第59章 道歉
翻車倒也罷了，還是在自己的拿手菜上翻了車，要知道姚掌廚一直以自己能做好五生盤而得意自滿呢，就這望春居剩下的兩位陳掌廚和李掌廚，可都做不好這道菜。
如聶靈兒吃下這口鹿肉時一樣，那嘴巴裏難以散去的膻味和血腥味咣咣的頂腦門兒，話還沒說出口就開始忍不住的幹嘔起來。
身旁的一位配菜師傅連忙遞上一碗水。
那姚掌廚漱了口之後才稍有緩解，誰知下一秒就是一聲掀翻房頂的厲喝：“狗柱子，你他媽敢愚弄老子，愚弄老子的客人！”
此話一出，後廚裏所有人的目光齊刷刷看向一個人。
那人黑瘦黑瘦的，正是姚掌廚的副廚之一王柱，外號狗柱子！
狗柱子是姚掌廚的副廚，因為刀工好平時負責切墩，而五生盤最是考驗刀工，要把嫩肉切的薄如蟬翼，所以這片肉的活都是狗柱子來做，而姚掌廚則負責調味和擺盤。
剛剛那一口，姚掌廚自然吃的出來那鹿肉是隔夜肉，五生盤必須得是新鮮生肉才行，隔夜肉會有淤血，根本用不得。
那這個問題，顯然就是出在片肉的狗柱子身上！
狗柱子又豈會不知自己用了隔夜鹿肉，當下便是不受控的一副心虛之相，見所有人看著他，姚掌廚更是一副要吃人的架勢，當下連忙開口解釋：“掌廚，這真的不賴我，是東家的意思。”
“五生盤賣的慢，若日日都用新鮮的肉，定是會浪費的，所以東家吩咐那沒用完的肉不能扔了，隔夜也得用。”
聽這話，姚掌廚簡直氣的要頭頂冒煙了，隔夜的肉不是不能用，但卻萬萬不能用在五生盤這道菜上。
那生吃的肉怎麽能隔夜呢，這用腳指頭想也知道是大忌。
今日還撞到行家頭上了，這可不單單是砸了望春居的招牌，更是有辱他姚天河的名聲！
他做了半輩子的五生盤，就沒犯過這種低級錯誤，真是氣死他了！
旁人或許無法理解姚天河為何如此生氣，但陳掌廚和李掌廚卻是理解的。
他們做廚子的，一向以手藝為榮，誰都有幾個招牌菜傍身，招牌做砸了，自尊心自然就受挫了。
尤其像他們幾個能在望春居這樣的名店裏掌廚，必是各個都有屬於自己的驕傲，眼下姚掌廚顯然是覺得這件事丟盡了他作為一個廚師的顏麵。
“我回頭再跟你算賬！”姚掌廚看著狗柱子咬牙道。
生氣歸生氣，但還是得顧全大局，端上這麽一份五生盤簡直就是不負責任，他作為掌廚自是要親自過去賠罪。
“老陳，幫我做一份【翹首青蓮】，我得去給客人賠個不是。”姚掌廚對著陳掌廚開口道。
【翹首青蓮】是陳掌廚的招牌菜，也是一道冷盤，姚掌廚是想用這道菜去給客人道歉。
陳掌廚聞言爽快的應下，這時一個副廚開口說到：“這道【蟹粉蜜豆羹】好了，也是那位客人的。”
“給我！”姚掌廚聞言連忙道，隻見他上前直接端起羹盅，衝著那小二一瞪眼：“還不趕緊帶路！”
發呆的小二恍然回神，聞言連忙先行一步。
此時壓了一上午的陰雲，終於瀉下瓢潑大雨，聶靈兒正看著窗外的雨，心裏頭惦記著金土地是否能生出自己所求的珍貴之物。
“姐，那小二回來了。”聶軒遠遠瞧見了，連忙開口知會聶靈兒一聲。
聞言聶靈兒緩緩轉過頭，便看到那店小二快步而來，自是也一眼就看到了跟在其身後的姚天河。
姚掌廚今年三十有五，生的又高又壯，一臉的凶相，一看就知是個不好惹的主，若不說是個廚子，氣質更像是個強盜。
隻一眼聶軒便倒吸一口涼氣，心道對方可別是來興師問罪的。
“客官，這位是我們店的掌廚師傅姚掌廚。”來至近前，小二主動開口介紹。
聶靈兒聞言輕輕點了點頭，衝著那姚掌廚微微一笑，語氣平和的道：“姚師傅好。”
姚天河此時有些意外，他本以為這一語道破五生盤問題的應該是個經驗豐富的食客，最起碼外形上應該是個富有人家。
卻不想竟是一個穿著樸實，長相更是樸實的農村胖丫頭。
“這是幾位點的羹湯。”
回過神，姚天河將那份羹湯放到桌上，才看著聶靈兒開口道：“實在是抱歉，今日給幾位呈上的那道【五生盤】確實是有問題，是我的疏忽。”
姚天河態度頗為誠懇，即便他長了一副憤怒臉，可語氣聽得出來。
聶靈兒聞言淡然一笑，緩緩開口道：“想必是片肉的師傅用了隔夜肉，而姚掌廚隻負責調味，所以才出現了這種情況。”
姚天河微微一驚，顯然沒想到眼前的聶靈兒竟能直接道出真相。
這盤【五生盤】能吃出問題不難，畢竟入口之後的膻味和血腥味絕對是無法讓人接受的。
可若是能說出這個問題的根源來自隔夜肉，那必須得是行家才能知道的。
這胖丫頭，莫不是是個廚師？
姚天河心中並不太相信自己的猜測，畢竟聶靈兒看上去也就十四五歲的樣子，像她這麽大的年紀若想成為廚師，此時應該在後廚給食材削皮才對。
廚師都是這樣成長起來的，從最基礎的開始做起，等到真的上灶的時候，最起碼也得二十多歲了。
看著姚天河微驚的神色，聶靈兒不難猜出他心裏在想些什麽，當下不禁繼續道：“雖是被隔夜肉給毀了，但我還是從中吃出了姚師傅的用心。”
“那一口下去雖然滿嘴的膻味和血腥味，但我還是感受到了姚師傅在調味技術上所下的心思，糖用的是紅糖而非白糖，紅糖的甜味回甘微苦還易著色，可以給這道菜的回味帶來更豐富的層次，也能讓肉的顏色更好看。”
“醋用的是米醋，非白醋也非陳醋，米醋的香氣更輕盈。”
“鹽用的是粒鹽，而非精鹽，精鹽會破壞肉質內部的纖維結構，影響口感。”
話落，聶靈兒不禁莞爾一笑，輕聲又道：“如果不是隔夜肉，這道菜絕對會是我今天最喜歡的一道菜，姚師傅的調味技術可謂爐火純青，想來這江城縣內，不會有人做的【五生盤】會超越姚師傅。”
當然，除了我自己，聶靈兒心道。