第461章 錦州分店火爆開業
廚師和掌櫃初四回來了，說是經過一個月係統學習，在總店上崗通過測試了。
衛月兒戴千金褚青和大胡子一家便去了酒樓，提前試菜。
點了二十幾道菜，菜品一道一道被夥計們端上了桌:一品菊花豆腐，一品口袋豆腐，一品雜魚豆腐，一品快意江湖……這些招牌菜是一定要品嚐的。
大胡子衛月兒戴千金一邊品嚐一邊頻頻點頭:這些菜式他們熟，跟總店的菜式幾乎一模一樣。不管從擺盤還是味道，就如一個模子刻出來一般。
大胡子娘子妹妹老娘沒吃過這些菜啊，吃一道讚一道，都說每一道菜都味道鮮美，不同凡響。
尤其是那道菊花豆腐。端上來如同藝術品一般。大胡子老娘說:“乖乖，這豆腐也能做成這樣式的，我還是第一次見。”
大胡子嫂說:“難怪我家當家的要加盟。當初我還覺得加盟費有些貴，裝修又花這麽多銀子，有些心疼。生怕銀子白花了！現在看，值得。有這些菜在，不怕賺不回來。”
大胡子嫂又說:“還是當家的有眼光。”
大胡子笑:“那當然！想當初，我本來是衝梅花包子去的，結果我在一品豆宴吃了頓飯，就不舍得走了。說實話，一品豆宴不管從菜式到酒樓內部裝修，每一樣我都很喜歡。”
“我在一品豆宴連呆了七天，我就想著，無論如何，我得弄個這一模一樣的酒樓出來。”
他看看衛月兒戴千金:“我那會還真怕你們拒絕我。”
衛月兒笑，衛月兒說:“其實我一直的理想是將我的一品豆宴開到全國各地，每一州都開一家。自己開，賺得是多，但人太辛苦了，我們精力有限。”
“你來說加盟，正合我們意。雙方合作，大家一起致富。”
為著這個大家一起致富，大夥兒又幹了一杯。
上完最後一盤菜，主廚帶著另外三名廚師過來，詢問菜品是否合格。
大胡子說:“合格。合格。可以進菜準備開業了！”
幾個廚師都很高興。
幾個廚師說:“去了總部，幾個師傅就差手把手教了，每一個步驟都要求合格，用料一點也不許錯，火侯差一丁點都不行。每道菜我們都練了幾十遍，要再學不好，都沒臉回來了！”
主廚還取出一把極薄的亮閃閃的刀來給大胡子衛月兒幾個看:“這是魯師傅送我的，切菊花豆腐的專用刀。魯師傅這刀，是特製的，一把刀就值二兩銀子。”
“我用這刀，切了上千塊豆腐，才學會切菊花豆腐。”
衛月兒點頭，衛月兒說:“魯三丁選中你當主廚，你就好好帶領幾位大廚，管好廚房，嚴控菜品質量，別辜負他。”
主廚點頭:“一定的。”
錦州分店開業三天，很是熱鬧。許多人聞訊而來。樓上樓下都爆滿，來得太晚的隻能等第二天再來。
褚青請了知州過來。知州來了，知州說:“既是少將軍夫人的分店，下官一定會關照。少將軍放心，在錦州，不會叫酒樓有什麽麻煩。”
待他品嚐完菜後，他又說:“少將軍夫人真是能人啊！這分店真不錯，以後，我們官府有來往迎接，也可以安排到這裏來。”
三天開業酬賓期滿，熱度還沒下去。衛月兒戴千金明白:分店的人氣，是炒起來了，他們可以安心離開了。
大胡子的弟弟也來了，開業三天他都在。看著生意火爆，他很是動心。他跟衛月兒說:“月老板，能不能去我那看一看。”
衛月兒看看褚青，衛月兒說:“你先在你哥這多看一看。畢竟開業是半價酬賓，不算正式營業。最少得等半個月後生意穩定了再作打算。”
衛月兒又說:“我們也該回去，休息上一段時間。半個月後，你若還想加盟，你再來京中找我們。”
這段時間，她和戴千金忙壞了，得回去好好休息。還有一點很重要:褚青來接她回去，她得回去好好陪陪他。
她若馬上和戴千金轉戰郢州，隻怕褚青又會說她鑽錢眼裏了，眼中隻有銀子沒有他。她得平衡好。畢竟銀子可以慢慢賺，這郎君可隻有一個，不能叫他涼了心。
褚青笑笑，心裏很滿意她這麽說。
衛月兒一行便收拾東西準備返京。
走前的晚上，大胡子夫婦提了好多當地的特產來送給他們。衛月兒將大胡子夫婦請到一邊，一點一點叮囑他們:
“知州的接待，你們打聽清楚，該返多少就給他多少，別少給，寧肯多給一點，這樣以後長期合作，有什麽事方便找他幫忙。我們畢竟離得遠，有什麽事不及他現管。”
大胡子點點頭。
衛月兒又說:“酒樓後麵的經營，全靠你們了。夥計們時間長了，難免懈怠。所以每月表現好的，要給獎銀。表現最差的，要罰。要獎懲分明。”
“主廚很關健，要小心維護，工銀雙倍，還可以額外給一點。”
“客官給的賞錢，要留一部分分給服務的夥計和掌櫃，這些小錢別扣。員工們能賺錢，積極性才會高。才會將酒樓當成真正的家。”
“他們賺的是小頭，咱們賺的是大頭。要抓大放小！”
“……”
衛月兒將這些注意事項一條一條說給大胡子聽。
衛月兒說:“這些都是些經驗。別覺得這些是細節，有時侯，細節毀大事。如果不是自己人，這些細節我不會提醒你。我希望咱們這錦州分店，生意能一直長長久久，紅紅火火。”
大胡子聽得連連點頭。大胡子說他一條一條都牢記著，回頭他得找個小本本記下來。
大胡子說他以前開酒樓，隻知道開門迎客，做些飯菜給客人們吃，哪知道這麽多門道。這回跟月老板可是學到許多了。
衛月兒褚青一行，第二天一早，吃過早飯，便在大胡子一家依依不舍的目光中，啟程了。
馬車在晨光中前行，出了錦州城門，上了盤山馬道。
不過在盤山馬道上剛繞了三個半圓。馬車便停了下來。因為趕車的石頭和九昌在車頭打起來了！