第10章 醬爆肉丁
關妙離開夜市的時候，心裡已經有了想法，不過那玩意兒她也是頭一次做，心裡有點沒底。
第二天，依舊是傍晚六點到了棉花夜市，不同的是，她還帶了一大口袋東西。
「鐵鍋和煤氣爐準備好了么？」關妙放下包，見了範文滿，第一句話就問這個。
她上午給範文滿打過電話，讓他準備了一些器具。
範文滿指指一旁，鐵鍋已經架上了煤氣爐，一副饒有趣味的樣子，「你準備了什麼好東西？」
關妙狡黠一笑，眸子亮如天邊星子，呼啦一下子掀開了口袋。
範文滿還沒來得及看清口袋裡裝的是什麼，一股難以形容的味道就撲面而來，差點沒把他熏倒。
似乎是一股乾燥的霉味，混雜了隱隱約約的臭味，剛聞到時，巴不得將鼻子嘴巴都統統捂住，但多聞一會兒，居然覺得沒那麼臭了，心裡還有點躍躍欲試，忍不住想嘗一嘗。
「你準備賣臭豆腐？」範文滿不可置信地盯住她，心裡嘆道年輕人就是膽子大，嘴上卻提醒了一句，「你別忘了，我給你的任務是讓我的餛飩殺出重圍，不是讓你新支個攤子。」
關妙正忙著把鍋燒熱，推著他幫忙把臭豆腐擺起來，「你放心吧，沒忘呢。今兒一份餛飩賣十塊，一碗餛飩我送一碗臭豆腐。」
油鍋燒熱，攤子也支起來了，關妙丟了四五塊臭豆腐入鍋里，豆腐遇上滾燙的油，很快就變得焦黃。眼看一面已經快要焦掉了，關妙手腕一動，鍋鏟帶著豆腐靈動地翻了個身，熱油又開始滋滋地煎另一面。
隨著一盤臭豆腐煎好出鍋，那股獨特的氣味散發得更遠了，吸引了不少人張望過來。
關妙灑上準備好的湯汁，又點綴了幾顆蔥花碎，把熱乎乎的一盤臭豆腐推到了攤子的最前方，放亮了嗓子，朗聲招徠客人，一點不見忸怩，「走一走，嘗一嘗啦，開張大吉，買餛飩送臭豆腐，還可以免費試吃。」
剛煎好的臭豆腐，每一塊都是麻將牌大小，兩面都煎得金黃，淋上黃澄澄的湯汁，看上去分明就寫著「好吃」兩個字，可是那味道……
咦，聞久了似乎也不那麼臭了，鼻尖使勁嗅一嗅，甚至還有點香！
終於出現第一個吃螃蟹的人了，是一個胖乎乎的男生，頂著一頭鳥巢似的髮型，趿拉著拖鞋衝進小攤，風風火火地招呼道，「給我來一份，先上臭豆腐。」
一看就是臭豆腐愛好者。
「好咧！」關妙滿口應道，先給他盛了一塊試吃品，「你先嘗嘗。」
試吃品已經有點涼了，放進嘴裡，那股獨特的氣味似乎減弱了幾分，
臭豆腐的表面被煎得薄而脆，一口咬下去，似乎還能聽見輕微的「咔呲咔呲」聲。濃郁的湯汁溢滿口腔，混合了菜油的香與豆豉的辣，香辣的口感刺激著舌頭，恨不能一口把整塊都咬下去。
事實上，男生真的這麼做了，還沒咽下去呢，立刻就張口把剩餘的半塊臭豆腐也塞進了嘴裡，鼓著腮幫子，吃得一本滿足。
關妙動作利落，一份熱騰的臭豆腐幾乎與滿叔的餛飩同時出鍋，呈到客人面前，男生眼睛像裝了雷達似得，精準地把筷子伸向了臭豆腐。
一份臭豆腐，關妙放了四塊，三下五除二就沒了，那男生意猶未盡，還要再點一份。
「不好意思，我們這臭豆腐是買餛飩附送的，你要不先嘗嘗餛飩？」關妙勸道，滿叔給她的任務是推出餛飩，可不是真的改行賣臭豆腐。
男生聞言，舔了舔舌頭，也覺臭豆腐吃完有點咸，端起桌子上的餛飩，喝了一口湯。
香濃的湯流淌在唇齒間，沖淡了臭豆腐的辣和咸，卻中和了那一股菜籽的香，彷彿是帶來了一股海邊的風，自己正坐在海灘上燒烤，眼前似乎能浮現出雞腿被烤熟后，浮於表面上的那一滴醬褐色的油。
男生吞了一大口湯，沒顧上讚美，趕忙往嘴裡塞了一個餛飩。
餛飩還冒著熱氣，燙得他往後縮了一下，顧不上細嚼慢咽，嘴裡咕嚕了兩下，就把一整個餛飩吞了下去。
「好……好吃呀！」說話的時候，口腔里還冒白氣，埋頭又吃了起來。
男生作為關妙今晚的第一個顧客，十分給面子，不僅一人吃了兩碗餛飩，還外帶了五碗，送給室友們嘗嘗。
隔壁小攤上，目睹這一幕的客人，都在竊竊私語。
「欸，你看他的表情，好像很好吃的樣子啊？」
「要不……我們也去買一份？」
學生們都愛成群結隊地出來覓食，開始幾乎都是買一份大家嘗嘗鮮，但嘗過之後，幾乎都各自買了一份。
一時間，滿叔的小攤簡直成了棉花夜市的新寵，越來越多的人蜂擁而來，都是聽聞了這裡有一家很好吃的小攤，買美味餛飩還送香辣臭豆腐來的。
整個晚上，小攤上都坐滿了顧客，滿叔和關妙在鍋前忙得腳不沾地，時不時還得停下來收錢，他的鬢角已經沁出了汗珠，但臉上是帶著笑意的。
沒想到關妙這小姑娘，還挺有頭腦，只給了她一天時間，她這麼快就能想到辦法。
臭豆腐，一臭萬里，味道能飄很遠，哪怕小攤支在角落裡，也不怕沒人上門。再者，這道小吃，討厭的人是厭憎到骨子裡，但也有一部分死忠粉絲，更何況，她改良過後的臭豆腐，大多數不喜那股臭味的人都能接受。
他一眼就看出來了，關妙做的臭豆腐和傳統的不一樣，選用了腐乳和滷水塗臭，既保證了原料不會對身體有害，又不至於因為太臭而嚇走顧客。再加上有煎這一道工序，既在視覺上增加了美感，顛覆了臭豆腐黑乎乎的印象，也保證了口感。
想到關妙昨天在「樂豐年」后廚里的那一番言語，他暗暗點頭，有天賦有頭腦，如果再加上勤奮刻苦和一定的機會，她未必不能成為「最棒的廚師」。
他正想得出神，小攤前忽然來了一個大漢，滿臉凶神惡煞，大喇喇地擠走了排隊的人群。
「這位客人，請排隊。」關妙翻了個白眼，頗為看不慣這種插隊的行徑，但顧念著對方是客人，語氣還算禮貌。
那大漢很壯，打著赤膊，說話的時候臉上的肌肉止不住抖動起來，兇狠地怒道，「誰允許你們在棉花夜市賣臭豆腐的？」
他氣勢盛，關妙也不遑多讓，挽了袖子微微揚起臉，直視回去，「我們證件齊全，憑什麼不讓賣呀？」
「棉花夜市只能有一家臭豆腐攤，但不是你這家。收拾攤子滾吧，小心我見你一次，就打一次！」壯漢惡聲惡氣，沖關妙揮了揮拳頭，幾乎能遮了她大半個臉。
「哼，無理取鬧！」
關妙不屑一顧，見油鍋里的臭豆腐煎好了，不再搭理這個兇惡的大漢，小心翼翼地把臭豆腐盛出來。
「啪——」關妙剛盛出臭豆腐，壯漢一條胳膊揮下來打翻了碗，四塊臭豆腐從空中落入油鍋里，濺起幾滴滾燙的熱油，其中一滴正好濺在她裸、露的手臂上，疼得她往後縮了一步。
只這片刻的耽誤，她已經聞到了臭豆腐糊掉的味道。
「卧槽，你知不知道煎臭豆腐很辛苦的，這是最後一份了，糊掉了還吃個屁啊！」
像是被摁下了某個開關，關妙忽然就暴怒了。
她重新盛出一塊臭豆腐，脫下圍裙包裹住它，跳起來抓住壯漢的脖子，踮起腳尖，一個猛子塞進了壯漢的嘴裡。還不過癮，她眼神發狠，雙手死死地按住壯漢的嘴，不准他吐出來。