第20章 送涼菜做法

  “鹵肉方子你也賣呀？小姑娘你可想清楚了，以後可別說我老人家欺負你。”這方子的價值舒掌櫃是知道的，所以他不忘多問一遍。


  ??“沒錯，掌櫃的你報個價吧。”林清清本來就是來賣方子的，她更在意的是這方子能賣多少銀子。


  ??“這樣吧，我老舒也不坑你，一口價二十兩。”說著他比劃了個二。


  ??這個價格出乎林清清的意料，她以為能有個十兩就不錯了，畢竟她隻是占了個先機，這方子也是她網上搜來用過，記下來的。


  ??“舒掌櫃是個爽快人，這個價格我很滿意，我可以送你幾個涼菜做法。”說罷林清清走向後廚。


  ??她先把鹵肉方子報給舒掌櫃，讓他叫人記下，她給舒掌櫃的方子是更完善的鹵肉方子，光調料就二三十種，她還告訴舒掌櫃，雞鴨這些肉類的邊邊角角也可以拿來鹵。


  ??舒掌櫃一邊聽著，一邊忍不住感歎：“原來這肉還要這麽多藥材，怪不得這麽好吃。”


  ??林清清還不忘交代：“這鹵湯是可以一直用的，每次用完的鹵湯，撈出渣子，隻需要後續添些藥材，就可以一直用，而且這湯是越用越香，越鹵越入味的。”


  ??舒掌櫃提出疑問：“這湯一直用不會壞麽？”肉湯都是放不住的，這煮了肉的湯一直用，不會吃壞客人的肚子吧？

  ??“不會，這鹵湯要每天都用，不用的時候要一天煮沸一次，湯很鹹不會壞的。”林清清解釋道。


  ??舒掌櫃聽了茅塞頓開，就跟燉過後的肉，可以放到第二天不會壞是一個道理。


  ??林清清用挑剔的眼光巡視了廚房一遍。


  ??這後廚做的肉，大多數是蒸煮做熟的，還沒她娘煮的肉香呢。


  ??估計是圖省事，畢竟喝酒的人主要就是喝喝酒吃吃花生，有肉就行，對肉的味道也不挑。


  ??看到那用鹽水煮熟的花生米，林清清問：“舒掌櫃，你們這有沒有生花生米？”


  ??“有的有的。”舒掌櫃道，說罷叫人拿了些生花生米來。


  ??林清清起鍋燒油，油還是涼的她就把花生米放了進去，放完她對添柴火的老人家道：“一直保持小火就行了。”


  ??林清清不停的翻動花生米，使其受熱均勻，炸至花生米金黃撈出，撒上些鹽搖勻，這酥酥脆脆的炸花生米就好了。


  ??舒掌櫃忍不住捏了個扔進嘴裏，豎起大拇指誇讚道：“香！太香了！”酥脆香鹹的花生米，真的太好吃了。


  ??林清清洗幹淨黃瓜，用刀麵把黃瓜拍扁，大蒜切末，加上米醋、清醬、小米辣、花生米和適量的鹽一拌，這涼拌小黃瓜，就做好了。


  ??“酸辣爽口，好吃！”舒掌櫃嚐了一口，忍不住稱讚道。


  ??林清清接著做涼拌木耳，黑木耳加幾滴油焯水煮熟，撈起來晾涼備用。


  ??加了油煮熟的木耳脆嫩爽口，林清清把木耳擠幹水份，加上米醋、清醬、小米辣和鹽拌勻，簡單的攪拌木耳就完成了。


  ??最後是水煮毛豆，林清清準備做五香味的，毛豆用鹽搓洗表麵絨毛，洗淨的毛豆兩頭剪開，方便入味。


  ??她舀了一勺旁邊還在的鹵著肉的鹵水，和毛豆一起倒進鍋裏，水末過毛豆加上些小米辣和鹽，煮熟即可食用。


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