第53章 自助餐禮儀

  自助餐不排席位，也不安排統一的菜單，是把能提供的全部主食、菜肴、酒水陳列在一起，根據用餐者的個人愛好，自己選擇，加工，享用。通過本節學習，你將了解自助餐禮儀的含義、特點以及掌握自助餐禮儀的注意事項。


  ??“通知部門員工，下周五下午四點，公司的年中發布會在維也納酒店舉行，會後準備了自助餐，你們都要參加，和其他部門打好關係。”


  ??“那我得裝扮一下。”


  ??“自助餐，嘿嘿，我喜歡。”


  ??自助餐是借鑒西方的現代方式用餐的一種用餐方式。在舉行大型活動，招待為數眾多的來賓時，可以采用自助餐的形式。自助餐不但可以節省費用，而且禮儀還不多，賓主都方便、用餐的時候都每個人可以自由活動，隨意交往。


  ??在歐美國家，自助餐又叫冷餐，自助餐這種社交的聚會一般叫冷餐會。自助餐的形式有很多種，例如雞尾酒會、茶會、咖啡會等形式。酒會是什麽呢？就是以雞尾酒為主的一種自助餐，餐食上提供2-3種雞尾酒和一些小吃。茶會在國外也必將普遍，多是一種女士的社交活動，一般在某天的下午2點到4點之間，在家裏的客廳或者花園裏，一塊喝茶聊天，表麵上談孩子、談寵物、談時裝、談消費，實際上相互之間就結識了。咖啡會和茶會差不多，大家坐到一塊，和咖啡聊天，這也是自助的，你喜歡吃什麽就吃什麽，可以多吃也可以少吃。


  ??自助餐的基本特點就是，不排座位，不講順序，自由取菜，吃得放鬆。下麵從形象、時間、座次三個方麵談談自助餐。


  ??形象自然。餐具自助餐宴會，你不用穿晚裝，不能光膀子穿短褲等，最重要的是幹淨整潔，不用刻意地修飾，形象自然就可以。


  ??時間自由。自助餐宴會不像正餐宴會，有嚴格的入席時間，一起就坐，一起結束，一起撤退。參加自助餐宴會，你可以隨到隨吃，隻要不是最後一個到就可以。


  ??座次自由。自助餐不排座次，你可以站著，可以坐著，食物放在一個固定的位置，你過去拿就可以。同時，會有一些服務生，端著酒或者剛出爐的熱點或者烤肉在走動，如果你想吃，打個招呼，取一塊就行。但是，不用給旁邊的人招呼。


  ??雖然吃自助餐能夠讓人比較放輕鬆地吃，但是吃自助餐也是有要求的，可以概括為：了解菜序、循序取菜、多次少取、避免外帶、送回餐具、照顧他人、積極交際。


  ??了解菜序。吃自助餐應該怎麽吃才能吃飽、吃美、吃好、吃得合理呢？首先得了解一下吃菜的順序。標準的自助餐餐序應該是這樣的順序，首先吃冷菜，其次喝湯，然後吃熱菜，接著吃水果，最後喝飲料。這個順序和吃西餐的順序比較相似。


  ??循序取菜。先在全場轉上一圈，了解情況，然後開始有選擇地取菜。用餐者需自覺維護公共秩序，講究先來後到，排隊選用食物。取菜前先準備好一隻食盤，輪到自己取菜時應用公用的餐具將食物放入自己的食盤之內，接著應該迅速離去。不要在繁多的食物前猶豫不決，讓身後的人久等，更不應該條挑挑揀揀，甚至直接用手或自己的餐具取菜。


  ??多次少取。在享用自助餐時，多吃是允許的，而浪費食物則絕對不允許。因此，在自助餐上要遵守多次少取原則，多次是多次取菜量力而行的意思；少取即一次取菜的量自己控製，避免浪費食物。另外，要注意的是，在取菜時，最好每次隻為自己選一種，不要在取菜時亂裝一氣，將各種菜肴盛在一起，導致五味雜陳，互相串味。


  ??避免外帶。所有的自助餐，都有一條不成文的規定，即自助餐隻許可就餐者在用餐現場自行享用，而絕對不許在用餐完畢之後攜帶回家。


  ??送回餐具。在自助餐上，既然強調的是用餐者以自助為主，那用餐者就應該在用餐結束後將餐具送到指定之處。


  ??照顧他人。對自己的同伴和熟人，是需要關心的，如果是對方不熟悉自助餐，可以扼要地進行介紹，在對方樂意的前提下，還可以向其具體提出一些選菜肴的建議。但是不可以為對方直接代取食物，更不能將自己不喜歡的食物或吃不了的食物處理給對方，那樣是很失禮的。在用餐過程中，對於其他不相識的用餐者，應當以禮相待，主動加以謙讓，不能目中無人，蠻橫無理。


  ??積極交際。一般來說，參加自助餐時，商務人員必須明確，吃東西往往是次要之事，而與其他人進行適當的交際活動，才是自己最重要的任務。


  ??自助餐是宴會的一種特殊形式，吃飯是形式，關鍵是交際。作為在日常生活和工作中，我們遇到的最為常見的一種宴會的特殊形式——自助餐在我們身邊其實是無所不在的，隻是以酒會、茶會、咖啡會、冷餐會這樣具體的形式出現。如果上麵提到的注意事項你都做到了，相信你的自助餐一定會吃得不錯。


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