第236章 蛋撻
到了下午三點左右，韓老頭果然又過來了。
這一次除了帶著一小包大白兔奶糖（其實他以前還帶過糯米糍和雞仔餅來著，程奶奶說這個林蓁也會做，他之前才改成了糖或是水果）之外，還帶了個小孩。
小孩叫韓永清，是韓老頭的小孫子，在讀小學一年級，非常活潑而且不怕生，明明是第一次進門，吃了程奶奶招待他的烤魷魚須之後沒過十分鍾就跟老太太仿佛相識多年的忘年交似的。
韓老頭已經跟家裏很熟了，林蓁也沒有特意下樓打招呼。
她看了會書，又在秦崝的提醒下開始翻查資料製訂自己的月子食譜，因為要比照一下裏麵有哪些食材是他們目前手裏有的，要是沒有的就要從現在開始想辦法尋摸了，否則等到時不一定想找就能找到。
寫了幾個之後林蓁的心思不知怎的又轉到了點心上來，另外拿了張紙刷刷地寫起來，完了對折了幾下夾到本子裏。
繼續查看月子食譜。
樓下因為多了一個小孩明顯熱鬧了許多。其實孩子很懂事沒鬧騰沒跑跑跳跳，就是那種符合這個年紀的孩子說話充滿朝氣的嘰嘰喳喳，知道樓上的哥哥姐姐有事情在忙要避免打擾，但有時說到激動時還是難免會恢複本來的音量。
林蓁聽著樓下隱約的聲音，托著腮、手無意識地搭在肚子上出神，再過三個月左右，家裏就會多出兩個孩子啦！不知道到時兩個小家夥會是什麽樣的性情，是不是也會這麽活潑跳脫？
本來坐在書桌另一端的秦崝看了一會，悄悄搬動椅子坐近了，默默地伸出手臂把她圈入懷裏，下巴輕抵在她的肩膀，嗓音溫柔：“在想什麽？”
不知道是不是母子連心？這會肚子裏的小家夥突然動了一下，林蓁倒吸了一口氣，伸手抓住秦崝的手輕放到肚子被從裏麵拍了一下的位置。
秦崝剛輕輕摸了摸那個小凸起，林蓁又是“哎呦”一聲輕呼，另一邊的肚皮也凸了一塊。
“嘖嘖。”林蓁驚奇地看向秦崝，“他倆該不會在裏麵打架吧？”
秦崝：“……也許隻是在跟我們打招呼？”
“也有可能是餓了。”林蓁一本正經地說。
“餓了？”秦崝馬上起來，“別總是吃涼的點心，我去給你蒸個水蛋？吃點熱乎的。”
“我想吃牛奶燉蛋。”
“沒問題。”
秦崝下樓時，韓老頭爺孫倆正要告別離開。
他看著韓永清跟他打完招呼之後就跟程奶奶告別，這小子看樣子是把他爺爺的存在給忘了，笑得露出有個豁口的門牙，一副難舍難離的樣子跟程奶奶依依惜別：“程奶奶我先回去啦！你等著我明天給你帶甜甜的柑橘吃哈！”
第二天早飯後林蓁本來打算做昨天她構思好的那些改良版蛋黃酥的，但是再想想昨天做的還剩下十幾個，因為裏麵有整顆的蛋黃，程奶奶不讓多吃，吃了多少剩下多少程奶奶又是有數的，不方便放進空間，她就覺得不如還是等吃完了再做。
她打算做她後來製訂月子餐食譜時突然靈光一閃想做的蛋撻。
蛋撻要現場製作趁熱吃滋味最好，不適合糕點廠批量製作出售。況且據程奶奶所說，她小時候就吃過，本來就是省城已經有人製作出來的點心。
方子她既然不打算拿來交易，也就不涉及到需不需要保密的問題，林蓁索性吃完午飯後再做，到時老韓和小韓過來了正好可以趕上出爐。
蛋糕的每個的含蛋量沒有蛋黃酥那麽高，林蓁是按照烤盤的最大能放的數量去配料的。
作為底座和容器的蛋撻皮的製作方法林蓁用的是跟蛋黃酥一樣的做法，隻是沒有分劑子，而是整份做了最後擀平成一大片，然後用一個圓環壓成一個一個的圓片，再按進撻皮模具裏。
蛋撻液的調製由林蓁親自來，用蛋黃、牛奶、白糖還有用麵粉和玉米澱粉調成的低筋麵粉混合到一起攪拌均勻後過篩就行了。
用勺子把蛋撻液注入壓了撻皮的模具裏，盛個七分滿就行了，因為烤的時候會膨脹，太滿了會溢出來。
全部都裝好之後，送進烤窯烤個二十分鍾。
烤盤大，一共做了二十五個。
裏麵有二十個是注入了上麵那種配方的蛋撻，而這當中有五個又被林蓁加了些料，有三個加了葡萄幹，兩個裏麵加了香蕉丁。
剩下的五個林蓁幹脆直接放了奶酪。
烤出來的效果比林蓁想像的還要好些。
麵包窯雖然在後院，但是蛋撻出爐的時候，整個院子裏都飄滿了一種奶乎乎的甜香。
酥脆的撻皮層層疊疊，酥香可口，裏麵盛著的蛋液在高溫下凝固了，表麵不規則地點綴著一抹焦糖色，質地細嫩，口感順滑。
蛋奶的甜香讓很多人難以抗拒。
林蓁就是其中一員。
而用了奶酪代替蛋液的效果也跟林蓁想像中一樣好，少了蛋香，但奶香更濃鬱了，還帶有一股子獨屬於奶酪的味道，讓人欲罷不能。
小韓也有同感。
五個奶酪撻，秦崝吃了半個，林蓁吃一個半，程奶奶、老韓和小韓各一個。
吃得完全不過癮。
小韓也有同感。
林蓁還有秦崝給她讓了半個，小韓這邊他自己還沒吃完，爺爺就已經吃幹淨了，都沒來得及撒嬌跟爺爺要。
小韓恨不得馬上請求林蓁再烤一爐全部都是用奶酪做的，得知這奶酪是用牛奶做出來的之後，他馬上跟老韓商量：“爺爺，要不咱家的牛奶明天都別喝了，拿來給姐姐做奶酪！”
韓家的條件不錯，老韓有多年下來的積攢和兒子女兒的孝敬，一起住的兒子兒媳工資都不低，這會養孩子沒那麽費錢，韓家挺寬裕的，所以給訂了四份牛奶，老人和兩個孩子各一份，老韓兒子兒媳合一份，一人一半或輪著喝。
老韓一聽就馬上想點頭讚同了，但在臨點頭的前一刻，他才突然意識到自己身為一個懂事的大人，怎麽好意思勞煩林蓁一個孕婦給幫忙做點心呢？
而且他和小孫子兩個覺得為了蛋撻可以放棄“每日一奶”，不代表家裏的其他人也這樣想，他倆問都沒問就替家裏人下了決定，不合適。
所以他訕笑著摸摸後腦勺，試探地跟林蓁說：“我們送兩份牛奶過來？”
林蓁冷酷地拒絕了他：“就算加上我們家的兩份，能做出來的奶酪也不夠烤一盤的。”
不劃算的。
不過她看著小韓狗狗眼裏的期待，還是說，“不如等找機會買到多一些牛奶再做吧。”