第九十四章 芋兒燒雞和宮保雞丁
葉懷瀾看著鈴鐺那副吃貨模樣，不由好笑道：“非常好吃，想吃就來拿呀。”
說著又對幾個青笑道：“你們也都來拿了嚐嚐，這東西剛出鍋時才好吃，涼了再吃對腸胃不好。”
“哎。”鈴鐺和幾個青齊齊答應一聲，都趕緊上前來拿了塊金黃色的油渣嚐了，幾人均是一臉陶醉模樣。
這東西味道跟肯德基油炸小雞塊的口感和味道都很像，葉懷瀾很是能理解她們這副模樣。
吃過油渣後，葉懷瀾便讓青石青雲和鈴鐺去院子裏繼續給剩下的木條打孔，她自己則挽起袖子準備親自下廚，讓青蓮和青桂則負責燒火還有學習她怎麽做菜。
等青桂把方才熬豬板油的大鍋燒熱，葉懷瀾便用木勺從陶罐裏舀了一滿勺已經冷卻開始凝固的豬油到鍋裏。
乳白色的豬油遇熱便化開，很快又成了方才熬好還沒起鍋時的透明液體狀。
鍋裏的油很快便熱了起來，香氣撲鼻。
葉懷瀾讓青蓮多切些生薑和大蒜，再從櫃子裏拿了些八角茴香出來。
她自己則將方才青桂切好的牛肉倒進鍋裏翻炒起來。
等青蓮切好薑和蒜之後，葉懷瀾又往鍋裏放了些薑蒜和花椒茴香，繼續翻炒。
豬油香和牛肉香還有調料的香味混在一起，爆炒的高溫讓香氣飄出廚房，整個府裏都能聞到這味道。
鈴鐺和青石青雲在前院均是一副陶醉的樣子邊使勁吸著鼻子邊給木條打孔。
青蓮和青桂均是驚歎的看著葉懷瀾做飯，青桂還笑道：“都說君子遠庖廚，沒想到咱們公子不僅常常進廚房，還會用這樣別出心裁的方法做菜，做得這麽香。”
這怕是青桂除了自我介紹後，說得最長的一句話了。
葉懷瀾挑眉微微一笑道：“君子遠庖廚不過是男人們為自己偷懶找的借口罷了。你看看酒樓飯肆那些廚子們，哪個不是男人，難道人家都是小人嗎？”
青桂和青蓮便都眉眼彎彎的笑起來：她們覺得公子是真的從內心裏就對女人們很溫柔很尊重。
葉懷瀾待調料和牛肉香味完全融合在一起後，又把白蘿卜倒進鍋裏，和牛肉一起翻炒。
這一次她沒炒多久，隻讓蘿卜都均勻的沾上了油之後，便把菜全部用木鏟鏟到一個大陶缽裏，讓青蓮端著倒到旁邊那口小鐵鍋裏，往鍋裏加水，然後灶裏燒柴燉上。
待青蓮把牛肉和蘿卜加水，又用鍋蓋蓋上後，葉懷瀾便又讓她往小灶上另一口沒被改造的、原來的陶鍋裏舀了大半鍋水，淘了些綠豆和大米到鍋裏熬粥。
青蓮便在小灶間坐了，把熬粥的灶和燉牛肉的灶膛裏都加上木柴燒了起來。
葉懷瀾把炒牛肉的大鍋洗幹淨後，讓青桂先暫時熄了灶膛裏的火。
她把剁好的雞肉裝到木盆裏，倒了少許白酒和醬油還有五香粉下去，又把薑蒜和花椒都放進去，然後拿木勺將這些料充分均勻的攪拌到雞肉裏。
待雞肉醃了一刻鍾入味後，葉懷瀾便叫青桂把大炒鍋灶膛裏的柴火燒起來。
等鍋熱得冒白煙後，她照樣舀了一滿勺豬油到鍋裏，豬油化了冒出大股白煙後，她便把醃好的雞肉倒進鍋裏翻炒。
這次是豬油混雞肉和調料的香味，與先前混牛肉相比又是另一番讓人陶醉的香氣，在整個府裏飄散。
葉懷瀾把雞肉炒到沒有血色後，把切好的芋頭倒進鍋裏和雞肉一起翻炒了大概五分鍾後，又從水缸裏舀了兩瓢水倒進鍋裏，然後蓋上前幾天做打孔木條時順便做的大木蓋子。
這樣蓋上蓋子燒了一會後，葉懷瀾再揭開鍋蓋，放了鹽下去，用木鏟翻炒一會後，又蓋上蓋子燒一會。
如此反複幾次後，沒有辣椒的芋兒燒雞便做好了。
葉懷瀾讓青蓮拿了小陶盆來，把菜從鍋裏鏟了起來，裝了滿滿一小盆。
青蓮方才往燉牛肉和煮稀飯的小灶裏加了些柴後，這時便主動來洗鍋。
等青蓮把鍋洗好，葉懷瀾便對她笑道：“方才我做菜你也看了兩遍了，等下這個菜便你來做如何？”
青蓮點點頭自信一笑道：“妾身覺得自己確實也已經學會了，可以試一下。”
葉懷瀾便點點頭，把鍋前的位置讓給青蓮。
葉懷瀾自己則走到小鍋前，把燉牛肉的鍋揭開，放了鹽下去後用木勺在鍋裏好好攪了攪，這才蓋上鍋蓋。
又走到大灶上的另一口沒改造的鍋前，拿水瓢從水缸裏舀了兩瓢水加進鍋裏後，又拿了蒸飯用的木支架放到鍋底，然後把那一小盆芋兒雞放到支架上蓋上鍋蓋。
她讓青桂往這口鍋的灶膛裏塞了少量的柴火，這樣支架下的水熱了後，可以把芋兒雞保溫。
青桂對葉懷瀾的吩咐一一照做，同時還不忘給青蓮這邊這口鍋的灶膛裏燒火。
青蓮照著葉懷瀾先前的動作，等鍋燒幹了冒出很大的白煙後，舀了半勺已經凝固的很是堅硬的乳白色豬油放進鍋裏化了。
等豬油化完冒出大量白煙後，青蓮便把切好的豬肉丁都倒進鍋裏，開始翻炒。
等肉丁沒了血色後，她便放了切好的生薑大蒜和花椒下去。
葉懷瀾拿勺子舀了少許醬油放進鍋裏，在旁邊解釋道：“豬肉炒到這一步時，可以放些醬油，這樣炒出來的肉好吃。”
青蓮笑著點頭應下。
果然，本來就肉香薑蒜花椒香四溢的鍋裏，醬油一放下去就更香了。
青蓮估算著時間，覺得差不多了，便把青筍丁也都倒進鍋裏，然後翻炒。
葉懷瀾微微點頭，青蓮這時間把控得還是不錯的。
青蓮把青筍倒下去炒了大約四五分鍾後，便伸手拿了水瓢去缸裏舀水。
葉懷瀾哭笑不得的趕緊阻止她：“這一道菜不用放水下去煮，就一直這樣炒，直到菜熟。”
話落她從青蓮手裏接過木鏟，把鍋裏集中在鍋中間像堆起的小山一樣的菜往鍋裏的四周推開，讓菜薄薄均勻的鋪在鍋裏。
這樣等待了一分鍾後，葉懷瀾將菜翻炒一分鍾，然後又將菜平鋪。
如此反複幾次後，她才將鹽放下去，再翻炒兩分鍾後，才把菜起鍋，鏟到了盤子裏。
這樣一道簡化版的宮保雞丁便做好了，帶著少許醬油顏色的肉丁和青綠色的筍丁混在一起很是好看，再加上菜裏飄散出的香味，讓人有食欲。
葉懷瀾心裏可惜沒有花生和辣椒，不然這道菜就更好吃了。