？不吃隔夜的點心？你以前能把點心啃上半個月呢！
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