NO.32：箭在弦上不得不發
咖啡總管的離開，讓沈揚意識到節奏必須加快。快刀斬亂麻，如果不放快速度，觀望的人會越來越多，這不利於咖啡廳的改造。
以前，餐飲店的事都是半遮半掩的進行，現在捅到了明面上，就是箭在弦上不得不發了，開弓沒有回頭箭，現在必須給員工打一針強心劑，要不然就真是人心惶惶了。
相比於其他人，咖啡總管和咖啡師的聯繫更緊密，因此，剛剛離職的咖啡總管，他很有可能會通知咖啡師這件事。咖啡廳需要改造成餐飲店，作為其中核心的咖啡師必將面臨尷尬的局面，沒錯就是失業。
咖啡總管離開時臉色不善，他肯定會帶著手下的咖啡師集體離職，既然咖啡師知道自己會失業，那麼還會安穩地留下來嗎，顯然是否定的。
很有可能的話，在不到幾個小時內，就會有辭職報告遞上來，他們一定是那些正式員工咖啡師。作為2004年的咖啡師，他們擁有很少人擁有的一技之長，在人才市場上還是比較搶手的，很快就會有其他公司的人找上門來。
咖啡廳少了靈魂咖啡師，經營將陷入癱瘓狀態，逼得沈揚不得不加快速度，每延遲一天時間，將會有一天的損失。
在咖啡總管走後，其他人並沒有離開，這應該算是一個比較好的消息了。或許他們還在觀望，等到後續的一系列收購或是改造結束后，看公司有沒有前途再做決定。
沈揚理解他們，在坐的眾人，除了採購總管是負責採購咖啡豆，其他的人從事的事務，沒有一項是直接和咖啡掛鉤的，只有咖啡總管例外，咖啡總管是咖啡公司特有的一個職位。
像人事財務營業這些部門，餐飲店都會用到，也就是說，他們不會沒有用武之地，就連採購，除了採購咖啡豆，其餘的蔬菜水果就不能採購了嗎。
所以，咖啡廳改造成餐飲店，他們的工作不會出現多大變化，這似乎也是他們留下的一個重要原因。
「告訴手底下的員工，不管是侍衛生還是收銀會計出納前台，公司簽訂的勞務協議都會繼續履行下去，當然，前提是她們繼續履行職責。所有人敬請放心，公司不會無端無理由裁員。」
消息肯定會傳出去，所以制止流言大範圍流傳就顯得很有必要，安撫員工的情緒也是必不可少的，必須要維持公司穩定運行，餐飲店改造的關頭需要很多人力，這也是不能忽視的。
就在這時，會議室的門突然被人敲響，安靜地會議室內清晰可聞，所有人都注視著這個方向。
秘書聽從沈揚的指示，打開門就看到外面站著的侍衛生。
沈揚看著方清清，她氣喘吁吁地樣子，臉上紅撲撲的臉色十分紅潤，額頭上還有些汗水冒出來，顯然走得很急。視線落在手上抱著的問卷調查上，那一摞應該有兩千張左右，抱著很重顯然很吃力。
「東西放在外面，拿二十張進來，發給大家。」
沈揚前面的話是對著方清清說的，後面是對著秘書說的，不過方清清似乎是沒有聽懂，愣了一下然後拿著問卷調查，主動分發給眾人，秘書卻在一旁呆住了。
「好了，你可以出去了。」
沈揚有些無奈，她平時似乎挺機靈的，怎麼現在犯傻。沒想到更傻的事出現在後面，方清清沒有立即離開，而是拿出錢包，掏出一大堆零錢放在會議桌上，就放在沈揚面前。
會議室里氣氛很古怪，眾人盯著那一堆花花綠綠的零錢，偷偷看著沈揚面無表情的臉，不知道在想什麼。
沈揚的臉都快綠了，好在在方清清出去后，秘書主動收拾起來，這才不那麼難看。
「大家都看到手裡的問卷調查了，這就是我們今天要做的事，一共是三萬份問卷調查，九個門店，平均每一處三千三百多張，必須在明天早上收回來反饋。」
在他們感到莫名其妙，盯著問卷調查看的時候，沈揚不急不緩地說著。
「為什麼要做問卷調查呢，因為我們不了解消費者，就像這個咖啡廳，它並沒有滿足消費者的消費慾望，因為消費者從來不會有消費需求。而這份問卷調查，它可以幫助我們了解消費者，了解他們的需求，然後制定出更符合市場的經營策略。」
很快的時間，眾人一個個都看完問卷調查，都抬起頭來盯著沈揚看著，並且在思考他說的話。
「三萬份，每個門店有三千多份，要知道顧客還沒有三百多人，我們如何能發出去，又怎樣收回來，一個下午時間，這顯然太短了。」說話的是一名店長，他顯然覺得沈揚的想法太過想當然，有些強人所難。
「我的想法是這樣的，發動每個門店的所有侍衛生，十多名侍衛生每個人不過是三百多份，讓每個侍衛生髮動她的同學舍友，相信很快就能完成，更何況我們還有禮品送上，每個填寫問卷調查的人，會有特殊的獎品獎勵。」
沈揚並沒有給他留多餘推卸的機會，很快就說出了自己的思路。
三萬份又有什麼難度，就是三百萬份都不難，按照後世的傳銷模式，一個人發展六個下線，六個人就是三十六個，繼續下去，不到八九次就可以完成。
他們是沒有看到後世傳銷的恐怖，才覺得這一切都難以完成。
「印製問卷調查已經花費不少吧，但是禮品又是什麼呢？價值太高花費太大，價值太低又拿不出檯面。」
又有人提出問題，沈揚扭頭一看，發現她是財務總監。不過她說的也對，並不是沒有根據地亂說。
「咖啡，一些無法賣出去，將來會積壓庫存，無法退回經銷商的咖啡，不管是速溶咖啡還是咖啡豆，都可以送出去。下面參照庫存，制定一個詳細的贈品名單，採購部最清楚庫存，所以這件事採購部負責，必須在兩個小時內完成，有問題嗎？」
這個問題沈揚當然有提前想過，所以也不會難倒他。偏頭看著採購總管，沈揚目光直視著他，既然選擇留在這裡，那就必須有工作的覺悟。
「沒有，沒有。」採購總管忙不迭點頭。
「問卷調查的主要目標是上海高校校園，我們的第一大的消費者是大學生群體，店長除了負責咖啡廳的日常事務之外，必須親臨校園一線，監督侍衛生的執行情況，我和蕭副總會不定時抽查。」
沈揚環視著眾人，看到他們沒有再明顯抗拒，開始繼續說話。
「問卷調查反饋西先交到門店，再匯總到公司，營業部組織分析統計，最遲明天中午，統計結果必須出來。如果人員不足，可以協商從其他部門抽調，若是協商不了我來解決。」
沈揚開始分派任務，現在營業部採購部門店都有任務，只有財務和人事還沒有活干。
「財務處統計未來改造餐飲店的花費，不管是前期裝修還是宣傳，或者人力成本。至於人事處，儘快完成辭職人員離職事務，還有負責廚師招聘。這幾件事必須儘快展開。」
「有沒有問題？」
沈揚如炬的目光盯著，似乎有人反對，就會立即開除似的。所有人都看得出來，沈揚這次下了很大決心，因此沒有人再多說。一直話很多的蕭慕，也難得保持平靜。
「沒有！」
（未完待續）