第63章 各種值增加

  胡掌櫃連忙點頭哈腰起來：“有的，有的。”說著，便給管家使眼色。


  管家會意立馬跑下去催了。


  林汐此時正在做拔絲淮山。


  淮山都是野生的，比較小根，洗淨去皮切段，鍋裏加水煮開，放少許鹽將山藥倒入煮開一下，這樣可以去除表麵粘液。


  撈出淮藥過清水後控水，然後加入澱粉拍粉，至淮藥表麵都裹上一層澱粉方可，鍋中加入寬油，五成熱加入淮藥開始炸，炸至表麵黃色撈出，等油溫升高倒入複炸，這樣利於水分揮發，使淮藥口感更加酥脆。


  最後，就是拔絲了，洗淨的鍋加入一比一的清水和白糖，加入少許油，等熬成糖色呈香油色便倒入炸好的淮山，翻至均勻即出鍋。


  拔絲淮藥做好就做麻婆豆腐，這個也是簡單，將肥瘦相間的肉切成末，鍋底放少許油，加入肉末煸出油脂，加蒜薑碾碎的辣椒炒出紅油後加入高湯，煮開便倒入切成塊的豆腐煮，同時放入胡椒粉，醬油，少許白糖和一把花椒。


  另起灶做螞蟻上樹。


  一坨五花肉去皮剁成肉泥備用，蒜瓣切碎，薑切碎，兩個幹辣椒放鍋裏加熱碾成辣椒粉，這樣比一般幹辣椒更加香。


  然後將蔥切碎便開始製作了。


  先加油滑鍋，倒出油留一點底油加入些花椒爆香，爆香後立馬加入肉末翻炒出油脂，再加入蔥薑蒜爆炒，炒出香味加入薑蒜碾碎的辣椒炒出紅油，紅油炒出便加入泡好的粉條繼續翻炒至斷生。


  斷生後鍋子離火開始調味。


  少許醬油，食鹽，白糖，最後加入蔥花繼續翻炒，片刻即出鍋。


  “喏，這些也端過去吧。”


  這三道菜，就麻婆豆腐時間久一些，但灶多，那邊煮的時候這邊可以做其他的，所以當管家來到廚房，這三道菜正好正上桌。


  管家擦著汗，對林汐豎起大拇指：“汐兒姑娘，你可真厲害。”說著，親自端著盤子去上菜了。


  剩下就是清炒萵筍絲和油菜葉了。


  這些簡單不過，萵筍切絲用鹽抓一下，吃起來脆脆的，特別適合大魚大肉後吃。


  油菜苗也不是每個地區都當菜吃，但刮油，而且味道比一般的大白菜好，林汐喜歡做，也喜歡吃。


  這兩道菜剛做好，管家又來了，林汐讓他把這兩道菜端上去便開始做南瓜餅。


  麵團已經調好，她用的小鍋和小窯爐，油都不要放，直接捏好心型南瓜餅放入鍋中，掌握好火候，南瓜餅做出來軟糯香甜。


  最後，便是促消化的營養粥了。


  芹菜山楂粥，營養美味促消化，加入豬肝蝦肉一起熬，這些在胡掌櫃去招待客人的時候她就放爐上燉上了，等會兒南瓜餅送上去，一刻鍾後再把粥送上去，時間卡的剛剛好。


  廚房依舊熱火朝天，但這次林汐占用兩個灶都沒人說話了，恨不得圍著她轉。


  而做完這一桌菜，她也是有些累了，主要是有點緊張，畢竟來這時代第一次這樣做菜，還是做給一方父母官吃，要不滿意，不說自己，還會連累胡掌櫃。


  【恭喜，魅力值增加，聲望值增加，粉絲值增加。】