第46章 冰酪

  即便是這麽容易，普通人家也用不起，硝石的價格太貴了，一斤硝石足足花了一兩銀子呢。


  “這硝石可以重複利用，接下來.……我就專心製冰了。”莫小小將小桶拎出來。


  “今天，我就用這冰塊給大家做個好吃的。”


  雖然還沒到仲夏，可天氣也熱了，少嚐點涼的解解悶。


  她提著小桶，到村子裏養了牛的人家買了一桶牛奶。


  現擠的牛奶要消毒之後才能喝，莫小小選擇的是高溫消毒，將牛奶倒在小陶罐裏，加熱到七十三到七十七度之間，持續十分鍾，然後將陶罐迅速的放到冰塊中，讓牛奶溫度下降，如此三次。


  莫小小取來幾個雞蛋，分離出蛋黃，加入糖，用筷子攪打至白色。


  把消毒鍋的牛奶再次加熱，然後慢慢的加入到蛋黃糊糊裏，邊加邊攪拌。


  用細麻布簡單的過濾一下，再撇去浮沫，倒到碗中。


  將碗放到冰塊裏凍著，隔半個時辰去攪拌一次。


  因為是用冰塊起到降溫作用，效果肯定是沒有冰箱好，所以冷藏時間需要很久。


  睡覺前，莫小小將它們移到冰窖裏放著。


  到第二天下午，簡單的冰淇淋才算成功，當然，比起現代的冰淇淋，口感要差很多，但是在資源匱乏的這個時代，卻是極美味又新奇的東西。


  家人們做豆腐正燥熱呢，她把冰淇淋分成小份，送到大家手中。


  冰淇淋上淋了點蜂蜜，看著就十分誘人。


  她自己率先嚐了一口，冰淇淋的口感十分粗糙，但是透心涼，足以趕走心煩氣躁，看莫家人心滿意足，暢爽快意的表情就知道。


  “這就是冰酪？”柳薇意猶未盡的舔了舔唇，冰酪這名字，她隻是聽過，沒嚐過，甚至之前都沒見過。


  富貴人家果然會享受，炎熱仲夏，大家在田裏勞作都是汗如雨下，能有口水解解渴就已經非常滿足了，這若是能吃口冰酪豈不是快活似神仙了？

  柳薇這問題沒人給她回答，為啥呢，因為大家……都沒見過冰酪啊。


  但是……這冰冰涼涼的，應該是吧？

  最後，大家都看向莫小小。


  莫小小卻聳聳肩，“我也沒見過冰酪……”


  “但是.……就我做的這個，你們覺得好吃嗎？”她問。


  大家頷首，自然是好吃的。


  “爺爺，接下來的日子，你便再跟著牙婆看看鋪子，要求和我們豆腐鋪子差不多。”


  冰淇淋要冷藏，也需要一個後院，她要改造出冷庫，“鋪子的後院最好再大一些。”


  “又開店？”柳含玉驚訝的問。


  這豆腐和早餐的鋪子還沒穩定呢，“會不會太快了？”


  “而且，冰酪也隻有夏天才賣，那冬天……鋪子豈不是空著了？”


  “對啊，含玉這擔心不是沒道理，爹，您覺得呢？”柳薇問莫家當家人。


  莫齊看向莫小小，“小小，你娘的擔心.……”


  “爺爺。”莫小小說，“夏天賣冰酪，冬天可以賣糕點啊。”


  憑著她跟財神爺學來的108種發財致富之道，還能怕鋪子空著？

  不說其他的，就單說糕點這一塊，就分八大工藝、十二流派，種類繁多、千遍萬換、造型各異。


  還有那些布丁、蛋糕、餅幹等等.……

  莫齊是願意聽莫小小的，可糕點……他卻沒有底。


  “爺爺，你若是擔心，那我便做幾種糕點給你們嚐嚐，你們覺得好吃，我們就買鋪子。”反正家裏有麵粉、雞蛋和牛奶……簡單的糕點應該可以做成的。


  隻是沒有烤箱，暫時隻能蒸製。


  牛奶裏加油攪拌乳化，然後加入麵粉繼續攪拌均勻，加入蛋黃以後，繼續攪拌均勻。


  蛋白單獨加糖打發成蛋白霜，再把蛋白霜分次嫁到麵粉裏麵，翻拌均勻以後就可以蒸製了。


  這樣蒸出來的蛋糕鬆軟如海麵，入口綿密，奶香十足。


  蛋白加糖打發成蛋白霜，再加蛋黃繼續打，然後直接小火烘製，隻需要三四分鍾就可以做出金黃鬆軟綿密，好吃不膩的鬆餅。


  有了這兩個糕點，晚飯隻要熬點稀粥就行了。


  “怎麽樣？”莫小小撐著下巴等著大家的反饋。


  大家互相看看，最後由莫齊說，“那個.……明天我就去看鋪子。”


  “太好啦。”這是認可了糕點的味道了。


  農忙後，要繼續播種第二季稻子，做豆腐的活計又落在莫小小和莫家兄弟身上了。


  莫小小增加了豆子的量，多做了一些豆腐出來用作做腐乳。


  她打算以後每天都多做一批腐乳，半個月之後就可以擺在鋪子裏賣了。


  豆腐鋪的生意好，帶著周圍的鋪子也火爆起來，他們自然也就舍不得賣鋪子了。


  所以莫齊跟著牙婆走了好幾日，看的大多是犄角旮旯裏的鋪子。


  “莫二爺。”牙婆看出莫齊的臉色不好，忙道，“真不是我不帶你去看好鋪子.……”


  “隻是最近賣鋪子的真的少。”她道，“太歲廟盛名在外，來平遙縣拜太歲的外地人越來越多……鋪子的生意越來越好.……”


  莫齊自然知曉，可……“你帶我看的那些鋪子太偏了.……”


  “最近在賣的鋪子就是這些……”牙婆為難的笑笑。


  莫齊也知道牙婆的話不假，有生意誰不想做呢。


  回了鋪子，大家都收拾好了在等他。


  “哎……”莫齊把牙婆的話轉達給大家，“沒什麽好鋪子。”、


  “爺爺，你看的鋪子都在什麽地方？”莫小小問。


  莫齊告訴她，“都在城東。”


  城東的鋪子大多比較小，而且都是一層的，少見小樓，說到底.……就是縣城的‘貧民窟’。


  但是……可不代表沒有機會啊.……

  莫小小的眼珠子滴溜溜的轉著.……很快就有了辦法。


  “爺爺，你找牙婆把那些鋪子都買了吧。”莫小小道。


  “什麽？”莫齊一驚，“小小，那些鋪子太小了.……而且位置也好，我們買了.……”


  “咦？都買了？要買多少？”


  莫小小語出驚人，“城東那條街上.……所有的鋪子。”


  莫齊差點被自己的口水嗆到，其他人的反應也差不多，除了震驚便是錯愕。


  一整條街的鋪子……起碼有七八十家，買這麽多鋪子做什麽呢？


  莫小小抿著唇，對莫齊說，“爺爺，你就聽我的，至於原因……你很快就會知道的。”