第九十二章 童年貂蟬
鹵煮小腸的原料取自於豬的小腸，是京城地區漢族傳統名吃，老京城純粹的東西，土生土長，比京劇還要純粹。
古代把豬視作臟肉的人，恐怕怎麼也想象不到，鹵煮小腸的起源，其實是來源於宮廷的蘇造肉。蘇造肉幾番改進后，演化為鹵煮小腸。
張忘準備在自家推行鹵煮小腸，一方面可以給護院家丁提供足夠的蛋白營養，另一方面可以開闢一條生財之路。
一斤豬內臟不過二三文錢，做出極其美味的鹵煮，提供給洛陽的下層百姓享用，哪怕只賺兩倍利，一日下來也有數萬錢的收入。
吩咐人去市集上買來醋、蒜、豆豉和黃酒等物后，張忘開始現場演示如何乾淨有效的清理小腸。
小腸最污的地方，其實是腸內壁的油脂和髒東西。只要把內壁弄乾凈，小腸便等於清理了一半。
拎起一根小腸，先將其外壁清洗乾淨，然後用筷子把小腸翻過來，去除大塊的油脂和臟污，然後抹上草木灰，反覆揉搓。揉搓的目的，是將內壁粘膜和肉眼看不到的髒東西揉搓下來，然後用水清洗乾淨。
接下來，將粗鹽和醋倒進去，反覆地抓揉搓洗，當小腸內壁的粘狀物都被大粒鹽搓下來之後，倒入溫水將之洗凈。
撈出來后再放入一些面鹼，再反覆地搓洗，最後用溫水清洗幾遍撈出就大功告成了。經過草木灰、粗鹽、醋和鹼的幾次反覆加工搓洗，小腸保證一點異味都沒有了。
其實草木灰和鹼起的作用是一樣的，但是限於東漢時期的條件，張忘做不出真正純的鹼面來，所以多加了草木灰一道工序。
一個護院見張忘用了這麼多珍貴的材料來清洗喂狗用的豬腸，心疼的幾乎要昏厥過去了，壯著膽子道：「主人，這食鹽、鹼面和醋，都是極其珍貴之物，你用他們來清洗豬腸，會不會太浪費了？」
張忘笑道：「只要能讓你們吃上又乾淨又美味的食物，浪費點東西算什麼？」
護院們互相對視一眼，臉上都露出無比感動的神情。攤上這麼一個視金錢如糞土，對下人卻極好的主人，真是上輩子修來的福氣。
張忘命人在河邊架起一口大鼎，倒上了水，點起了大火。
將豬腸用放了姜蒜的開水焯過一遍后，張忘命人倒掉鼎內的水，開始往鼎中放入油脂。
油脂化開后，倒入豆豉、蒜瓣、薑片，蔥塊，小腸，澆水燒開，水燒開之後撇去浮末，依次放入醬油、鹽、黃酒，張忘命人給大鼎蓋上蓋子，抽走幾塊柴薪，靜靜等待鹵煮出鍋。
眾人看得眼花繚亂，根本不敢想做個飯居然會如此費勁。
等候開鍋的時候，十個護院在張忘的指揮下，開始一遍遍清洗剩餘的小腸。
折騰了小半個時辰后，張忘示意馬裹揭開大鼎上的蓋子。
鼎蓋揭開后，滾滾熱氣升騰而起，一股醇厚濃郁的肉香味頓時撲鼻而來。
圍攏過來的眾人，頓時露出饞涎欲滴的表情，一個個食指大動。
一個護院眼睛直勾勾瞪著鼎里，口水都忍不住順著嘴角流了下來。
張忘用木勺撈了一勺鹵煮小腸，吹涼之後遞到馬裹的面前，親切地說道：「馬兄弟，你來嘗嘗。」
豆子暗暗翻了個白眼，心說哥哥真壞，居然讓別人來替他試毒。
馬裹雖然聞到了從來不曾聞過的香味，但是吃豬腸畢竟是第一回，在張忘反覆地催促和鼓勵下，這才硬著頭皮挑了一塊豬腸填進嘴裡。
豬腸填進嘴中，他小心翼翼地咀嚼了幾下，粗糙的大臉上頓時露出一副見了鬼的表情。
張忘見狀，心中咯噔一下，還以為自己的鹵煮小腸失敗了，然而下一刻，就見馬裹水汪汪的眼睛里，隱約有淚光在閃爍。
「嗚嗚嗚，太好吃了！真是太好吃了！」馬裹一邊吃一邊嘟囔，「俺一輩子都沒吃過這麼美味的東西。」
張忘見他這副模樣，這才將心放回肚子里。
護院們被他陶醉的神情吸引，在張忘的點頭示意下，也忍不住各自盛了一碗小腸。
十個人你一口，我一口，各自品嘗了鹵煮小腸的味道后，眼睛里差點兒流下來淚來。
娘的，怎麼會有這麼好吃的東西？
和這美味比起來，老子前幾十年吃的簡直就是狗食啊。
見自己做出來的美味得到了大眾的認可，張忘笑著吩咐道：「從今日起，安排一百名女眷專門負責烹制鹵煮小腸，日產至少三千斤。三百名護院，每隔三日吃一頓鹵煮小腸。他們的家人，每隔七日吃一頓。剩下吃不掉的，給我連肉帶汁一斤二十文錢，拿到各大酒樓食肆去販賣。」
馬裹咽下一口小腸，燙得不輕，齜牙咧嘴地對張忘道：「酒樓要是不收怎麼辦？」
張忘冷笑道：「哪家酒樓不收，你給我記下名字來。回頭我的鹵煮小腸風靡洛陽時，他們再來哀求要買，全部給我收雙倍的價錢。」
一個護院看了一眼身邊的食鹽、醋和黃酒等物，對張忘道：「主人，咱家的小腸清洗時耗資巨大，一斤二十文錢，會不會太便宜了？要不，這食鹽和醋就不用了，草木灰和鹼面多搓洗幾遍就是了。」
張忘抬腿踹了他一腳：「糊塗！這是吃的東西，事關食客的身體健康，怎麼能偷工減料?讓你家人整天吃髒東西和毒食物，你肚子里不罵娘啊？老子掙錢的法子多得是，絕不掙這份昧心錢。」
那護院連連稱是，滿面羞慚地退了下去，其餘人看向張忘的眼神，則莫名的多了一份敬重。
張忘吃飽喝足，帶著王嬈和豆子，來到護院們訓練的地方，遠遠坐下來，看他們揮汗如雨。
王越武館的武師們見家主來了，一個個振奮起精神，將手中皮鞭揮舞的震天響，打得手底下一干偷懶的傢伙哭爹喊娘。
張忘觀摩了一會兒，發覺眾人進退有據，行走間頗有章法，舉戟劈刺的動作也很有氣勢，暗暗點了點頭。
手底下如今有張紘和董昭兩個文士，都不是練兵的料子，自己也是紙上談兵，無法親自上陣。眼下，也只能依靠王越手底下這批弟子，拿護院們當武師來練了。
正思考著去哪裡找幾個專業的武將來練兵，就見遠處張鬃急慌慌跑了過來。
張忘瞥了他一眼，問道：「發生了什麼事，值得你這麼慌亂？」
張鬃瞥了豆子一眼，欲言又止，豆子正在觀看護院們練兵，並未注意到這一幕。
張忘心中一動，拉著張鬃走到遠處，低聲問道：「豆子的父母找到了？」
張鬃臉色有些難看：「小黃門左豐查抄張濟家產的時候，從地牢中找到了豆子的父親任昂，但是人已經死了。」
「任昂？」
張忘愣了一下，問道：「豆子的父親叫任昂？」
張鬃點點頭：「我派人去酒譜附近問過了，任昂原本是張濟酒鋪的活計，因為丟失了女兒，整日酗酒，有一日送酒去張濟的宅邸，就再也沒有出來過。現在看來，任昂被關在地牢中太久，被活活餓死了。」
張忘低聲道：「你說的這任昂，是哪裡人？」
張鬃回道：「是忻州木耳村人。」
張忘扭回頭去看遠處的豆子，一臉不可置信的表情。
在華陰縣救了自己性命，一直跟在自己身邊的豆子，居然……居然就是歷史上大名鼎鼎的貂蟬？
張鬃愁苦地摸了摸腦袋，對張忘道：「主人，現在怎麼辦？要不要把豆子父親已死的消息告訴她？」
張忘呆了半晌，搖了搖頭：「現在告訴她，只怕她承受不住。她的母親呢，你打探到消息了嗎？」
張鬃回道：「任昂夫婦到了洛陽后，找不到可以投奔的親戚，衣食無著。任昂到張濟的酒鋪里做工，掙得那點錢不夠他借酒消愁的，根本養不活他的妻子。他的妻子一氣之下，仗著還有幾分姿色，進宮當宮女去了，眼下在浣衣房浣衣。」
一個被張濟害死了，一個在宮裡當浣衣宮女，這可怎麼辦啊？
張忘皺了起了眉頭，感覺有些為難。
豆子歡蹦亂跳地跑過來，瞪著大眼睛瞅著張忘：「哥哥，發生了什麼事，剛才還好好的，怎麼一轉眼就發愁了呢？」
張忘將她一把攬在懷裡，心中有些酸楚。小小年紀，遭遇這麼多劫難。貂蟬啊，貂蟬，你怎麼這麼可憐啊！
豆子仰起頭，看了看張忘的眼睛，問道：「哥哥，到底怎麼了啊？」
張忘猶豫了一會兒，決定隱瞞她父親已死的消息，強笑著說道：「我以後不再叫你豆子了，叫你貂蟬好不好？」
豆子疑惑地瞅著他：「好好的，為什麼要給我改名字啊？我不刁，也不饞啊？」
張忘捏著她的小鼻子道：「不是又刁又饞的刁饞，而是貂尾的貂，金蟬的蟬。宮廷侍臣的帽子，都用貂尾和金蟬來裝飾。你在我心上，如同貂尾和金蟬一般高貴，所以我想給你改名叫貂蟬。」
豆子偎依張忘懷裡，反反覆復念叨了幾遍」貂蟬「二字，高興地抬起頭來道：「貂蟬這名字很好聽，我好喜歡啊，以後我就叫貂蟬了。」