第129章 賞賜

  “新店，胡掌櫃又要開分店嗎？”倒是沒有聽說，林汐有些好奇。


  也說明開餐館利益可觀的。


  張大廚解釋道：“噢，這到不是，是掌櫃的小舅子，那邊人手不夠便讓掌櫃的幫忙，所以……”


  林汐明白了，所以派了幾個學徒過去，難怪會被送回來。


  紅燒肉在鍋裏煮著，她趁機將剛才剔下來的瘦肉都切末，用鹽，醬油以及耗油醃製。


  耗油在這時代可珍貴了，經常斷貨，林汐得知後基本都不用，除非必須用的。


  做完這些便切了些細蔥和在裏麵一頓攪和。


  最後，把大朵的蘑菇肉挖出，隻剩一層薄皮，再將剛才醃製好的肉泥裝進去並且用勺子壓了壓。


  弄好便擺在盤子裏直接上鍋蒸。


  趁機，她切了幾根胡蘿卜絲，抓了些黑芝麻備用。


  約麽一刻鍾，將鍋端離灶，往每個香菇釀肉的平麵鑲上黑芝麻，並且將胡蘿卜擺成弧狀。


  張大廚湊近看了一眼，忍不住道：“這怎麽看著像是——”


  不等他林汐搶白道：“笑臉。”


  “對對對，就是這個。”


  “這道菜就取名笑口常開怎麽樣？”趁機，林汐征詢他的意見。


  張大廚一愣，而後心中說不出的滿足感，連忙點頭：“好，這菜名好。”


  主要也容易做，聞著還怪香的。


  林汐點綴玩，將其放入托盤，表示可以上菜了。


  然後取了花菜洗淨切好，寬油炸一下撈出，油倒出鍋底放入新的底油，燒熱後加入少許五花肉煸出油脂，呈油渣狀便加入大蒜瓣和幹辣椒截，炒香倒入花菜。


  翻炒均勻加入鹽和耗油即出鍋。


  這花菜炒出來不老，油淋淋的，加上油渣和辣椒的香味，聞著就想吃。


  張大廚不由感慨：“原來這花菜要先過熱油炸的啊。”


  林汐笑：“大盆花菜，可好吃了。”隻可惜這時代調料有限，不然可以更好吃。


  最後，做的是蒜香蝦子。


  大蝦洗淨，挑去蝦線，剪去蝦頭隻留蝦並且剝殼留尾巴處後用刀切開。


  準備一個盤子，底部擺好浸泡好的粉絲，然後將蝦身一個一個尾巴朝上擺好，放入蒸鍋中蒸。


  然後用剛才炸過辣椒的油炒個蒜泥，蒜泥炒好便在每個蝦子上澆上一些，再用燒紅的熱油淋均勻即可。


  這香味，不說張大廚，就是她自己也都快流口水了，因為她最喜歡吃的就是海鮮類。


  最後一道菜，白菜包肉。


  將瘦肉切泥，加入豌豆，胡椒粉，胡蘿卜粒混合後加入鹽，胡椒粉，蔥薑水，耗油，五香粉等調味。


  然後將洗淨的嫩白菜葉在熱水中滾一下就撈出，擺好後用勺子挖些剛才醃製好的肉餡放上麵，卷起來擺入盤中，放入蒸鍋中蒸十分鍾左右取出，然後調上一碗醬汁放入盤子中央。


  這道菜做好，便將雞湯，紅燒肉全部裝盤上菜。


  一頓忙活，終於完工。


  “汐兒姑娘，剛剛那道菜？”


  林汐用布巾擦著手，想了想，取名道：“百財進屋。”


  這下，張大廚是心服口服了，唯有豎起的大拇指代替他此時要說的一切。


  林汐隻是抿唇笑了笑，然後便加入他們當中，因為這之後客人愈發多了，張大廚根本忙活不過來，所以兩人分工，各炒幾個菜。


  最後，她將那個剩下來的魚頭做了個魚頭豆腐，裏麵加入些酸菜和炒香的幹辣椒，味道那叫一個美。


  一個時辰後，她給自己炒了一食盒飯，準備回家，胡掌櫃便出現了。


  “汐兒姑娘，哈哈哈哈”老遠，就聽到他喊林汐的名字，然後是他爽朗的笑聲。


  林汐一怔，提著食盒轉身，很禮貌的朝他福了個身，“胡掌櫃。”


  胡掌櫃上前，二話不說塞給她一坨碎銀，少說也有二兩之多。


  “胡掌櫃，這是？”林汐心中有底，卻仍然吃驚問道。


  胡掌櫃臉上微紅，看似喝了酒，看著林汐笑道：“這是張員外的賞賜。”