第241章 舊時味
缽仔糕最基礎的原味款，用的是粘米粉、澄麵和糖的組合。
先是將粘米粉跟澄麵混合，加入清水攪成糊狀，然後將黃|片糖用清水煮開至融化成糖漿，再倒進粉糊裏攪拌均勻。而後就可以將混合成的粉漿注入到準備好的小碗裏，大火蒸十五至二十分鍾左右就可以了。
吃法也有點講究，用較長的竹簽，尖尖沿著碗沿繞一圈，讓糕與缽分離，然後把竹簽橫穿糕塊，看起來像個放大版的扁形棒棒糖。
在原味的基礎上，往粉漿裏加椰粉和牛奶，就成了椰奶味的。
加奶酪，就成了奶酪味。
還有就是可以在注入粉漿前在小碗裏先放置一些果粒或是煮得熟軟的豆類。
這種加果粒或是豆子的，為了讓裏麵的果粒等看起來更清晰美觀，林蓁改動了一下配比，多用了澄麵和木薯粉，讓蒸好的缽仔糕變得晶瑩剔透，裏麵鑲嵌著不同顏色的果粒看起來清新可口，引人開胃。
林蓁就地取材，眼下家裏能找到什麽做什麽，一共做了原味、椰奶、奶酪、檸檬、紅豆、橘子六種口味的，因為今天現場吃飯的是八個人，每種口味做了八個。
本來家裏沒有這麽多小碗的，林蓁用的是專門訂做來做蛋撻的那種底托，反正看資料裏原本所用的小缽跟蛋撻底托差不多。
韓老頭帶著兒子兒媳還有兩個孫子過來時是十點半左右，打了招呼之後秦崝招呼韓老頭和韓盛泉在客廳裏喝茶，韓家兒媳孔菱性情頗熱情開朗，不由分說就跟坐在廚房通往後院的門外的程奶奶一邊摘菜一邊聊天，看到旁邊的麵包窯時好奇地圍觀。
而雖然隻來過程家兩次，但是因為跟林蓁一樣是奶酪愛好者的韓永清十分自來熟地拉著哥哥到廚房找正在蒸第二鍋缽仔糕的林蓁。
爐灶旁邊料理台上放著一個笸籮，裏麵是第一鍋蒸好、還散發著餘溫的缽仔糕，韓永清“哇”一下跳過去，非常不見外地問林蓁：“阿朵姐姐，這能吃了嗎？”
“可以呀！”林蓁看看時間夠了，隨手關了火，拿起笸籮旁邊準備好的竹簽，指著裏麵的小缽，“這個褐黃色的是原味，這個白色的椰奶味，淡黃色的是奶酪味，你要吃哪個？”
韓永清想也不用想馬上一指：“奶酪味！”
林蓁拿起竹簽子沿著小碗壁一刮一轉，把糕塊輕輕挑出一些，簽子一戳就把整塊缽仔糕串起來，遞給韓永清。
韓永清又“哇”起來：“謝謝阿朵姐姐！”
林蓁笑著看小少年韓元偉：“小偉，你呢？想吃哪個？”
韓元偉沒有自家小弟那麽跳脫，但性子也是活躍的，才第一次來也不認生，看著竹簽蠢蠢欲動：“阿朵姐姐，我想自己來？”
林蓁笑：“可以呀！”
韓元偉拿了竹簽，打量著笸籮上的不同口味，摸著下巴麵露為難。
原味的因為用的是黃|片糖，呈淺褐黃色。
椰奶口味的用的是冰糖，又加入椰粉和牛奶，蒸好之後呈瑩潤光潔的雪白色，看著比雲還白，特別好看。
柔和的淡黃色奶酪口味，散發著一股獨屬著奶酪加糖的甜香。
他選哪種好？
韓元偉用沒拿竹簽的那隻手撓頭。
林蓁在旁邊看了兩眼，見這小少年一副選擇困難症犯了的模樣，心下有點好笑，不過沒有多管。
她回到灶前，打開鍋蓋，把鍋裏蒸好的兩盤缽仔糕拿出來，用夾子夾到笸籮上攤晾著，又增加了三種口味，韓元偉的表情就更為難了。
韓永清已經吃了半個了，拿著還剩下半個的竹簽過來圍觀：“哇，這個看起來也好吃！”
這三種都如水晶般晶瑩剔透，裏麵淺黃的檸檬粒、橙黃的橘子果肉塊，還有紅豆，一覽無餘。
“等會我也要自己來！”韓永清說。
林蓁擼了他軟綿微卷的頭毛一把：“等你吃完這個再說。別吃太多了，還要留著肚子中午吃飯呢！”
韓永清眼珠子轉了轉，把他手裏的竹簽塞到他哥手裏：“哥你幫我拿一下，我給咱媽還有程奶奶戳兩個！”
至於客廳他爸和爸爸那邊，有林蓁呢！林蓁拿了個碟子出來，洗幹淨了，用竹簽把缽仔糕刮離底托之後直接把糕塊倒扣在碟上，每種口味放了一個。想了想，她拿了水果刀，把每個對半切開。
用竹簽那是在街上邊逛邊吃的方式，在客廳裏就不用這麽接地氣了，林蓁在碟邊上放了幾個叉子，然後送到客廳去。
韓老頭看到碟裏的東西愣了愣：“缽仔糕？”
“爺爺你怎麽知道？”韓元偉終於選好了一個橘子口味的，用竹簽串好後出來，聽到韓老頭的話不由好奇。
“這種小吃省城以前也有……”韓老頭麵露懷念的神色，“在你爸小時候，有小販用籃子裝著在街上叫賣，在學校門口最多，學生們在放學時會買上一兩個，回家的路上邊走邊吃。”
韓元偉看向他爸，韓盛泉點點頭，拿起叉子叉起了半塊咬了一口，點頭：“好久沒吃了……”
又打量林蓁一眼，“沒想到小李年紀輕輕的還會做這個。”
林蓁神色坦然：“上次去大圩市，路過一個攤位的時候聽到有人說起。這個做起來很簡單的，隻要掌握好用料的份量就零失敗了。”
韓盛泉和韓老頭都是不進廚房的那種，所以還是覺得“聽聽就能做出來”的林蓁廚藝十分了得。
當中韓老頭是幾乎每天都能嚐到林蓁的手藝或是由她教給程奶奶的手藝的，不過依然覺得認知被刷新，他也吃了半個缽仔糕，邊吃邊點頭：“嗯……細膩軟嫩，爽滑Q彈，清甜不膩。比以前吃過的好。”
他不由對午飯更加期待起來，問林蓁，“聽老張說中午吃蜜汁叉燒？國營飯店也有蜜汁叉燒，但感覺總不是以前吃過的那個味。我有預感小李你做的一定合我的口味。”
先前他雖然常上程家門蹭點心，但是正餐是沒有在程家吃過的。
林蓁看看時間，衝他眨眨眼笑道：“還有不到半個小時就能印證你的預感啦！”
這個時候住在這條街的人家，生活條件都是那種不錯的，韓家更是屬於當中的中上水平，他們家雖然不至於天天吃肉，但也隔三岔五的就能吃上一回，總的來說不怎麽饞肉。
但是今天程家的這一桌，在韓家人的眼中還是十分豐盛的。