第54章 酒桌禮儀

  古往今來，酒水一直就在人際交往中扮演著重要的角色，逢年過節，更是少不了酒的身影，以至於無酒不成宴，別看推杯換盞碰的輕鬆，呼朋喚友喝的暢快，酒水中的講究可不少。通過本節學習，你將了解酒桌上的禮儀要求以及掌握喝酒的禮儀。


  ??那這個就該怎麽喝呢？我們中國人吃喝酒，往往就是一種酒，幾個朋友坐在一起，一箱啤酒一堆，直到幹倒為止。但是老外喝酒，尤其的吃西餐喝洋酒時，那是非常講究的。


  ??喝洋酒的講究。在西餐中，你會發現有很多種酒杯，吃一道菜換一種酒，這從一方麵反映了喝洋酒是有講究的。你知道洋酒怎麽喝嗎？各種酒之間又是怎麽搭配的呢？1.先喝白酒，後喝紅酒。這裏的白酒和紅酒都是指葡萄酒，其實老外餐桌上喝的酒基本都是葡萄酒，例如香檳酒，其實就是發泡的普通酒，白蘭地是蒸餾葡萄酒。2.先喝年份淺的酒，後喝年份深的酒。洋酒也是講究儲藏的年份，儲藏的年份越長，酒就越名貴，味道就越醇厚，往往是壓軸戲。3.先喝味淡的酒，後喝味甜的酒。像白蘭地、威士忌酒這些味道重的烈酒一般都是最後喝的。


  ??好酒當然要配好杯，喝酒的杯子也是有講究的，來認識一下什麽酒配什麽杯子以及如何拿杯子？盛白葡萄酒以及香檳的酒杯為高腳杯，喝酒時要拿住杯腳下麵部分，手不要碰到杯身，這是因為白葡萄酒及香檳酒喝時通常是要冰凍的，而手的溫度會使它溫熱起來。盛紅酒的酒杯杯腳比較短，杯身較肥大，可以用食指和中指夾住杯角，喝時拿進杯身，手的溫度有助於紅酒釋放其香味。一般的中式小酒杯，要注意拿杯子時不要用整隻手環繞杯子，而應該用拇指和食指捏緊杯身一半高度的地方，將杯身卡在虎口的部位，其餘三指自然放鬆。用這種酒杯喝酒時，一定要倒滿並且一飲而盡，如果要敬酒給別人，要用右手握杯左手手指輕輕托在杯底，以示敬意。


  ??你知道嗎？在國外吃工作餐老外是不會喝酒的，隻有在歡迎宴會、告別宴會上才會喝酒。或者他們會到酒吧去喝酒。


  ??“一杯威士忌。”


  ??“一杯紅酒佳人。”


  ??如果你到了國外的酒吧喝酒，你會點什麽酒呢？在酒吧裏喝酒，首先你需要了解一下酒吧裏都有什麽酒，哪些酒是符合你的身份的。酒吧人們一般喜歡喝的酒是威士忌酒和雞尾酒，威士忌的烈度比較高，雞尾酒的品種比較多，你要找準那杯符合你身份的酒。例如那杯紅酒佳人就是一杯符合lady身份的雞尾酒。


  ??餐桌上的酒分為三大類型：餐前酒、佐餐酒和餐後酒。餐前酒也稱開胃酒，在餐前飲用，可以開胃，增加食欲，例如幹白葡萄酒。佐餐酒是進餐時喝的酒，佐餐酒包括紅葡萄酒、白葡萄酒、香檳等，與肉類搭配向來有白酒配白肉，紅酒配紅肉的說法。餐後酒是在餐後飲用甜酒，以幫助消化，例如威士忌、白蘭地、波特酒等等。酒類服務通常是由服務員負責將少量的酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質是否有誤。客人隻需把它當成一種形式，喝一小口。接著。侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應把酒杯放在桌上由侍者去倒。


  ??喝酒時應該傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝，輕輕搖動酒杯讓空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈地搖晃杯子。


  ??正在喝酒，有人過來和你碰一杯。你知道如何碰杯嗎？酒會越喝越厚，幾杯酒下肚，人與人的關係也會拉進很多，那麽又如何給別人敬酒呢？敬酒的原則是主人敬主賓，陪客敬主賓，主賓回敬，陪客互敬，作為客人不可以喧賓奪主亂敬酒。


  ??作為職場新人，你要熟知一下敬酒規則：1.領導相互喝完才輪到自己敬酒，敬酒時一定要站起來，雙手舉杯。2.可以多人敬一人，不可以一人敬多人，除非你是領導。3.你敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可看情況而定，例如對方的酒量、態度，你可不能喝得比對方少。記得敬酒時自己的杯子要比對方低。4.多給領導或客戶添酒，不要亂代酒。5.如果沒有特殊人物在場，敬酒時按順序，不要厚此薄彼。6.當然了，敬酒時要準備敬酒詞。


  ??在喝酒的時候要注意這些細節禮儀。不要一飲而盡，不要邊喝邊透過酒杯看人，不要拿著酒杯邊說話邊喝酒，吃東西時不要喝酒，不要把口紅印在酒杯沿上，不要用手指擦杯上的

  ??口紅印，用麵巾紙擦比較好。這些都是失禮的行為。


  ??無論是什麽酒，都要講究量力而行和尊重客人的選擇，不要刻意勸酒。


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