第145章 羊肉涮鍋

  中午歇了一會兒，季綰就將香菇、腐竹、昆布給泡上，接著開始煎炸油豆腐，熬製火鍋底料和湯底，家中沒有高湯，湯底是用香菇昆布加上蔥薑蒜等調味料熬製的，熬湯的過程中便將等會涮鍋子用的千張菘菜腐竹等配菜洗淨切好碼入盤中。


  等湯底熬好後，季綰卻有些犯愁了，一來家裏沒有鴛鴦鍋，二則家裏的桌子中心沒有洞，碳爐又不能放進去，不要桌子吧，火鍋的配菜以及孩子們的碗筷都沒地方擺放，原本她也試著把家裏的四個長椅當桌子圍在碳爐邊上，但長椅太窄了，盤子放在上麵要是不小心輕輕一碰撞都會掉到地上。


  見時間還早，季綰就又去了趟街上，中心有洞的桌子沒尋著，卻發現了一個自帶五個格子的暖鍋，暖鍋有上下兩層，底下一層用來放炭火，上層分為五格，可以用來涮鍋子，體積也和後世的鴛鴦鍋差不多大小，可以放到桌上，這五個格子正好也方便她把辣味等級區分開來，於是直接掏了銀子將暖鍋買下。


  能在鋪子裏尋到類似火鍋的暖鍋，季綰也沒太稀奇，三國時期，就有五熟釜，可用不同的湯料涮煮不同的食物。南宋林洪撰寫的《山家清供》一書中記載的“撥霞供”更是詳細描繪了如何涮兔肉的，可見“火鍋”曆史悠久啊！


  雖說“火鍋”吃法不算新穎，但季綰覺得自個兒獨家熬製的火鍋底料應該挺有市場的，隻是鎮上不夠繁華發達，開火鍋店的想法隻能等以後搬去了縣城府城再考慮。


  回到家後，先將暖鍋洗淨擦幹，季綰便用芝麻醬蒜泥等調了幾盤蘸醬，估摸著宋離也快回來了，就將燒好的碳擺入暖鍋底層，接著往鍋中倒入熬好的湯底，除了中間那格作為清湯鍋底，周圍四格，辣度從輕到重一次依次添上之前熬製的火鍋底料。


  季綰剛剛將配菜，蘸醬放在暖鍋周圍擺好，宋離就回來了。


  見到桌子中央咕咚沸騰的暖鍋，以及周圍擺放的羊肉片，菘菜，香菇，昆布等未燙熟的食材，宋離便明白娘子中午說的“美味”便是這羊肉涮鍋。


  他第一次吃涮鍋還是六歲的時候，那時候京城才剛流行。


  據說是某位遊方畫師去了遼國回來便對那邊品嚐過的涮羊肉念念不忘，提筆將那遼人圍在一起涮羊肉的場景給描繪了出來，正巧那畫師的好友是某家酒樓的東家，便讓廚子按照好友的說法將羊肉涮鍋給做出來，接著這羊肉涮鍋就在京中傳開了，之後又有了涮牛肉，還有涮兔肉，涮鹿肉等各種涮鍋……


  不過那時沒有辣椒，涮鍋湯底也隻有清湯和濃湯之分，清湯顏色透明，濃湯色澤奶白，不像娘子做的這般紅豔似火，看著都挺有食欲，宋離忍不住咽了咽舌下分泌的口水，這時肚子也應景的“咕嚕咕嚕”叫了兩聲。


  “阿晚~”


  見娘子掩嘴偷笑，宋離有些不好意思。


  見宋離耳朵都紅了，季綰忙清了清嗓子，“好啦，我不笑了。你去屋裏把阿遠他們喊過來吧！”


  說罷便將給他們飯錢洗手的水給兌好，順便往鍋裏又添了些水，然後把早上沒吃完的饅頭給熱上，等會兒吃頓火鍋，若是不頂餓，再啃一兩個饅頭，應該也足夠了。


  晚上這頓羊肉涮鍋，大家吃的格外滿足，原本季綰見狀也是高興的，想著過兩日再拿些羊肉出來涮著吃，可晚上經曆了某人的幾番“蹂躪”之後，她才想起羊肉似乎有某種功效，罷了，以後吃羊肉的頻率還是少一些吧！