第一百三十七章 油爆雙脆
「我之前就跟你說過，不讓你進廚行，你不聽，想當年啊……」馬師傅說了自己閨女幾句，然後說起了自己當年學藝的歷史。
而馬茜也有些悶悶不樂的嘀咕了幾句：「我就是喜歡干這個。」
「靠喜歡有什麼用？」馬師傅對自己女兒的話有些不以為然，他說道，「解放前我在惠福樓打雜，每天凌晨天沒亮就要起來，晚上要干到十點鐘十一點鐘之後，我那是為了活命，一點也不敢偷懶，就這樣才入了我師傅的法眼，你知道他老人家讓我乾的第一件事是什麼？」
說著，馬師傅瞅了自己女兒一眼。
而馬茜顯然對於自己父親的這個故事聽過不是一次了，她沒有回答自己父親的問題，而是繼續小聲嘟囔了一句：「不就是讓你拉風箱嗎？」
「是，就是拉風箱。」說著，馬師傅伸出了三根手指，語氣很淡然的說道，「一拉就拉了整整三年的風箱，每天從我師傅開始上灶開始拉，拉到下灶，一天十幾個小時不停，就這麼拉了三年。」
俞錚在旁邊聽的有些吃驚，他是沒有想到之前馬師傅學藝的時候竟然吃過這麼大的苦。
「……當初每天拉完風箱，我的胳膊都沒有知覺了……」馬師傅說完，又看了自己女兒一眼，「我當初就跟你說過，要進廚行，不吃大苦是不可能有成就的，老祖宗就說過，廚行就是勤行，沒什麼蹊蹺的，就是要多練，你問問你自己，你練廚藝吃過多少苦？」
這話說的馬茜有些語塞。
但是她還是有些憤憤不平的說道：「我是沒吃過您那麼多苦，但是我現在不是因為我水平不行不讓我上灶的，我本事是沒有您大，但單位里不如我的也有，就因為他們是男的，就能上灶，我是女的就不行！」
「呵呵。」
馬師傅聽了之後笑了起來，他依然是淡淡的說道：「就這你還不知足？你看看國營的四家飯店裡面，能幹廚師的，除了你之外，還有哪個女的？當初我就跟你說過，讓你不要干廚師，你不聽，要不是我的面子在，你以為你能在廚房裡面干？」
馬茜聽到自己父親這麼說之後，她也是一句話也說不出來。
的確正如馬師傅說的那樣，她能在第四飯店干廚師，也的確是因為他父親的面子大。
「當廚師又怎麼樣？不讓上灶的廚師有什麼用……」馬茜小聲嘀咕了一句。
而馬師傅說完自己的女兒之後，擺了擺手，繼續說道：「你不要說這些有的沒的了，當初非要去第四飯店的可是你，現在想要反悔？人家都等這麼長時間了，也別說你這些事了，你去廚房給我打個下手……」
說完之後，馬師傅對著俞錚露出了一個抱歉的表情：「我閨女這點破事讓您看笑話了，真是對不起，這樣吧，您先坐著喝點水，我早上的時候去市場正好買了個豬肚跟雞胗，今天我除了糟蒸鴨肝之外，再給您露一下別的手藝。」
聽到馬師傅說到這兩樣材料的時候，一道同樣是只存在與傳說中的菜肴頓時從俞錚的腦海裡面蹦了出來。
「油爆雙脆？」
俞錚脫口而出的說了一句。
而馬師傅聽到之後也是呵呵一樂，他笑道：「我之前就說您對吃懂的多，看來果然沒說錯，您看這不是，連油爆雙脆都知道。」
「只是聽過大名，吃是沒吃過的。」俞錚也是笑了笑。
這道號稱魯菜看家菜，炒菜技法的巔峰的菜肴，他當然也只是聽過而已，這道菜在原料上要求並不高，只是豬肚跟雞胗而已，滿打滿算，就算是只用肚尖，一盤的成本也用不了幾十塊，但是在後世，一盤正宗的油爆雙脆的價格，卻是成本價格的十倍二十倍以上。
而且，這道菜還不接受點菜，必須要提前預定。
當然，能夠做這道菜的廚師也是鳳毛麟角，滿打滿算，大概全中國也就是二三十個吧。
因為這道菜要做的完美無缺，實在是太難太難了，這也是為什麼一道真正的油爆雙脆的價格，會那麼高的原因。
在一旁的馬茜聽到自己父親要做油爆雙脆這道菜也是吃了一驚，因為她知道這道菜做起來是極為費精力的，這道菜對於火候的把握是要至少精確到秒，她父親年紀大了，已經很少做這道菜了。
他們飯店的主廚李大勺就一直想要學這道菜，來過自己家裡很多次，一直想要讓自己父親教給他，不過自己父親沒同意。
之前自己想要進第四飯店的時候，他父親已經跟第四飯店的領導說好了，結果李大勺就是死活不讓自己進廚房。
最後沒辦法，自己父親答應在李大勺面前炒一遍油爆雙脆，這才讓李大勺答應自己進第四飯店廚房的這件事。
不過最終李大勺看著自己父親做了一遍，也沒有學到油爆雙脆的精粹。
他自己做的油爆雙脆一直不得要領，對這件事他也是耿耿於懷，所以對於自己上灶的事情百般刁難。
俞錚在客廳里的沙發上坐著，一個人喝著茶水，也的確是於一點無聊，不過沒多久，馬茜就從廚房裡走了出來，也在沙發上面坐了下來。
「我爸讓我出來跟你聊聊天，他說你一個人肯定挺沒意思的，廚房裡的事他一個人就能解決。」
俞錚聽到之後也笑了笑。
馬茜的外貌還算是不錯，一頭幹練的短髮，給人一種假小子的感覺。
「我看你年紀也不大，怎麼對於做菜上面懂的那麼多？像是糟蒸鴨肝，油爆雙脆這些菜，不是專門做我們這一行的，一般也沒人知道。」
馬茜隨口問了起來，她的神情的確是很疑惑。
俞錚自然不能說後世的資訊極為發達，只要有心，一些知識的獲取，比現在這個時代不知道簡單了多少，只要想要知道，很容易就能夠知道。
他笑了笑。
「對這些有些好奇吧，也算是感興趣了，就看了不少關於這方面的書。」
俞錚半真半假的說了一下。
說完之後，他也反問了一句：「對了，您是馬師傅的閨女，馬師傅的手藝這麼好，您的手藝也肯定不差吧？」
這話說的馬茜挺高興的，聽到之後她的臉上頓時露出了一絲喜色，但她還是有些謙虛的搖了搖頭，說道：「沒有，沒有，我只是學了點我爸的皮毛，炒的菜只能算是能吃而已，算不上多好。」