第222章 手打魚丸

  孩子是說過第二天不殺雞了，但是沒說不吃別的肉。


  第二天秦崝去了一趟縣城，先去找了陳卓爾，讓他留意有工業券的話幫忙收個幾十張。


  一口鍋要20張工業券，林蓁先前已經買了一個煮加蒸的兩用鍋了，這個可以騰出來煮熱水洗澡，那煮飯的鍋得要買一個，炒鍋最好一大一小，他們琢磨著怎麽也得準備三個鍋的工業券才夠用。


  然後又跟陳卓爾打聽有沒有渠道快速買到磚瓦等建築材料。


  別說，陳卓爾還真有門路。


  記下了秦崝想要的數量之後就讓他過兩天如果不來縣城的話就電話聯係，到時給他具體的答複。


  告別了陳卓爾，秦崝就去糧站買米。先前換了不少糧票，但基本上都轉手就用了，買成了米和麵放在林蓁的空間裏，隻留下了三十斤的票備用，這會就派上了用場。


  他今天出來買米，總要有走進糧站裏買米的行為，才好找機會往裏麵摻空間裏的存貨不是？三十斤糧票全用了，秦崝打算在回到大坡村之前再伺機跟空間裏早就準備好的六十斤袋子對調。


  有番薯摻著一起吃，六十斤米可以吃一段時間了的。


  而在秦崝在縣城奔忙的時候，林蓁在家裏也沒有閑著。


  那天秦崝“十塊錢套餐”的提議被大隊長否了，讓他們住到教授院這兩間空屋子隻多收了兩塊錢。但是秦崝想讓多送些牛奶這事他默許了，這天就送了有三斤的量過來。


  林蓁煮了三杯，她自己早上喝一杯、留一杯晚上熱了喝，程奶奶和小衍彥各半杯，剩下的她就打算做成奶酪吃吃看。


  做奶酪可以用白醋，不過昨晚程奶奶出門飯後散步回來時拿了幾個檸檬回來，林蓁就決定先用檸檬汁試試。


  說起來，自從搬出程家後，程奶奶肉眼可見的變得“活潑”了，至少不再像在程家時整日地悶在家裏。


  以往她要負責看孩子，孩子幾個月大的時候她背久了會累、抱久了怕摔，孩子大了會走會跑了又怕他自己摔壞，所以一直守在家裏看著。


  現在住出來了，她隻需要早上起來跟陳教授一起煮個粥、拌個涼菜，吃完後再給那隻老母雞撒點番薯皮老菜葉，就是自由活動時間了，她就愛到外麵去溜達溜達。


  這一溜達，跟以往老姐妹的關係也恢複走動了。


  林蓁對此樂見其成。她跟秦崝本來就不是土著，就算是原身，跟村裏其他人也沒有關係特別好的閨蜜發小之類的，程奶奶正好作為家裏的“外交人員”跟村裏走動走動，也免得他們跟村裏太過於脫節。


  老太太昨天帶回了檸檬，林蓁就回房翻了半斤糖漬芒果幹出來給她，讓她回禮。


  程奶奶帶著芒果幹出門了，林蓁就拉著小衍彥在廚房裏鼓搗。


  先把牛奶倒進幹淨的小鍋裏用小火慢慢加熱到微沸，然後把擠好的檸檬汁倒進去，用小勺輕輕攪拌，鍋裏的牛奶就慢慢變成了豆花狀。隨著絮狀物越來越多，液體變成了微黃的清水，就離火倒進架好的紗布裏。


  把紗布提起來，讓液體流進紗布下的湯盆裏，到隻一滴滴地往下滴水後用手把紗布裏的水分擠幹，再把紗布團放進蒸屜裏，上麵放重物壓著，繼續擠壓裏麵的水分。


  壓好後最好放進冰箱裏冷卻定型，所以剝掉紗布把奶酪放碗裏後林蓁以放在廚房裏怕被老鼠偷吃為由挪到房裏塞進小冰櫃了。


  忙活完之後也差不多可以開始煮午飯了。


  程奶奶前腳剛進門，後腳秦崝就騎著自行車馱著東西回來了。


  這自行車是早上出門時跟大隊長借的。搬出來時他們結婚時的收音機是屬於他們倆的，能帶走，那輛自行車說是用公中的錢買的，所以不屬於他們。


  他們手裏的工業券連買鍋都不夠，自行車的隻能先攢夠買鍋的量再說。


  借了大隊長自行車的謝禮林蓁早給準備好了，秦崝進了門，自行車後座除了六十斤米之外，還有用網兜裝著的幾個紙包。每個紙包是半斤的香蕉幹，還車時給大隊長家裏帶一包，剩下的放教授院這邊吃。


  除了這些，秦崝還帶回來了一條四斤重的馬鮫魚。


  其實林蓁空間裏也有幾條馬鮫魚，是第二次到市裏在買海鮮那裏買的。隻不過個頭太大了，最小的一條也有十斤，所以一直放著沒拿出來吃。


  “在菜站買的。”秦崝跟林蓁解釋，“買完米經過菜站就進去看了眼，正好有人送魚過去，就搶了一條。”


  真是搶的。


  馬鮫魚五毛錢一斤，比豬肉便宜，但是魚肉油脂含量豐富，很受當下缺油的人歡迎。每次出現都會被一哄而上搶光。


  秦崝是占了眼尖的便宜，看到之後一馬當先過去先拎了一條，剛好避開了後邊慢一步湧上的人群。


  因為人太多了，所以他雖然搶先，也沒敢多拿，誰知道後麵搶不到的人會不會纏著他讓他讓一條出來？

  不過四斤重的魚也不算小了。


  香煎馬鮫魚扒對目前的林蓁來說有點重口，這次她打算換個吃法，把魚肉起出來剁成魚蓉做手打魚丸，剩下的魚頭和魚骨可以抹鹽醃一下，再用重油煎得香香的脆脆的，這樣就可以清淡和濃鬱兩種口味都兼顧。


  魚丸要趁著魚肉新鮮時做，午飯的事交給程奶奶和小衍彥，林蓁和秦崝一起做魚丸。


  中午還是吃番薯粥，林蓁先把起出來的魚皮給程奶奶，用開水汆熟了，加蒜蓉和豉油拌了就是一道就粥的小菜。


  秦崝盡量不用林蓁用刀，她起好魚肉，把魚皮分離出來後，接下來需要花力氣的事情就都由他來接手了。


  秦崝照著林蓁的指揮一步步操作，先把處理幹淨的魚肉細細剁碎，然後加入雞蛋清、鹽和少許胡椒粉，裝進盆裏反複摔打至起膠，最後得到凝結成一團的魚糜。


  接下來的事情又交回給反複看過手作魚丸製作的林蓁，她左手把一小塊魚糜團在手裏，抓握幾下，然後從拇指和食指圍著的小圈中擠出一個小圓球來，右手拿著湯勺，把圓球舀走放進裝了清水的鍋裏。


  林蓁的動作越來越流暢，魚糜剩下小半的時候就讓秦崝開始生火，火旺起來，魚丸也全部都做出來了。大火燒開，轉成中小火一邊煮一邊用勺子輕輕推，煮個六七分鍾，到魚丸全飄在水麵上就可以撈起來過冷河降溫了。