第一百零八章 軟爛脆爽醇厚
早起的鳥兒有蟲吃。??
早起的蟲兒被鳥吃。
安仁赫捂著嘴巴打了個哈欠，然後從樓梯上走下來，他感覺他就是早起喂鳥的養蟲子的人。
揉了揉朦朧的睡眼，然後把已經長起來一些的頭整理了一下，洗了洗手，安仁赫走進廚房裡。
把昨天晚上泡起來泡椒雞爪拿出來看了看，現雞爪和昨天晚上一樣，如同冰晶般晶瑩，安仁赫滿意的點了點頭，然後把罈子放回冰箱。
等到把蝦仁全部處理好的時候，安仁赫已經把醒好揉好的麵糰切成一條條，然後分成小劑子，用木棍擀成用來包蝦餃的麵皮，
蝦餃的麵皮最重要的就是薄，透，韌，經過處理的麵粉再加上熟能生巧的手藝，這三點對於安仁赫來說已經不算是什麼了。
快的需要的麵皮擀好，安仁赫甩了甩手腕，然後用保鮮膜蓋住之後從冰櫃里拿出了二十隻雞爪。
既然泡椒鳳爪已經浸泡好了，那麼紅燒雞爪和滷雞爪也要開始製作那麼一點點了，反正時間還早，等到客人來的時候肯定能夠做好。
因為沒有燒開水的緣故，安仁赫先把雞爪放在一旁解凍，往鍋里倒入適量的水之後，他把需要做滷水的香料準備好。
廚房裡什麼都缺，就是不缺灶具，安仁赫從柜子里拿出一個用來煮麵的桶，然後放到煤氣灶上面，往裡面倒入半桶水之後，把香葉桂皮八角花椒蔥姜放進去之後，又把醬油蚝油生抽料酒鹽放進去，滷水是燉的時間越久味道就越醇厚，他也沒來得及等到和雞爪一起放進去就打開了火開始煮著。
給桶蓋上蓋子之後，安仁赫看到另一個鍋裡面的水也煮開了，連忙把解凍了的雞爪全部放了進去。
然後加入一勺料酒之後等待著焯熟。
焯過水的雞爪肉色澤不像泡椒鳳爪那樣潔白，反而有些微微的黃色，但也僅僅只是微微而已，不想便利店裡面的雞爪那樣，上面還有黑色的斑點。
用漏勺全部撈起來之後，用菜刀把雞爪的趾甲全部剪去之後，安仁赫拿起十隻雞爪放進旁邊煮著滷水的桶里，把大火調成中火之後，關上了蓋子，就沒有去管了。
其實也可以選擇用高壓鍋來，那樣時間會比這樣做快得多，但是安仁赫就是想看著色澤潔白的雞爪慢慢燉慢慢變樣子。
抬起手腕看了看時間，安仁赫把剩下的十隻雞爪放回溫水裡面，然後洗了洗手走了出去，紅燒雞爪和紅燒肉的步驟一樣，除了最後燉煮收汁的時間比較長之外，前面的步驟，大概二十分鐘就可以完成。
打開大廳的燈光，安仁赫的鼻子瞬間被竹子的清香佔領，大大的吸了一口氣，他從裡面推開了大門，屋外還只是蒙蒙亮，但是那些賣早點的店面已經亮起了燈光。
「果然我們都是早起喂鳥兒的養蟲人啊。」
早晨的空氣還是那種冰涼冰涼的，安仁赫的睡意瞬間就被冷空氣給帶走了，用手掌搓了搓自己的手臂，他抱著胸走進屋裡。
廚房不適合漂亮的女人進去，這句話是真的，因為油煙會讓女人白嫩的皮膚變得枯黃。
為什麼結了婚的女人越往後就會被稱為黃臉婆？
因為她們結了婚總不能像談戀愛的時候那麼無理取鬧和任性了，所以經常親自下廚烹調菜肴，油煙其實就是顆粒很小的加熱揮油脂，每天都要做飯的人時間久了現自己的皮膚會出現暗襯、斑點、甚至是使整張臉看起來都黃黃的。
如果不做好保養，會老的特別快。
安仁赫雖然不是女人，但是他那張本來清秀白皙的臉蛋也逐漸變的枯黃起來了，看起來就像一個有身體疾病的年輕人一樣，這還是他花了大價錢買了好的抽油煙機的後果，如果當時貪便宜買那種便宜的，簡直後果不堪設想，更別說會吸引這麼多漂亮年輕的姑娘了。
絡腮鬍子都不會和他玩。
嘆了口氣，安仁赫低著頭回到廚房，一邊想著要不要去買一些保養男人皮膚的面膜洗面奶之類的東西一邊從柜子里拿出做紅燒雞爪需要的調料。
干辣椒，姜，八角，糖，胡椒粉，十三香。
這麼一會兒，鍋里的熱水還沒有冷卻，安仁赫把雞爪撈起來放到盤子里瀝干后，把鍋里的水全部倒掉，然後用廚房紙把鍋里的水分吸干。
開大火，把鍋燒熱之後，倒入食用油。
等到油出滋滋的聲音后，安仁赫把干辣椒，薑片和八角放進去爆香。
等到香味撲鼻而來的時候，安仁赫拿起盤子把雞爪倒進去翻炒。
等到雞爪的顏色變深之後，安仁赫倒入兩勺老抽，翻炒均勻上色，確認所有的雞肉都蘸上之後，安仁赫從旁邊的鍋里舀了三勺滷水。
倒進鍋里，放入十三香，然後拿出鍋蓋燜煮。
他抬起手，記下了現在的時間，準備半個小時之後再放入剩下的調料。
燜煮的期間，隔十分鐘也要來看一下，盡量不要翻動雞爪，因為會破皮，但是也要注意，讓它們全部吸收湯汁。
把手洗乾淨之後，安仁赫走出廚房。
結果就看到裴珠泫俏生生的站在大廳里。
「今天怎麼來這麼早？」安仁赫輕聲問道。
「醒得特別早，所以就過來了，對了老闆，我還沒有吃早點。」裴珠泫摸了摸自己的小肚子，眨巴著眼睛看著安仁赫。
「我等會去做，吃什麼？」安仁赫笑了笑說道。
「我想知道是什麼東西這麼香！」
「雞爪，你喜歡吃嗎？」
「不太喜歡，老闆還是給我做蝦餃吧。」裴珠泫笑嘻嘻的說道。
「好。」
安仁赫愣了一下，然後突然想起剛剛自己在冰櫃里看到用保鮮膜封起來放在裡面的三文魚骨。
「我去熬個湯，你坐會兒吧。」他輕聲說道，然後轉身回到廚房。
那些三文魚骨，還是上次給來自日本的那幾個姑娘做了刺身和香煎剩下來的，當時因為沒有時間，所以就一直放在哪裡沒有去管，今天早上那雞爪的時候才看到。
打開冰櫃，把魚骨拿了出來，然後翻開冰箱才現沒有用來煮湯的材料，無奈只能找系統要了一些番茄。
魚骨因為放了有一段時間的緣故，顏色淡了很多，也有了一股淡淡的腥味，不過加一些薑絲就可以去除腥味了。
番茄會讓湯汁變的鮮濃，也會讓人有胃口。
加上有營養的魚骨，就當作早上附贈的湯就好了，反正不靠譜系統說提供豆漿海帶湯黃豆湯一直都沒有消息。
「老闆，聽話呢？」裴珠泫推開廚房的門，露出一個小腦袋問道。
「什麼聽話？」
「就是那條狗啊，很可愛的。」
「哦，估計跑出去了吧，等會兒會回來的，他很乖的。」
安仁赫點了點頭。
是的，聽話很乖。