第172章 金紗魚腐
午飯之後，林蓁和秦崝就離開李家回去了。
但是出得門來，倆人想起今天程家的晚飯還是得他們做，要是照著昨天程二嫂那樣的操作，估計倆人有很大的幾率飯量可能還是跟昨天差不多吃那點量。
秦崝倒不是太有所謂，大不了到了晚上再補一頓宵夜嘛。
但是林蓁覺得不成啊！不說空間裏做好的成品菜存貨還多不多吧，就昨天晚上吃飽喝足之後秦臻那精神勁，她還有點心有餘悸。這家夥真的太能折騰了。
所以今天的晚餐一定得吃飽才行。林蓁還找了個冠冕堂皇的理由：“沒理由我們自己做的飯自己都吃不飽肚子，說出去讓人笑話！”
但是程家能吃的就是菜園子裏的那些菜，所以要改善夥食還是得找點其它吃的來補充補充。
這個時間點去趕海已經來不及了，供銷社那邊的話，豬肉肯定是沒有了，菜站那裏不知道還有沒有魚。
不過就算有，做給一大家子吃的，應該由黎春花這個管錢的大家長給錢票讓他們出來買才對。
他們不是沒有這點錢票，但是自掏腰包這種事有一就有二，次數多了就會讓程家的人覺得他們自掏腰包理所應當，日後要是他們不補貼，反而會被認為不對。這不是給自己找事嗎？
這個頭不能開。
倆人一路往程家走，一邊合計，最後決定還是拿那條小溪做文章。
倆人回到程家拿了釣竿和桶，跟程奶奶說要到小溪邊釣魚去。
當然釣魚隻是個說法。要是真的能釣上魚固然好，釣不上的話他們也做好了從空間裏拿魚出來就當是釣上來的準備。
倆人溜溜達達，又到了有兩棵大樹的那個位置。說起來先前那次他們也是在同一個位置釣的魚，隻是才剛剛開始，就被趙夢嬌散播謠言的行為給打斷了。
想到這個人，林蓁就想起了擺喜席那天的事，跟秦崝說：“崝哥，明天我們到教授院那邊一趟好不好？那天趙夢嬌不是說要還我一百塊嗎？明天就去找她要錢。
“這兩天村裏的打獵隊要進山了，我們不方便進山，索性找機會再到一趟市裏。麵粉做點心做包子餃子都用，消耗得快，可以再補充多一些。反正主糧屯多一些不要緊。
“還有就是海鮮。在縣城能買到的海鮮有限，上次‘那個地方’不是說出海沒回來，結果我們都沒買到什麽魚嗎？這一次的話看看有沒有，有我們就多買一些。趁著這個時候海洋還幹淨的沒有汙染，可以多囤一些海鮮。”
一百塊應該又能多買不少吃的呢！
真是想想都覺得開心。
秦崝雖然不是相關專業的，但是這都是曆史基礎課的內容，他當然也有了解，當下就應道：“也不用隻限著一百塊買，你覺得好的就都要了吧。”
林蓁點頭：“好啊好啊！”
倆人過來釣魚，本來沒抱多少能真釣到的希望，結果卻正應了那句“有心栽花花不發，無心插柳柳成蔭”的老話，鉤子放下去之後，本來連蚯蚓都沒有鉤子隻敷衍地用了一點魚腸上的油，結果那浮標卻接二連三地抖動。
一個下午，愣是給他們釣上來了十幾條鯪魚來。
不過當然不是秦崝在水潭深處所抓到的超級大條那種，釣上來的每條約六七兩上下，但數量多，看起來挨挨擠擠的也有半桶了。
這麽小的魚要處理起來需要時間，所以倆人四點多就開始回去了。
到了家裏，程奶奶看到有葷腥自然高興。
不過鯪魚刺多，吃起來是真麻煩。
“除非先把整個魚給炸透了……”程奶奶說，“然後放豆豉、糖和油等調料去細火慢燉，把裏麵的魚刺都給燉化了，吃起來酥酥香香的，還不用吐魚刺。”
林蓁被她說得直流口水。
但把魚刺魚骨燉化所需要的時間最少要三四個小時？這個時間點到晚飯顯然不夠時間這樣做了，她想到了另外一種做法。
那是她以前在食譜上一看到就喜歡上的，叫做金沙魚腐。
那需要的功夫也不少，所以要抓緊時間。
林蓁把菜刀和砧板給秦崝，讓現在已經是熟手的他把魚給去鱗開腹、清理幹淨，她則用另一把“借”來的刀把魚從背部開始剖成兩半，去掉中間的主骨，去掉皮，起出來魚肉，然後剁碎成茸。
兩人的動作很快，配合默契。程奶奶在旁邊倒是看著一愣一愣的。
把所有的魚肉都做成魚茸後，往裏麵加入少量澱粉，還有蛋清，攪拌摔打成魚糜。
油鍋燒熱，把魚糜擠成丸狀放入油鍋，魚丸炸製的過程不停攪拌，待到丸子金黃、膨脹成乒乓球大小就可以撈起放到一旁冷卻。
冷卻後，“乒乓球”就像漏氣一般，光滑的表皮坍縮起皺，顏色金黃就像是金紗一般。
炸好的金紗魚腐並不直接吃，林蓁用了一半來做成魚腐絲瓜湯。
將去皮切滾刀般的絲瓜下鍋炒軟，加水煮數分鍾，再放入魚腐，調味就可以入鍋。
魚腐因為是炸製的，多吃容易燥熱，用性涼的絲瓜去中和再好不過。
剩下的一半，林蓁做釀魚腐。
就地取地，餡料用了豆角粒、香菇粒，翻炒至半熟，加入用半根臘腸切成的肉沫，再加適量澱粉去混合拌勻，塞進剪開小口的魚腐裏，先隔水蒸熟，再起鍋把魚腐放進調好的醬汁裏，燜煮入味，起鍋前撒點蔥花和芫荽碎。
隨著香氣逐漸彌漫開來，程奶奶一開始是期待的，但是再一深想，很快就變得發愁起來：“朵丫，你們這一下子就把家裏一個月吃的油給用掉了，等會你春花嬸回來，還不知道會怎麽說你呢！”
對於這點林蓁倒是沒什麽所謂：“沒事的，奶。”
不就是一小汽水瓶的油嗎？她有。
而且其實那麽一汽水瓶還不滿的油能幹什麽？
廚房裏炸魚腐的時候所用的油有大半都是她從空間裏拿出來的，炸魚腐時被吸走不少，但是剩下的如果盛回玻璃瓶裏的話，不僅能把那個汽水瓶給裝滿，甚至還有剩下的。
其實站在健康的角度來看炸過東西的油應該不能再用了，所以她在炸完魚腐之後，隻拿原來裝油的玻璃瓶給裝了個瓶底留下，其它的全部都放回空間裏了。
她在用這個油之前心裏已經準備好怎麽應對黎春花的說法，其實非常簡單粗暴，那就是在剩下的油用完之前她會想辦法再買一些油回家補回去唄。