第69章 劉氏鹵雞店
劉秋送陳燕回家找魏海仙要鹵雞配方，哪料魏海仙眼睛一瞪道“說是祖傳配方，可你奶奶一次沒教過我鹵雞，家裏窮，哪買得起那些藥材來浪費，都是過年殺一次雞直接熬成清湯雞。”
陳燕悵然若失“那就是你不會鹵嘍？”
魏海仙搖搖頭“不會！”
陳燕泄氣的坐在了沙發上。
劉秋接著問“媽，你不會做，那配方你總知道吧？”
魏還仙點點頭“知道啊！你奶奶給我一個紅本子，上麵記著呢。我又不識字，放在箱子裏了，也不知道有沒有被老鼠把書咬壞了。”
“箱子不是有蓋子嗎？老鼠哪鑽的進去？走走走，我們現在就去找！”劉秋推著魏海仙的肩膀往她屋子裏去。
魏海仙打開箱子，拿出那個紅色的小本本遞給劉秋。劉秋翻開一看，果然記載著祖傳鹵雞配方，一個藥包可以熬製多少鹵雞，時常多久，什麽料幾克都有詳細記載。劉秋把本子拿到陳燕跟前道“瞅瞅，有了這個還怕不會嗎？你那麽聰明，自學成才不是夢！”
陳燕從沙發上蹦起來，拿過劉秋手中的本子仔細看看囔囔道“明天一早我就上城裏買藥材來鹵一鍋試試。”
因為山裏事兒多，劉秋自己開車回去了，陳燕第二天一個人到城裏買藥材。
第一次熬製的湯雖然已經有鹵味兒了，但總覺得差點什麽，陳燕仔細又看了一遍配方，才看到最後寫了一句“鹵湯鍋越熬越香，半個月換一次藥包，裏麵的老湯不能換，要一年四季熬著，隻要不被雨和生水淋到鍋裏老湯是不會嘔餿的！切記，老湯熬製才是真正的味道。”
於是陳燕用那鍋湯熬了一次又一次，把雞給親戚朋友吃了，仔細詢問了味道，聽取建議，半個多月後終於漸入佳境了。
又過了幾天，鄰居大老遠就能聞到陳燕的鹵雞香味了。
陳燕興奮的把雞拿給左鄰右舍品嚐。大家都說味道一絕。
搞定了鹵雞，魏海仙就開始教陳燕炸傳統的酥肉，豌豆粉，麵粉，紅糖，雞蛋等要放多少，肉要選肥瘦相間的……整整用了一個月，陳燕總算是出師了。
原本劉家榮剃頭的鋪子因為生意不好打算交給村委會重新找租客，現在陳燕又去轉了下來，裝修一番，外麵搭建兩個水泥灶，裏頭搭建一個炭火灶，放上大鐵鍋就準備營業了。
年輕時候陳燕跟著江園賣過涼卷粉，所以基本的調料她知道必須要些什麽，米線的靈魂之一雜醬她也會炒。因為開飯店所以陳燕找了一個年輕的小姑娘來幫忙，名字叫魏海鮮，和婆婆的一樣，胖嘟嘟的，細皮嫩肉的一個彝族小姑娘。
營業的頭天，陳燕帶著魏海鮮一個人在飯店裏鹵了六十隻淘汰蛋雞，用豬油渣炒了一大盆雜醬，炸了一大鐵盤子酥肉。還把從一家停業店鋪裏淘來的二手板凳和桌椅洗幹淨擺好。兩個人忙到八九點才收拾停當回去休息。
因為高婕兩口子搬到新房子住，陳燕和劉秋就搬到了他們原來住的那間臥室。比較寬，也方便。魏海鮮不是鎮上的，往返不方便於是陳燕把他們原來住的屋子分給她住。
鎮上當時隻有兩家飯店，陳燕開的這家“劉氏鹵雞”是第三家。那兩家都是賣的豬肉米線，沒有特色，陳燕想著要一招拿下客人的心和味蕾，不僅要味道好，還得大氣，米線多給點，雞肉多放點。打著這樣的注意陳燕想著想著就睡著了。
第二天早上六點不到陳燕就醒了。一骨碌爬起來穿上衣服和鞋子，跑到外頭衝樓上叫“海鮮，海鮮，快起來了，準備去飯店了。”
婆婆魏海仙慢悠悠的攏著外衣從屋子裏出來“要我去幫忙？”
陳燕撓撓頭“不用啊！您接著睡！”她低頭打開水龍頭準備洗臉忽然抬起頭道“哦！媽！我是叫新來的小姑娘海鮮，不是叫您，她名字和您一樣！”
魏海仙正轉身進屋關門。
海鮮很快就下來了，匆匆洗漱後和陳燕一道迎著微亮的晨色往街上走去。
陳燕指揮海鮮把昨天洗幹淨的芹菜和韭菜燒水焯熟，再放到冷水中漂著，等會兒要用他們做米線的配料。
她則把鹵雞和酥肉擺到售賣窗口，把砧板擺好。再把炒好的雜醬拿出來用加熱的鹵湯化開一點，把香菜拿出來切好放到碗裏備用。
陳燕怕人手不夠，把陳梅也從象山調來一起賣米線。陳梅到的時候陳燕正把炸好的辣椒油舀出來，一張桌子放一小碗，客人可以自由調配辣度。
陳梅從拉開一半的卷簾門外鑽進來“怎麽不開門？”
陳燕回她“10點開門！炮仗都沒放呢！”
劉秋開車送陳梅來的，他停好車進來，陳梅站在外麵的兩口大鍋前煮米線，提前煮好，用涼水衝好，再放到有孔的篩子裏冷著。客人來的時候直接放到熱水中燙一燙，加點鹵湯，再放上醬料，韭菜，芹菜，雞肉，一碗地道的鹵雞米線就完成了。
還沒到十點鍾就有客人來了，陳燕幹脆開了大門，來者是客嘛！
原本就是小鎮，新開一家店大家都抱著好奇的心態一定要來嚐一嚐，陳燕的米線給的分量又多，雞肉也是毫不吝嗇，到了十點鍾已經門庭若市了。
陳燕在窗台前站著砍雞肉帶米線，海鮮則彎腰坐在旁邊把煮好的米線一碗碗裝好遞給陳梅，陳梅就一直站著燙米線，加鹵湯。因為米線都是在陳燕的售賣窗口這裏自己來端的，人們裏三層外三層的把窗口都圍了個水泄不通，人人伸著手遞錢“我要一個大碗。”“我要一個小碗！”
陳燕不停的重複“大碗四元，小碗3元，一個一個來，慢慢的！”
劉秋看著桌上堆起來的碗擼起袖子做起了洗碗工。
眼看著煮好的米線就要賣空了，陳燕指揮海鮮，你抱三四圈幹米線到後麵的大鍋裏煮上，老秋來裝米線。”於是劉秋又成了裝米線的小弟。
忙到下午三四點，幾個人早餐沒吃，中飯沒吃，就快暈倒了。陳燕見還有半隻雞和幾碗米線對外麵的客人道“對不住了各位，明天再來，賣空了都！”
其中一個男人指著裏麵的半隻雞道“你這雞不是35元一公斤嗎？把這半隻稱給我好了。”
陳燕不好意思的說“對不住了實在是，我們從早上忙到現在還啥都沒吃呢。就指著這雞了！”
那人這才不甘心的離開了。
“咱將就著吃點米線和鹵**！今天沒經驗，看來得再找兩個人來。”陳燕道。
陳梅點點頭“燕子，你這鹵雞米線算是成功了！六十隻雞，一隻不剩啊！米線也是，兩大蛇皮口袋，全煮了。我估摸著賣了兩千多碗了！”
陳燕這才發現自己砍鹵雞砍得右手都要抬不起來了，酸疼得要命！她揉揉肩膀“這都不夠賣，以後街天最少得殺八十隻。油辣椒和雜醬都得多炒點，還有芹菜和韭菜，最少得弄洗衣服那種大鐵盆一大鐵盆。”
劉秋把米線裝成四碗叫海鮮“海鮮，燙燙米線，咱開飯吧！”
陳燕又轉身忍著酸疼宰了那半隻鹵雞放到四個人的碗裏，雜醬和辣椒油還有韭菜那些全沒了，隻能就這鹵湯和雞肉吃了。可就算沒有配料，那鹵湯味道也是相當給力的，四個人都吃到碗底朝天才打個飽嗝結束了這頓開張餐。
吃飽喝足劉秋才猛然跳起來“呀，炮仗都沒放！”
陳燕道“吉時都錯過了，還有必要放嗎？”
劉秋的眼睛燦若星辰“在我這兒，隨時隨地都是吉時！怎麽不放了？我去放！”他抬腳走到門口拿了那一盤超大的圓形大炮仗走到路邊，把炮仗打開，一溜煙長長的順著路邊放好。像一條紅色的蛇。
陳燕站在門口看他用火柴點了炮仗芯子站起來往回跑，炮仗劈裏啪啦的炸起來，陳燕捂著耳朵站在門口樂開了花。